夏威夷柯娜产区资料信息介绍 XF级日晒科纳咖啡风味描述口感特点

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Hawaii Kona Mico Lot Natural XF Grade 今天要介绍的是独特的夏威夷可那\科纳\柯娜咖啡日晒处理法， Natural Process,即日晒处理法，咖啡樱桃采收后，直接方在棚架上日晒干燥，本批微量日晒可那的

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　　Hawaii Kona Mico Lot Natural XF Grade

　　今天要介绍的是独特的夏威夷可那\科纳\柯娜咖啡日晒处理法，

　　Natural Process,即日晒处理法，咖啡樱桃采收后，直接方在棚架上日晒干燥，本批微量日晒可那的日晒过程约20天，之后放置阴凉的仓库再储放50天经过熟成，然后再去壳分级空运来台。

　　这批日晒可那，来自之前供应我们PN处理法可那的Bob,他的可那豆采收期很晚，甜度比同一区的可那明显，尤其油脂感与水果风味很出众，因此Bob常说：我的可那是甜可那！

　　Bob家族，在Kealakekua高海拔区，栽种咖啡超过35年，这几年由于轮种调整庄园咖啡树缘故，采收的樱桃量颇少，不足50袋，因此，几乎都销售给Greenwell,但也因为数量少，他可以配合我们作些独特处理法，4年前的蜜处理（Sweet PN）以及2016的日晒微量批次都是我们与Bob配合的典范。

　　以下批次日晒可那的杯测报告：

　　产区：可那Kealakekua -（夏威夷大岛区）

　　生产者：Bob family farm, 直接洽购批次。

　　等级：Extra Fancy,Orsir Specialty lot（特选批次）

　　处理法：Natural Process法、日晒法

　　品种：Kona Typica

　　采收期：2015年12月-2016年1月

　　杯侧报告： M焙度、烘焙时间12分

　　干香：焦糖、蜂蜜、新鲜奶油、香料

　　湿香：香草、巧克力、焦糖、热带水果、蜜饯、香料甜

　　啜吸：油脂感很好、焦糖甜、波罗蜜、巧克力、香草植物、苹果、甜感变化多样、余味饱满。

2017-11-13 10:09:57