夏季咖啡菜单 100种冰咖啡的制作方法(2)
【中文名称】：萨白昂咖啡
【英文名称】：Caffè Zabaglione
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，蛋黄1个的量，意大利红葡萄酒(马尔萨拉酒)30毫升，盐少许，碎冰100克
【制 法】：用搅汁器将咖啡、蛋黄、红葡萄酒、盐搅匀。玻璃杯中放入碎冰，将搅匀的咖啡倒进杯里。
【中文名称】：萨克莱库尔咖啡
【英文名称】：Café a la Sacré-Coeur
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，蛋黄1个的量，白兰地(vsop)15毫升，方冰3～4块，碎冰150克
【制 法】：除碎冰外，其他原料均应放在鸡尾酒调配器中调制。碎冰放进玻璃杯中，注入调制好的咖啡。
【中文名称】：蜂蜜咖啡
【英文名称】：Café con Miel
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，蜂蜜20毫升，碎冰150毫升，搅至七成的搅拌奶油20毫升，桂皮粉少许，豆蔻粉少许
【制 法】：咖啡与蜂蜜混合在一起，玻璃杯中放进碎冰，注入咖啡，浇上搅拌奶油，最后，撒上桂皮粉和豆蔻粉。 【中文名称】：桃子咖啡
【英文名称】：Café con Durazno
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，桃子仙酒30毫升，咖啡或香草冰淇淋(16号)1匙，牛奶30毫升，杏仁精少许
【制 法】：将所有原料放在搅汁器中搅匀，然后，倒在玻璃杯中。
【中文名称】：科帕卡巴纳咖啡
【英文名称】：Café Copacabana
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，蛋黄1个的量，朗姆酒(深色)15毫升，碎冰150克
【制 法】：用搅汁器将咖啡、蛋黄、朗姆酒搅匀。玻璃杯中先放碎冰，再注入搅匀的咖啡。
中文名称】：开胃咖啡
【英文名称】：Café Cocktail
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，可可甜酒10毫升，白兰地(vsop)10毫升，鲜奶油10毫升，碎冰150克
【制 法】：用搅汁器或鸡尾酒调配器将咖啡、可可甜酒、白兰地、鲜奶油搅匀，玻璃杯中先放进碎冰，再注入搅匀的咖啡。
【中文名称】：摇摆舞咖啡
【英文名称】：Café go go
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，蛋白1个的量，砂糖5克，蛋黄1个的量，牛奶30毫升，香草冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙，香油精2～3滴
【制 法】：先将蛋白与砂糖搅出泡沫，做成甜蛋白。然后，用搅汁器将咖啡、蛋黄、香草冰淇淋、牛奶、香油精搅匀，倒在玻璃杯里，上面放甜蛋白。
【中文名称】：特利莎奶油咖啡
【英文名称】：Café Crème Theresia
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，橙甜酒15毫升，香草冰淇淋(16号冰淇淋匙)2匙，搅至七成的搅拌奶油20毫升，橙片1片
【制 法】：玻璃杯中放进香草冰淇淋，注入咖啡、橙甜酒，放进搅拌奶油，最后，放入橙片作装饰。
【中文名称】：冰淇淋咖啡
【英文名称】：Café Glacé
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，香草冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙
【制 法】：玻璃杯中放进香草冰淇淋，注入咖啡。
【中文名称】：加力普索咖啡
【英文名称】：Café Calypso
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，方利咖啡酒(咖啡甜酒)10毫升，朗姆酒(深色)10毫升，碎冰150克，鲜奶油20毫升
【制 法】：玻璃杯中放入碎冰，加上咖啡、咖啡酒，轻轻浇上鲜奶油。
【中文名称】：丹麦咖啡
【英文名称】：Danisk Kaffe
