咖啡机的历史由来、几种分类、常见问题和使用技巧解说

　　咖啡机历史由来：

　　咖啡机发展的历史阶段：孕育期1900年之前咖啡萃取的”完美蒸汽论”1818年，Romershausen博士在普鲁士取得一项”萃取器”的专利。1822年，法国人Louis Bernard Rabout取得一项专利，是利用吸油墨纸的特性结合Romershausen博士所设计的基础上，用以获得更洁净的萃取液。1824年，巴黎工匠Caseneuve设计了一款过于复杂而无法制造的咖啡器具，希望能避免香气的散失。1827年，Laurens在法国的专利则是强调咖啡萃取前，需先以蒸汽湿润咖啡粉。1833年，英国人Samuel Parker的发明则是利用泵将水往上打通过咖啡，而不是让水向下流过咖啡。(他特别注意到咖啡好的口感是最先出现苦味则是在后段才被萃取出来。)1838年，巴黎的眼镜师Leburn设计了多款小型桌上咖啡器，在南欧非常流行。1840年，Tiesset设计一个真空泵将热水往下拉,以额外的力度通过咖啡粉。1844年，法国人Cordier在他申请的专利中画了许多款咖啡萃取器，其中有一款与30年后Eicke的德国机器很相似。1847年，Romershausen制作了一个蒸汽压力咖啡锅。1855年，法国人Loysel引进一款大容量的吧台咖啡机(高约4.5公尺)，号称每天制作10，000杯咖啡。1868年，维也纳人Reiss研发出新型“维也纳壶”。

　　1885年，意大利人Angelo Moriondo签下的咖啡专利，一次可以制作50杯份。童年期1901—1947年一次一杯的咖啡专属特权1901年Luigu Bezzera所设计的咖啡机申请专利成功。1902年其友人Desiderio Pavoni在这台机器的基础上添加了卸压活塞装置，还将此种机器商业化，进行生产销售。1903年，Bezzern因财务困难以一万里拉的代价将专利权转卖给Pavoni。1905年，La Pavoni公司宣布成立。1906年，意大利人Arduino申请专利，在机器内装入一个热交换器来快速的将水加热。1909年，Luigi Giarlotto在机器中加入了泵，从而解决了萃取中压力不足的问题。1910年，他的第二个专利为螺旋下压式活塞，可将咖啡所有的美味由活塞挤出。1935年，Illy博士发明了第一台使用压缩空气来推动水通过咖啡粉的机器。1938年起，锅炉的放置成功的由原来的垂直放置改良为了水平放置。青春期1948年—1961年压力变大水温下降;“黄金泡沫”的诞生1948年，Gaggia将活塞式杠杆弹簧咖啡机引进市场。1952年，一夜之间大型的直立机消失了。1956年，Cimbali使用液压系统可避免在使用杠杆时耗费太多的力气。成熟期1962年之后电子零件的普及化;“热交换、热循环”的优势1955年，Giampietro Saccani跨出重要的一步——维持冲煮头温度的稳定。1961年，意大利与西班牙合作生产E61机型。在过去热水是被加压，但现在则是先将水加压再加热，相对于过去是一个完美的革命。

　　咖啡机不同类型分类：

　　1.半自动咖啡机半自动咖啡机，俗称搬把子机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依*人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单龙头家用机，也有双龙头、三龙头大型商用机等，较新型的机器还装有电子水量控制，可以精确自动控制酿制咖啡的水量。这一类机器主要在意大利生产，在意大利非常流行。它的主要特点是：机器结构简单，工作可*，维护保养容易，按照正确的使用方法可以制作出高品质意大利咖啡。这种机器的缺点是：操作者要经过严格培训才能用这种机器作出高质量的咖啡，而且不容易保持咖啡品质的一致性。此外，这种机器工作效率比较低。

　　2.全自动咖啡机全自动咖啡机，固定模式，做出的咖咖只是分淡，中，浓，直接磨咖啡豆，出咖啡，新款的打奶器是吸入式的，优点是快捷方便，做出的咖咖质量是固定模式，没什么变化。如果要买最好买质量好的，而还要看咖咖的质量。结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高是这种机器的缺点。但是，全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率。

　　3.虹吸式咖啡壶虹吸式咖啡壶又称为塞风壶或真空壶，分上下两截, 玻璃做的, 下方装水用酒精灯或瓦斯灯加热, 咖啡豆要磨成中等粗细放在上方, 中间隔有包布滤网，待水沸腾后，蒸气压力逼使水透过管子上升，此时上壶中的咖啡豆粉与热水接触，经由搅拌的动作使其混合如泥泞状，溶析出咖啡的四味一香。让咖啡与水充分浸泡后熄灭火源，待下层球内的空气冷却后，会形成真空状态，将咖啡液体透过滤布吸回基座内，此时把咖啡倒入预热过的杯子，即可沉醉于其独特的芬芳中，品啜其甘苦兼备之口感。近年来所谓的研磨式咖啡(意大利式浓缩咖啡)大行其道，相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势，但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的

　　4.比利时皇家咖啡壶兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶，演出过程充满跷跷板式趣味。从外表来看咖啡壶结构，它就像一个对称天平，右边是水壶和酒精灯，左边是盛着咖啡粉的玻璃咖啡壶。两端靠着一根弯如拐杖的细管连接。当水壶装满水，天平失去平衡向右方倾斜;等到水滚了，蒸气冲开细管里的活塞，顺着管子冲向玻璃壶，跟等待在彼端的咖啡粉相遇，温度刚好是咖啡最喜爱的摄氏95度。待水壶里的水全部化成水气跑到左边，充分与咖啡粉混合之后，因为虹吸原理，热咖啡又会通过细管底部的过滤器，回到右边老家，把渣滓留在玻璃壶底。这时候咖啡客打开连着水壶的水龙头，一杯香醇完美的咖啡出炉啦。

