印尼曼之星曼特宁 适合手冲的咖啡豆 咖啡原产地介绍

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• 　　印尼苏门答腊加幼塔瓦尔之星曼特宁19目+  前街咖啡手冲咖啡豆推荐使用

   

  　　（Indonesia Sumatra Gayo Lake Tawar Classic TP SC19+）

   

  　　风味叙述：奶油、轻药草、烘焙面包、榛果、甜香料、

   

  　　可可、焦糖风味纯净独特，充满圆润丰厚的质感，

   

  　　浓郁的油脂厚醇度（body）特佳，深长的后韵。

   

  　　产国：印尼（Indonesia）

   

  　　产区：亚齐省塔瓦尔湖（Tawar Lake）地区

   

  　　品种： Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong

   

  　　生产者：塔瓦尔湖（Lake Tawar）附近咖啡小农

   

  　　海拔：一千一百至一千三百米

   

  　　土壤：高肥沃黑色火山土壤

   

  　　处理法：传统湿拨处理

   

  　　等级：三次手选G1

   

  　　介绍：

   

  　　印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：

   

  　　比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或帝汶（Timur ）。

   

  　　印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。

   

  　　国人对印尼曼特宁（Mandheling）咖啡评价不错，是接受度最高的咖啡产品之一。

   

  　　印尼曼特宁（Mandheling）曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。

   

  　　曼特宁是一个商标商品，现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子经过

   

  　　此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆销售。

   

  　　曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族（Mandailing）人

   

  　　种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵引进日本市场，因为发音误导，

   

  　　将错就错Mandailing变成Mandheling咖啡。

   

  　　苏门答腊岛（Sumatra） :

   

  　　苏门答腊咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的的咖啡

   

  　　来自二个地方：在苏门答腊岛北边的亚齐省（Acheh），靠近Tawar湖

   

  　　地区和较南方林东省（Lintong），围绕着托巴湖（Toba Lake）湖边的山脉。

   

  　　由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤

   

  　　铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种

   

  　　特别的蓝色。

   

  　　此批次苏门答腊加幼塔瓦尔之星曼特宁19目+位在苏门答腊岛

   

  　　北边的亚齐省（Aceh），加幼山脉（Gayo）地区，这里产地居民，大都

   

  　　以种咖啡为主。由于天然环境，位于高海拔且多雨，非常适合种植

   

  　　咖啡。咖啡种植在围绕Takegon镇和Tawar湖旁的山坡地。种植高度

   

  　　在生产区域平均在一千一百至一千三百米之间，咖啡由小佃农种植

   

  　　在遮荫树下，用剥湿式加工法表现出奇特的风味和低沉以及活泼的

   

  　　浓醇度风味。亚齐（Aceh）在苏门答腊岛的最北的一角，是一个引人

   

  　　入胜和而且复杂的地方。亚齐由于长期政治不稳定，并不是一般人

   

  　　想去造访的地区。最近几年，由于当地人和雅加达政府取得协议，

   

  　　才改善当地治安和旅游安全。

   

  　　加幼（Gayo）人是一种有着坚定个性，刻苦耐劳，有将近20％的咖啡

   

  　　处理商都是女性。在这种半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用

   

  　　机器去除红樱桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，

   

  　　然后存放在发酵槽搅拌发酵大约一天时间（24小时），发酵完成时，

   

  　　附着黏液容易用水洗去。然后日晒干燥达到大约30%到35%含水量时，

   

  　　除去咖啡豆外壳，即可拿到市场销售。这种半湿半干的状态下去除

   

  　　咖啡豆的外壳，豆子本身透出一种独特的深蓝色，这种处理法降低了

   

  　　酸度，增加了咖啡的醇厚度（body），成就此种印尼式特有曼特宁咖啡。