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、鸡蛋1个、柠檬汁10毫升、砂糖15克、白兰地10毫升
【制 法】：将全部原料放在搅汁器中搅匀。玻璃杯冰冻后，注入搅匀的咖啡。
【中文名称】：荷兰冰块咖啡
【英文名称】：Dutch on the Rock
【材 料】：深焙的冷却浓咖啡150毫升、大块冰1块(250～300克)、加配的白糖汁或蜂蜜20毫升
【制 法】：事先制作出“水滴落式咖啡”。玻璃杯中放块冰、注入咖啡，配上白糖汁或蜂蜜。
【中文名称】：香料冰咖啡
【英文名称】：Spiced Iced Coffee
【材 料】：略微深焙的咖啡粉13克、热水150毫升、桂皮碎片少许、牙买加胡椒粒少许、碎糖10克、碎冰150克
【制 法】：用热水将咖啡粉、各种香料冲制后，滗出咖啡。加上砂糖搅匀，之后，用冰水冷却。玻璃杯中放碎冰，注入咖啡。
【中文名称】：萨尔马咖啡
【英文名称】：Sarmah
【材 料】：深焙冷却咖啡(有糖)150毫升、白兰地15毫升、碎冰150克、砂糖少许、柠檬片3片
【制 法】：用切成两半的柠檬夹住玻璃杯边缘并转动，把杯边弄湿。碟子撒上些砂糖，将杯口朝下，均匀地沾上砂糖，使杯口边呈雪花状。玻璃最后，用柠檬片作点缀。
【中文名称】：大陆糖霜咖啡
【英文名称】：Continental Frost
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、咖啡冰淇淋3汤匙、绵白糖10克、桂皮棒1根
【制 法】：将玻璃杯放在冷冻室里冷冻过。咖啡冰淇淋放在杯里，咖啡贴杯边注入，绵白糖撒在咖啡冰淇淋上，插一根桂皮棒。
【中文名称】：爪哇冰冻摩加
【英文名称】：Cold Mocha Java
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)70毫升、牛奶50毫升、咖啡啫喱(切成块儿)130毫升、朱古力糖汁10毫升、香草冰淇淋(16号冰淇淋匙)1个、朱古力屑少许
【制 法】：事先做好咖啡啫喱，并切成方块。玻璃杯中放咖啡啫喱、牛奶、注入咖啡。放香草冰淇淋，浇上朱古力糖汁，撒上朱古力屑。
【中文名称】：夏威夷酸冷咖啡
【英文名称】：Kona Cooler
【材 料】：深焙的夏威夷冷却酸咖啡(有糖)100毫升、朗姆酒(深色)15毫升、碎冰150克、装饰用菠萝片少许
【制 法】：玻璃杯中放进碎冰，倒入朗姆酒、咖啡，上面放一片菠萝片。
【中文名称】：午后五时咖啡
【英文名称】：Cocktail Cinco de la Tarde
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，可可甜酒15毫升，白兰地(vsop)15毫升，鲜奶油15毫升，蛋黄1个的量，豆蔻粉少许，方冰3～4块
【制 法】：除豆蔻粉外，其他原料全部放在摇酒器中调制。然后，倒进玻璃杯，撒上豆蔻粉。
【中文名称】：冰冻朗姆咖啡
【英文名称】：Cold Coffee Rum
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，香草冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺，朗姆酒(牙买加)15毫升，方冰3～4块
【制 法】：将咖啡、香草冰淇淋、朗姆酒放在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放入方冰，注入搅匀的咖啡。
【中文名称】：冰冻牛奶咖啡
【英文名称】：Coffee Mikshake
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、咖啡冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙、牛奶50毫升、碎冰100克
【制 法】：将咖啡、咖啡冰淇淋和牛奶放在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放进碎冰，注入搅匀的咖啡。
【中文名称】：波特酒咖啡
【英文名称】：Coffee Port
