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印尼曼之星曼特宁 适合手冲的咖啡豆 咖啡原产地介绍

发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼苏门答腊加幼 塔瓦尔之星曼特宁19目+ 前街咖啡 手冲咖啡豆推荐 使用 (Indonesia Sumatra Gayo Lake Tawar Classic TP SC19+) 风味叙述:奶油、轻药草、烘焙面包、榛果、甜香


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  •   印尼苏门答腊加幼塔瓦尔之星曼特宁19目+  前街咖啡手冲咖啡豆推荐使用
     
      (Indonesia Sumatra Gayo Lake Tawar Classic TP SC19+)
     
      风味叙述:奶油、轻药草、烘焙面包、榛果、甜香料、
     
      可可、焦糖风味纯净独特,充满圆润丰厚的质感,
     
      浓郁的油脂厚醇度(body)特佳,深长的后韵。
     
      产国:印尼(Indonesia)
     
      产区:亚齐省塔瓦尔湖(Tawar Lake)地区
     
      品种: Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
     
      生产者:塔瓦尔湖(Lake Tawar)附近咖啡小农
     
      海拔:一千一百至一千三百米
     
      土壤:高肥沃黑色火山土壤
     
      处理法:传统湿拨处理
     
      等级:三次手选G1
     
      介绍:
     
      印尼咖啡在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名:
     
      比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或帝汶(Timur )。
     
      印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。
     
      国人对印尼曼特宁(Mandheling)咖啡评价不错,是接受度最高的咖啡产品之一。
     
      印尼曼特宁(Mandheling)曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。
     
      曼特宁是一个商标商品,现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子经过
     
      此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆,会冠上曼特宁咖啡豆销售。
     
      曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族(Mandailing)人
     
      种植咖啡,因二次大战结束时,一位日本兵引进日本市场,因为发音误导,
     
      将错就错Mandailing变成Mandheling咖啡。
     
      苏门答腊岛(Sumatra) :
     
      苏门答腊咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡
     
      来自二个地方:在苏门答腊岛北边的亚齐省(Acheh),靠近Tawar湖
     
      地区和较南方林东省(Lintong),围绕着托巴湖(Toba Lake)湖边的山脉。
     
      由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤
     
      铁质缺乏,因此在新鲜生豆的阶段,这个区域的咖啡豆会带有一种
     
      特别的蓝色。
     
      此批次苏门答腊加幼塔瓦尔之星曼特宁19目+位在苏门答腊岛
     
      北边的亚齐省(Aceh),加幼山脉(Gayo)地区,这里产地居民,大都
     
      以种咖啡为主。由于天然环境,位于高海拔且多雨,非常适合种植
     
      咖啡。咖啡种植在围绕Takegon镇和Tawar湖旁的山坡地。种植高度
     
      在生产区域平均在一千一百至一千三百米之间,咖啡由小佃农种植
     
      在遮荫树下,用剥湿式加工法表现出奇特的风味和低沉以及活泼的
     
      浓醇度风味。亚齐(Aceh)在苏门答腊岛的最北的一角,是一个引人
     
      入胜和而且复杂的地方。亚齐由于长期政治不稳定,并不是一般人
     
      想去造访的地区。最近几年,由于当地人和雅加达政府取得协议,
     
      才改善当地治安和旅游安全。
     
      加幼(Gayo)人是一种有着坚定个性,刻苦耐劳,有将近20%的咖啡
     
      处理商都是女性。在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下,咖啡农用
     
      机器去除红樱桃果子的果皮和果肉,咖啡豆上仍然有许多黏液,
     
      然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间(24小时),发酵完成时,
     
      附着黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时,
     
      除去咖啡豆外壳,即可拿到市场销售。这种半湿半干的状态下去除
     
      咖啡豆的外壳,豆子本身透出一种独特的深蓝色,这种处理法降低了
     
      酸度,增加了咖啡的醇厚度(body),成就此种印尼式特有曼特宁咖啡。

     

  


2018-08-13 18:24:14
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