　　5摩卡咖啡壶高压的, 就是意大利式, 原来是指一种高压且快速的咖啡冲煮方法，后来才把以这种方式冲煮出来的咖啡亦称摩卡咖啡。以这种方法冲泡咖啡时，先将研磨的颗粒大小一致的柔细粉末，以填压器压实，滤器里的咖啡豆粉必须结实而紧密的形成一个饼状咖啡块，以对抗冲煮时 8～9bar 的热水压力。热水在强大的压力下，寻找路径浸透咖啡块，当咖啡块填压的紧密一致时，每一粒咖啡豆粉皆可受到热水平均的萃取，完整的注入杯中，瞬间得到一小杯口感浓郁而芳香的意式浓缩咖啡，这压力与阻力间是否能达成均衡的对称，正是欲冲泡出一杯浓稠好喝的摩卡咖啡不可或缺的重要因素

　　。6.滴漏式咖啡壶准确的说不能是壶，而是一种煮咖啡的方式。以容器上方摆滤纸或滤网, 放粗磨粉末, 水从上方倒进去(加水的技巧很重要) , 咖啡从下面漏出来。要以最简单的方式冲煮一杯滴滤式咖啡，你只需要准备一个过滤器(在坊间许多咖啡馆皆有贩卖，分耐热塑料、陶瓷及金属等材质，可依个人喜好选购)接下来你只要取一个平时使用的马克杯，将过滤器放在杯子上，套上滤纸，再倒入研磨好的咖啡豆粉，准备一壶热开水，就可以自己在家冲泡一杯香浓好喝、热腾腾的现冲咖啡了。滤纸滴落式的冲泡方式，主要是让咖啡豆粉与热水充分混合后，溶析出咖啡中的四味一香，再透过滤纸滴漏出来，此种方式能过滤咖啡中所含的脂肪、蛋白质及不良杂质，得到口感清爽的咖啡，在享受美味的同时兼顾您的健康。

　　咖啡机常见的问题：

　　1咖啡机漏水漏汽答：漏水原因：1.判断是不是安装错误2.咖啡粉有没有装满压实若过了这些情况都不能恢复正常的，7天内，退货或换货。以上这些情况，都要叫顾客拍视频去判定。

　　2灯不亮答：短暂的一两秒是正常的，超过1一分钟，就是质量问题。7天内，退货或换货。

　　3咖啡出得不顺畅，一滴一滴，出了一分钟也没有装满25%杯答：出得不顺畅，跟咖啡粉的粗细度有很大的关系。

　　4灯一直红色不转蓝色答：质量问题，7天内退或换。咖啡机出来的水有浑浊，有油脂。答：这个并非是质量问题。顾客介意的话，可以换货。这个是咖啡机里面的锅炉造成的。我们可以这样解释。纯净水加热之后会分离出钙镁离子。建议：油脂可以用乙醇来清洗，乙醇吸收油比较干净。

　　5漏水,塑料味,咖啡滴出来的,咖啡太淡,打不起奶泡，打奶泡有时可以有时打不了答：漏水看看是不是水箱问题，如果是水箱问题就换水箱，如果不是，就换机子。滴出来，咖啡淡。首先判断，豆子的粗细，还有咖啡粉是否填满，压实。打不起奶泡可以参照前面漏气。7 煮出的咖啡太淡粗粉细粉中粉都试过答：买咖啡豆的时候，选择深度烘焙的。如果，还嫌淡。可以这么操作，水箱放两杯水，磨豆的时候，选择

　　6杯量的咖啡粉，这样冲出来的咖啡就可以浓一点嘞。根据不同人的口味去判别吧。

　　7 关闭按钮不能用，时好时坏，只能开，无法关答：按钮需要长按3秒钟的。(产品描述页有说明)

　　8 压实了咖啡粉也出不了咖啡答：拍视频，判定是否质量问题。

　　咖啡机使用技巧：

　　1打奶泡的技巧要用全脂牛奶：将蒸汽管浸入钢杯牛奶内(蒸汽管出口离牛奶表面约0.5-1cm)，开启蒸汽开关，调整钢杯角度。这个是要手控制的时间上也是看自己的控制。

　　2打几分钟左右煮咖啡的流程：煮咖啡的流程：按刻度加水，上好咖啡粉(粉不要太细了，也不压太紧)，然后通电，拧到加热位置，待机子有响声后，再拧到蒸汽位置，等有蒸汽出来了，就说明锅炉的水已沸腾产生压力了，然后拧到咖啡的位置，咖啡出完就完成了!(咖啡出完为止不会超过5分种)，然后打一下蒸汽，确认没有气压了，就可以开盖接着加水打奶泡或再重复以上煮咖啡!

　　3如何清洗咖啡机内胆：把醋稀释十倍左右，倒进接水槽，然后不加咖啡粉滴漏两次，醋就会将水垢溶化，之后再用清水蒸馏两三次。

　　4去除醋味咖啡机内胆生锈的原因：由于水高温加热后，与铝发生氧化反应，浸泡久了会出现腐蚀。建议亲每次使用完后，一定要把水箱里面的水放完，然后加热一会，每次保持水箱内胆干燥，就可以预防这种情况出现。