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哥伦比亚安蒂奥基亚咖啡小镇SanCarlos 哥伦比亚咖啡寻豆的故事

发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,哥伦比亚 安蒂奥基亚 水洗 产区:安蒂奥基亚 海拔:1500m 品种:卡杜拉 处理法:水洗 风味:坚果 奶油 茶感 可可 提起哥伦比亚,大多数人的印象都来源于美剧毒枭,其以毒品、美女和游击队出名。真实的哥伦比亚早已不是当初那个电影一样的国度,在哥伦比亚安

  哥伦比亚 安蒂奥基亚 水洗
  
  产区:安蒂奥基亚
  
  海拔:1500m
  
  品种:卡杜拉
  
  处理法:水洗
  
  风味:坚果 奶油 茶感 可可

  提起哥伦比亚,大多数人的印象都来源于美剧‘毒枭’,其以毒品、美女和游击队‘出名’。真实的哥伦比亚早已不是当初那个电影一样的国度,在哥伦比亚安蒂奥基亚地区生产咖啡的小镇San Rafael 和San Carlos生活了两个多月以后,我看了真实的哥伦比亚咖啡农:依靠咖啡生存,对咖啡价格的疑惑,对农场生活的热爱,对咖啡相关机构的控诉,武装冲突遗留下来的问题。
 
    他们不是简单定义的咖啡报道里的数字,也不是隐藏在哥伦比亚咖啡标志之后一张张模糊的面孔。他们在这里出生、相爱、成长,每一个咖啡农都有着自己的故事,有自己对咖啡的认知和看法。
  
  Andres今年29岁,大学学的专业是绘画,靠街头卖艺在南美旅行了两年以后,回到小镇SanCarlos,开始种植自己的咖啡,创立自己的咖啡品牌‘cafeterciao’。他坚信有机农业是对地球最好的保护,3年以来,从来没有在自己的土地上施加过任何肥料和农药。
 
    他养了3条狗,2只猫,做饭都在自己的土地上摘蔬菜。半年多前买了一头猪来饲养,没想到建立起了感情,还给他取了名字sushi,把猪栏连了一条路,sushi可以在这条路上兜风。现在苦恼既不想卖了sushi,养着也费粮食。他的农场位于半山腰,清晨往下看是山雾和内陆湖。
  
  他种了3000多棵咖啡树,品种都是卡杜拉,他从网络上学习种植咖啡,也和朋友交流。头两年一直把咖啡卖给当地的合作社,价格太低,于是自己学了烘焙(用器具在燃气灶上烘焙),开始出售烘焙好的咖啡,价格翻了一倍多。
  
  他是素食主义者、环保主义者、动物主义者,还是画家,他在这个小镇上活成了理想主义者,唯一的苦恼就是找不到女朋友。
  
  Nubia是一个单亲妈妈,她的丈夫几年前因为意外去世了,她用这片土地养活了4个孩子。她的农场里种植的是黄波旁,在去年小镇的咖啡比赛上,她的咖啡在20位农民种品质排名第一。我问她为什么不试试深加工咖啡比如烘焙咖啡卖出一个好价钱,她说生活很难啊,我得照顾孩子们。她也有得到当地帮助妇女的公益组织的支持,不过这还是远远不够。在我的采访中,她总是大笑着,好奇地问我这个外国人为什么在这么个偏远的村里。她也困惑地问我为什么咖啡价格这么低,而且还是一天一个价
  
  Juan今年60了,精神抖擞,年轻时八成是个浪子,跟我讲说离婚两次了,6个孩子,收获季节忙不过来就让孩子帮忙收咖啡果。他种的咖啡是卡杜拉,品质他不太关心,他比较愁的咖啡锈病。他的农场距离小镇20分钟摩托车程,再在山路上攀登40分钟,我空手走路都费劲,难以想象他要背着60千克的咖啡攀登。他的农场不仅种植咖啡,还有橙子树、可可树、蔬菜等等。一边采访我一边‘帮忙’收获蔬菜。他在自己的农场里水洗、脱果皮、浸泡、晒干咖啡豆,再在周末运到镇上合作社卖掉。意大利商人想买下他的农场,他正在犹豫要不要就此退休。
  
  哥伦比亚咖啡的风味根据其品种变化而不一,一般称的‘100%哥伦比亚’是以Juan Valdez咖啡(Federación Nacional de Cafeteros国家咖啡联盟旗下的品牌)为代表的卡杜拉,一般来说,口感比较平滑,略带果香,平衡感强。这一类是商业豆。此外还有以Huila地区为代表的粉波旁,以及其他地区比如Cauca,Narino生产的精品咖啡豆。小农户一般生产的是商业豆,卖给FNC。
2020-08-08 12:24:08
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