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升、蛋黄1个的量、波特酒15毫升、橙香5毫升、方冰3～4块、鲜奶油(含脂肪45%的重奶油)10毫升
【制 法】：将咖啡、蛋黄、波特酒、橙香酒、方冰放在鸡尾酒配制器里调制，调匀后倒入玻璃杯，并用茶匙将鲜奶油盛在上面。
【中文名称】：美国冰咖啡
【英文名称】：Coffee Frappé
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，碎冰或刨冰150克，香草冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺，搅至七成的搅拌奶油20毫升，朱古力棒2根
【制 法】：玻璃杯中放碎冰或刨冰，注入咖啡，放进香草冰淇淋，搅拌奶油轻轻浇在香草冰淇淋上面，插入朱古力棒。
【中文名称】：姜咖啡
【英文名称】：Coffee Ginger
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，香草或咖啡冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺，桂皮粉少许，姜汁5毫升，碎冰150克
【制 法】：将咖啡、冰淇淋、桂皮粉、姜汁放在搅汁器里搅匀。玻璃杯中放碎冰，注入搅匀的咖啡。
【中文名称】：苏打可乐咖啡
【英文名称】：Coffee Cola Soda
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，咖啡冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺，可乐200毫升，方冰3～4块
【制 法】：玻璃杯中放进方冰、咖啡冰淇淋，注入咖啡，再将可乐慢慢倒入。注意应使用冷冻过的可乐。向杯子里倒可乐时应慢慢倒，因为杯子里有冰淇淋，倒得过急会起泡并溢出。
【中文名称】：可乐咖啡
【英文名称】：Coffee Cola
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，方冰3～4块，可乐100毫升，搅拌奶油20毫升
【制 法】：玻璃杯中放进方冰，注入咖啡、可乐，上浇搅拌奶油。
【中文名称】：科特波克咖啡
【英文名称】：Coatepec
【材 料】：深焙的冷却咖啡150毫升，白兰地(vsop)15毫升，鲜橙汁30毫升，菠萝汁30毫升，方冰3～4块，装饰用橙片1片
【制 法】：玻璃杯中放进方冰，注入白兰地、鲜橙汁、菠萝汁、咖啡。在杯子边沿上插一片橙片作点缀。
【中文名称】：搅拌奶油碎冰咖啡
【英文名称】：Granita di Caffè con Panna
【材 料】：深焙的咖啡130毫升，砂糖10克，朱古力糖汁15毫升，搅拌奶油30毫升
【制 法】：将所有原料混合在一起，放在冷冻室里使其冷冻凝固。用食品加工器或碎冰器将凝固的咖啡捣碎，再用搅汁器进一步搅碎，搅成砂石状后保存。待宾客点用时，再装入玻璃杯中，放上搅拌奶油，加一把匙上桌。该咖啡的特点在于可以一次做出许多，以便保存。
【中文名称】：碎冰咖啡
【英文名称】：Granita di Caffè
【材 料】：深焙的咖啡180毫升，砂糖10克
【制 法】：将咖啡与砂糖混合后，放在冷冻室里冷冻凝固。用食品加工器或碎冰器将凝固的咖啡捣碎，再用搅汁器进一步搅碎，搅成砂石状后保存。待宾客点用时，再装入玻璃杯中。上桌时再配一把匙。该咖啡的特点在于可以一次制作出许多，以便保存。
【中文名称】：圭莱罗咖啡
【英文名称】：Guerrero
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，加路华咖啡酒20毫升，菠萝汁50毫升，方冰3～4个，装饰用的罐头菠萝片1/2片
【制 法】：玻璃杯中放进方冰，注入咖啡酒、菠萝汁、咖啡，菠萝片搭在杯边上作装饰用。
【中文名称】：美国加力普索冰咖啡(1)
【英文名称】：Calypso Cooler
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，香蕉1根，牛奶50毫升，朱古力糖汁30毫升，方冰3～4块
【制 法】：将咖啡、香蕉、牛奶、朱古力糖汁放在搅汁器中搅匀，玻璃杯中放方冰，将搅匀的咖啡倒进去。
【中文名称】：伦巴咖啡
【英文名称】：Café Rumba
