印尼迦佑山铁毕卡咖啡 印尼鬼面曼特宁咖啡豆萃取比例风味口感

　　以【前街咖啡 黄金曼特宁咖啡】为例

　　

　　先了解下什么叫黄金曼特宁。黄金曼特宁来自于PWN（Pwani Coffee Company）这家印尼生豆商，是第一家与日本合作售卖黄金曼特宁的公司。起先曼特宁的发扬光大是有日本人的功劳，日本人偏爱醇厚感强的咖啡豆，为了得到更为与众不同的风味口感，在曼特宁咖啡豆的筛选上下了不少的心思。

　　

　　PWN公司的黄金曼特宁在经过湿刨处理之后，要经过三次人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后呈现出色泽同一、豆型均一的黄金曼特宁。黄金曼特宁豆目在18以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，是形状呈工整的平豆。据说在处理生豆时，阳光照射下的曼特宁散发出金灿灿的光泽，因此就取名黄金曼特宁。

       印尼 黄金曼特宁

       产区：苏门答腊

       品种：阿拉比卡

       海拔：1650米

       处理法：湿刨

　　

 

　　前街咖啡冲煮手法

　　

　　采用分段式萃取，用30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至125克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2分钟。

　　

　　风味描述：黄金曼特宁：口感醇厚，入口带有杉木、草药、甘草以及奶油的风味，焦糖甜感明显。