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苏拉威西同时有水洗、干燥、半水洗三种处理方式

发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,精品咖啡由精品咖啡豆制作。如果制作咖啡的豆子不是精品咖啡豆,制作出的咖啡液不能称为精品咖啡。 精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好,精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜,包括烘焙豆的保存,在制作之前才将咖啡
  精品咖啡由精品咖啡豆制作。如果制作咖啡的豆子不是精品咖啡豆,制作出的咖啡液不能称为精品咖啡。
  
  精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好,精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜,包括烘焙豆的保存,在制作之前才将咖啡豆磨成粉,这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式,它也是最能保留咖啡原来风味的咖啡制作方式之一。
  
  精品咖啡是好咖啡,对健康无害。不同于用劣质咖啡豆制作的咖啡,精品咖啡采用优质咖啡豆,新鲜制作咖啡,对身体健康无害,适量饮用反而有益身心。
  
  苏拉威西(Sulawesi)香气3.5分亮度4分醇厚4分风味4分回味4分
  
  适合烘焙度:City/Full city full city 也就是二爆正要开始之前起锅最为理想。苏拉威西因为烘焙时颜色不深,若以颜色作为烘焙程度标准就会很容易过头。
  
  苏拉威西也有人称之为塞伯里斯,后者其实是旧名。苏拉威西同时有水洗、干燥、半水洗三种处理方式,但是水洗豆尽管好看,口感却往往平淡之至。丑陋的干燥豆反而质地较厚,口味较佳。其实大部分的干燥豆都是半水洗豆,农场选将果肉和种子分开,豆子送到加工厂后再发酵水洗,或是直接水洗,然后晒干。苏拉威西咖啡酸度低、质地厚,带点深沉的药草味,整体而言与苏门答腊的曼特宁蛮类似。最具代表性的产区是特拉加。苏拉威西除了是相当特色的单品豆之外,也非常适合混入Espresso的配方中。
2016-06-02 17:59:06
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