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，香草冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺，牛奶60毫升，朗姆酒(深色)20毫升，豆蔻粉少许，碎冰150克
【制 法】：将咖啡、香草冰淇淋、牛奶、朗姆酒倒在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放进碎冰，注入搅匀的咖啡，撒上豆蔻粉。
【中文名称】：天使咖啡
【英文名称】：Café Beso de Angel
【材 料】：深焙的冷却咖啡50毫升，加路华咖啡酒10毫升，鲜奶油20毫升，酒味樱桃1个
【制 法】：事先将玻璃杯冷冻过。倒入加路华咖啡酒、咖啡，用茶匙将鲜奶油轻轻地浇在上面，注意不要搅和。用牙签插住酒味樱桃，架在杯口上边。
【中文名称】：法国冰咖啡
【英文名称】：Café Froides
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升
【制 法】：事先将玻璃杯冷冻过。用鸡尾酒调配器或搅汁器将冷却咖啡搅匀，之后，连同泡沫一起倒在玻璃杯中。
【中文名称】：浮球咖啡
【英文名称】：Café Flotante
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，牛奶50毫升，牛奶鸡蛋布丁1个，香草冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺
【制 法】：在玻璃杯中放进牛奶鸡蛋布丁，注入咖啡，再将牛奶慢慢加进去，最后，放上香草冰淇淋。
【中文名称】：意大利冰咖啡
【英文名称】：Caffè Freddo
【材 料】：冷却浓咖啡150毫升，糖汁或蜂蜜30毫升
【制 法】：事先将玻璃杯冷冻过。用鸡尾酒调配器(摇酒器)或搅汁器将糖汁或蜂蜜与冷却的咖啡搅匀(不加冰)，然后，连同搅起的泡沫一起倒在玻璃杯里。
【中文名称】：黑杰克咖啡
【英文名称】：Café Blackjack
【材 料】：深焙的冷却浓咖啡(有糖)100毫升，君度酒或橙香酒10毫升，白兰地(vsop)10毫升，碎冰150克，玻璃杯边缘使用的砂糖少许
【制 法】：用水将玻璃杯的边缘淋湿，砂糖放在咖啡碟上，用玻璃杯边缘沾上糖，使玻璃杯边缘成雪花状。将碎冰放在玻璃杯中。用搅汁器将所有原料搅匀，然后，从杯子中央注入。
【中文名称】：葡萄酒咖啡
【英文名称】：Café Vino
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)70毫升，红葡萄酒60毫升，橙皮少许
【制 法】：将咖啡和红葡萄酒放在搅汁器中搅匀，也可以用摇酒壶摇和。搅匀后的咖啡倒在冰镇过的玻璃杯里，上面放橙皮和桂皮粉。
【中文名称】：夏威夷式咖啡
【英文名称】：Café Hawaiano
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，菠萝汁30毫升，香草冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺，方冰3～4块，装饰用菠萝少许
【制 法】：玻璃杯中放方冰，注入咖啡和菠萝汁，放进香草冰淇淋，最后，在杯沿上放上点缀用的菠萝片。
【中文名称】：热带地区咖啡
【英文名称】：Café Tropical
【材 料】：深焙的冷却浓咖啡(有糖)100毫升，碎冰150克
【制 法】：将咖啡与碎冰放在搅汁器中搅匀，倒在玻璃杯中。
【中文名称】：热带风味咖啡
【英文名称】：Café Tropicana
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，鲜奶油20毫升，朗姆酒(深色)15毫升，苏打水100毫升，方冰3～4块
【制 法】：将咖啡、鲜奶油、朗姆酒放在搅汁器中搅匀。玻璃杯中放入方冰，倒入搅匀的咖啡，注入苏打水。
【中文名称】：夏威夷咖啡
【英文名称】：Café del Hawaii
【材 料】：深焙的冷却浓咖啡(有糖)150毫升，咖啡冰淇淋(16号冰淇淋勺)1勺，菠萝汁70毫升
【制 法】：将所有原料放在搅汁器中搅匀，倒在玻璃杯里。
【中文名称】：槭糖咖啡
