埃塞俄比亚咖啡豆习俗

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　　埃塞俄比亚咖啡豆习俗

　　“流放”到非洲，居然就爱上了非洲，当“流浪”到埃塞俄比亚，又爱上了这里的咖啡，迷上了埃塞的咖啡文化，看来我真是一个内心强大亦随遇而安的人。

　　埃塞俄比亚的城市街道有许许多多的咖啡厅，闹市街道上的咖啡厅往往都是满满的客人，男男女女三二围坐，听听音乐谈笑风生。卡布其诺奶味香甜，拿铁回味浓郁，清咖虽苦却是咖啡的原始味道......好羡慕埃塞人的生活，虽然贫穷却在享受着。

　　埃塞俄比亚是咖啡的发源地，埃塞的咖啡文化历史源于1000多年前，和历史及宗教文化有着渊源的关系。

　　传统的埃塞咖啡文化在咖啡厅是享受不到的，那是一种咖啡礼仪，或叫“咖啡道”，为招待亲友和贵宾而现场制做咖啡，以示最真诚的敬意!

　　现在的埃塞机场、当地餐馆都会有“咖啡道”的表演，让客人在品味世界最美味的咖啡同时，了解埃塞的“咖啡道”文化。

　　煮咖啡要用陶壶和炭火炉的。漆黑色的陶壶圆肚细腰小口，象埃塞美女的身姿;壶颈和壶口刻着几何图案，木质的壶盖染着红绿的色彩，壶托是染成七彩的英吉拉草编制的。

　　新壶使用前要“养”的。将壶清洗干净后，放入小半壶咖啡渣子，加水放在炭炉上烧开，沸腾的水带着咖啡渣子一齐就噗了出来，如此反复几次，壶就“养”好了。

　　陶壶有大有小，可根据客人多少分别使用。

　　“咖啡道”的“道场”要铺上一层叫“科特玛”的绿草，这种长长叶子的草，生命力极强，只要有水的地方就旺盛地生长，割掉一茬很快又长出一茬。每到节假日，聚会日，商场、餐厅以及家里客厅都要铺上一层的“科特玛”草。翠绿的“科特玛”草发出清新的气息，表达了埃塞人们对生命的热爱和对新生活的渴望。

　　埃塞的男人是禁忌煮咖啡。

　　在正式招待客人和贵宾的场合下，埃塞美女身着埃塞传统服装--彩线绣花边白长裙，头上围着白色头巾，坐在摆满咖啡杯的桌子前烹制咖啡。

　　清洗过的咖啡青豆放到已经烧热的炭火锅里不停地翻炒，当青白的咖啡豆颜色渐渐变深，至到变焦变黑要冒青烟时，诱人的咖啡香味也就随青烟弥漫开来。

　　将咖啡豆倒入臼内用力捶捣成咖啡粉，放入陶壶加上开水，在炭火炉上熬煮着。

　　此时的美女会夹出一块火炭放在桌边的小香炉里，再丢上一块“乳香”，香炉就青烟袅袅了，端起香炉放置在房间的一角，青烟飘过的地方乃至整个房间里都飘逸着沁人的“乳香”味道了。

　　“乳香”是埃塞特产，是橄榄科的乳香树树脂，埃塞“咖啡道”燃“乳香”的习俗源于古老的宗教文化，据说“乳香”可以驱邪去秽，祭祀中人们会涂这种香料同时焚香以示对神灵的尊重和虔诚。

　　陶醉在迷人的“乳香”气息中，似乎就进入了梦幻的世界。这时，咖啡沸腾了，美女倒出一杯，将壶移出炭炉，再将这杯咖啡倒回壶中，如此三二次后，咖啡便煮好了，放置须臾沉淀一下咖啡渣，便可倒出了。

　　一壶咖啡可倒出三道，第一次倒出后可加入热水继续煮沸，可再倒出第二道，待第三道咖啡倒出来的时候，咖啡颜色和味道也就很清淡了，再煮就要换咖啡粉了。

　　锅中放一块黄油化开，放上一把玉米粒，须刻，蹦跳着的玉米粒便扑扑地变成了雪白的玉米花了。

　　埃塞人还有一种“Adam”草，可提升咖啡的清香味，采下“Adam”枝叶，往滚热的咖啡中一沾，咖啡就会变成另外一种诱人的味道了…….

　　当白色的杯子盛着黑色的咖啡，飘着热气裹着香气和香脆雪白的玉米花一起端过来的时候，我会感到一种幸福的晕眩!

　　品味着世界上最美味的咖啡，欣赏着美女灿烂的微笑和烹制咖啡过程中的从容和优雅，体会着埃塞俄比亚人的咖啡文化，生活还真的是很美好!

　　不管“流浪”到哪里，只要怀有一颗感恩的心，睁大眼睛去发现精彩的生活，发现美丽的风景，快乐的天堂就在我们的身边!