从一颗咖啡豆到一杯咖啡的冲煮过程

还有一个流传很广的故事说的是阿拉伯(或是埃及)的一个牧羊人，发现他的山羊吃了咖啡果后变得更有精神。他把自己的发现汇报给当地的大寺院住持。住持在僧侣们的身上做了实验，发现这种汤汁能使他们在夜间祈祷时保持清醒。

　　有记载说1454年亚丁的伊斯兰法典注释者访问了埃塞俄比亚，在那里看到同胞们都喝咖啡，回家的时候，他派人买了一些咖啡豆。这种饮料不仅使他摆脱了病痛，而且能使他头脑清醒。很快，咖啡在伊斯兰僧人中广受欢迎。

　　也门咖啡的饮用和种植可以追溯到1454年。那年政府允许饮用和种植咖啡，因为政府可能发现咖啡令人兴奋的功能比咖特的催眠功能更可取。咖特当时在全国范围内广泛种植和使用。

　　咖啡这个词来源于拉丁文中的生物属为在名coffea。这个属类是茜草科植物类的一员，它有500多个种类，6000个品种，其中多数都是热滞树木和灌木。

　　18世纪瑞典植物学家林内马斯描述过这一属类，但对它的精确分类，植物学家们却意见各异。咖啡属类可能至少有25个主要品种而且全部都是在热带非洲和印度洋一些岛屿上土生土长的。但由于树和籽的变种，它们也各有不同之处。所有种类的coffea都是木本植物，但它们可能是低矮的灌木，也可能是高于10米的大树，叶子的颜色也从浅黄色到紫色各异。