【英文名称】：Café de Mapl
【材 料】：深焙的冷却咖啡100毫升，槭糖汁20毫升，搅拌奶油20毫升
【制 法】：用搅汁器将咖啡和槭糖汁搅匀后，倒在玻璃杯中，上面用搅拌奶油浮盖。
【中文名称】：萨白昂咖啡
【英文名称】：Caffè Zabaglione
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，蛋黄1个的量，意大利红葡萄酒(马尔萨拉酒)30毫升，盐少许，碎冰100克
【制 法】：用搅汁器将咖啡、蛋黄、红葡萄酒、盐搅匀。玻璃杯中放入碎冰，将搅匀的咖啡倒进杯里。
【中文名称】：萨克莱库尔咖啡
【英文名称】：Café a la Sacré-Coeur
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，蛋黄1个的量，白兰地(vsop)15毫升，方冰3～4块，碎冰150克
【制 法】：除碎冰外，其他原料均应放在鸡尾酒调配器中调制。碎冰放进玻璃杯中，注入调制好的咖啡。
【中文名称】：蜂蜜咖啡
【英文名称】：Café con Miel
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，蜂蜜20毫升，碎冰150毫升，搅至七成的搅拌奶油20毫升，桂皮粉少许，豆蔻粉少许
【制 法】：咖啡与蜂蜜混合在一起，玻璃杯中放进碎冰，注入咖啡，浇上搅拌奶油，最后，撒上桂皮粉和豆蔻粉。 【中文名称】：桃子咖啡
【英文名称】：Café con Durazno
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，桃子仙酒30毫升，咖啡或香草冰淇淋(16号)1匙，牛奶30毫升，杏仁精少许
【制 法】：将所有原料放在搅汁器中搅匀，然后，倒在玻璃杯中。
【中文名称】：科帕卡巴纳咖啡
【英文名称】：Café Copacabana
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，蛋黄1个的量，朗姆酒(深色)15毫升，碎冰150克
【制 法】：用搅汁器将咖啡、蛋黄、朗姆酒搅匀。玻璃杯中先放碎冰，再注入搅匀的咖啡。
中文名称】：开胃咖啡
【英文名称】：Café Cocktail
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)100毫升，可可甜酒10毫升，白兰地(vsop)10毫升，鲜奶油10毫升，碎冰150克
【制 法】：用搅汁器或鸡尾酒调配器将咖啡、可可甜酒、白兰地、鲜奶油搅匀，玻璃杯中先放进碎冰，再注入搅匀的咖啡。
【中文名称】：摇摆舞咖啡
【英文名称】：Café go go
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，蛋白1个的量，砂糖5克，蛋黄1个的量，牛奶30毫升，香草冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙，香油精2～3滴
【制 法】：先将蛋白与砂糖搅出泡沫，做成甜蛋白。然后，用搅汁器将咖啡、蛋黄、香草冰淇淋、牛奶、香油精搅匀，倒在玻璃杯里，上面放甜蛋白。
【中文名称】：特利莎奶油咖啡
【英文名称】：Café Crème Theresia
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，橙甜酒15毫升，香草冰淇淋(16号冰淇淋匙)2匙，搅至七成的搅拌奶油20毫升，橙片1片
【制 法】：玻璃杯中放进香草冰淇淋，注入咖啡、橙甜酒，放进搅拌奶油，最后，放入橙片作装饰。
【中文名称】：冰淇淋咖啡
【英文名称】：Café Glacé
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，香草冰淇淋(16号冰淇淋匙)1匙
【制 法】：玻璃杯中放进香草冰淇淋，注入咖啡。
【中文名称】：加力普索咖啡
【英文名称】：Café Calypso
【材 料】：深焙的冷却咖啡(有糖)150毫升，方利咖啡酒(咖啡甜酒)10毫升，朗姆酒(深色)10毫升，碎冰150克，鲜奶油20毫升
【制 法】：玻璃杯中放入碎冰，加上咖啡、咖啡酒，轻轻浇上鲜奶油。
2015-05-22 21:06:49
