哥伦比亚娜玲珑精品咖啡豆的研磨度烘焙程度处理方法简介

　　哥伦比亚的咖啡本质确实不错，尤其是甜度和果酸的均衡度一向不错！过去我曾试过Huila产区的圣奥古斯丁庄园咖啡，印象中就是一个甜感，那让我对哥伦比亚豆的好感度大增。当然，之后也曾试过一些商业豆等级的哥伦比亚咖啡，虽然风味不若精品级那边富有层次感和饱满的香气，但确实也算不错的咖啡，尤其是果香感明显，这和巴西豆惯有的坚果风格又不太一样，这两大咖啡产国的豆子确实各有特色。我拿到模范生时，心里真的很激动，因为我连喝都没喝过，但看在拉米妮塔的威名和品质，以及我对花神与拉米妮塔这两支豆子都很喜爱的份下，第一次测试烘焙时，烘至一爆后30秒，以较浅焙的方式来表现测试这支豆子的味道

　　

　　独特的水果乾的香气，闻起来是种年轻却又成熟的气息，我顿时感到，若要好好表现这支豆子，势必要烘焙再深一点，进入二爆甚至二爆密集爆的世界。烘至中焙（碰二爆下锅）乃至中深焙（二爆密集），它那股水果乾香变得更成熟且焦糖甜更明显，香气中可以闻到类似桂圆乾的气味，但又夹杂着黑巧克力的那股香气

　　

　　熟豆味道均衡性极佳，香气十足，微苦带甜，与明亮的果酸呼应，果味适中，浅烘焙时有着温和的巧克力味道，近二爆则类似苦甜或是味道较重的巧克力，进入二爆初阶段最佳，醇度非常好，油脂丰富，平常喜欢喝东南亚豆子的朋友应该也喜欢这只哥伦比亚的

　　

　　那里终年气温大约为摄氏十八度，年降雨量为2000至3000毫米，北纬1 °-11 ° 15 ，西经72 ° -78 °，海拔具体范围是可以超越2.000米。由各种因素的特殊组合，哥伦比亚的咖啡种植区的纬度、海拔高度、土壤、物种的植物起源和制作咖啡的品种，在咖啡种植区域的气候和热带辐合的双路径产生的雨模式，在一天之内不断变化的地形、光度，全年有利的温度范围，适量和雨水的分布，以及包括选择性采伐和改造的过程中一些常见的文化实践区，其包括洗涤和干燥。非常适宜于咖啡的生长，气候温和，空气潮湿，并且可以不分季节地收获无论是产量还是质地，哥伦比亚咖啡均首推麦德林出产的，其特点是咖啡豆颗粒饱满，营养丰富，酸度适中，均衡度较好

　　

　　娜玲珑位于哥伦比亚南部，西邻厄瓜多尔，北部与另一着名产区Cauca柯卡接壤，东接Huila惠兰产区。是哥伦比亚南部三大产区块（Cauca,Huila,Narino)之一，向来以出产优质的咖啡，风味调性有丰富的水果酸质，甜感好，口感醇厚度中等，坚果特性十足，用于做单一产区拼配或者滴滤咖啡都是很好的选择

　　

　　哥伦比亚咖啡工人都是上山手工采摘咖啡豆果实（又称咖啡樱桃），因此可以精挑细选，摘取最成熟饱满的果实。并且绝大部分的咖啡豆都采用水洗式加工，中度烘焙后冲饮具有清淡丝滑的口感，有时也带着一点酸意，不像巴西咖啡和意大利Espresso口感那么强烈，在哥国被誉为“绿色的金子”