哥伦比亚Villarazo庄园-粉波旁哥伦比亚金迪奥区石榴味非常明显

　　粉红波旁：由红色和黄色波旁威士忌杂交而成。这是非常罕见的，但生产商说它非常防锈。桃红色和橙色波旁威士忌很难均匀地生产。导致这些颜色表达的隐性基因很容易被给定花粉粒中黄色和红色基因的存在所破坏。精心隔离和控制的批次可以很好地保持该品种的独特颜色和特征，尽管很难找到。

　　

　　这支豆子来自于JairoArcila的Villarazo庄园，该庄园位于哥伦比亚Quindio（金迪奥）省，Villarazo庄园面积约为10公顷，是Quindio省最早种植粉波旁的咖啡庄园之一。这片区域以哥伦比亚咖啡轴带为大家熟知，现如今，这个地区种植了非常多的牛油果、柠檬、芭蕉等。

　　

　　起初被它吸引是看到它独特的处理方式，现在各种处理方式层出不穷，大家都对各种各样的新奇处理法感到好奇，我也一样。冰冻处理法，严格的全红果采摘标准，采摘的咖啡鲜果先放入grain  pro袋子中，干燥厌氧发酵48小时，然后放入冰柜中48小时进行水洗处理，延长发酵时间，最后在晒床上干燥晾晒。

　　

　　整个处理过程严格把控，为这支豆子带来独一无二的风味。或许为它命名为爱莎正是因为它独特的处理方式，爱莎公主对它施展了冰冻魔法，为我们带来了一支蕴含着奇迹般曼妙的咖啡豆。

　　

　　当我打开密封的豆袋时，生豆便散发出来浓郁的盐渍杨梅香气，沁人心脾；而烘焙过后的熟豆，热带水果般的干香更为甜美（当时一起盲测的新豆还有另外一支厌氧日晒，我一度以为它是那支豆子。），入口后菠萝蜜味道更是充斥在整个口腔中贯穿始终，伴随着淡淡清香的柑橘系柔和酸味，焦糖般的回甘萦绕在口中久久不散；放凉一些还能体会到盐渍杨梅和番石榴的风味，尾韵上挥之不去淡淡的香料感。这样的好味道，我想我是没有理由抗拒的。

　　

　　哥伦比亚 粉波旁 冰冻处理

　　

　　产地：哥伦比亚，Villarazo庄园

　　
       海拔：1450m
 

　　品种：粉波旁

　　

　　处理方法：冰冻处理

　　

　　风味描述：热带水果、菠萝蜜、盐渍杨梅、番石榴、香料、焦糖