豆粒较大的铁皮卡咖啡介绍铁皮卡咖啡风味铁皮卡咖啡产区

.铁皮卡（Typica）：衣索匹亚（咖啡发源地）最古老的原生品种，风味优雅，体质较弱，抗病力差、产量少，大家耳熟能详的印度尼西亚曼特宁、牙买加蓝山、古巴象豆、夏威夷可娜、云南小粒、艺妓等，都是铁皮卡的衍生品种，铁皮卡豆粒较大，成尖椭圆或瘦尖状。

 

2.波旁（Bourbon）：与铁皮卡并列古老优良品种，是早期铁皮卡的变种，1715年法国移植也门的摩卡圆身豆到非洲东岸的波旁岛后才开始受到重视，与铁皮卡豆型上有明显区别，波旁主要以圆身豆为主（波旁变种尖身除外）。

 

基因突变种

 

1.肯尼亚SL28、SL34（波旁嫡系）：二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选培育出来的波旁嫡系，特殊的高浓度磷酸土壤，孕育出特殊的酸香物，顶级的肯尼亚豆都是出自这两个品种，移植到其他大洲定会走味。

 

2.艺妓（Geisha）：近年来走红的品种，属于铁皮卡家族的一员，1913年默默无名的从衣索匹亚西南部艺妓山移植肯尼亚、坦桑尼亚、哥斯达黎加，六十年代辗转移植到巴拿马，之后又熬过半个世纪左右才一鸣惊人，击败波旁、卡杜拉、卡杜艾、铁皮卡等常胜将军，2007年以每磅130美元高价成交，位居高价精品豆榜首数年。

 

3.黄色波旁（Bourbon Amarello）：一般咖啡果成熟呈红色，但黄波旁成熟后为黄色，为巴西圣保罗州特有黄色外皮波旁变种，近两年巴西超凡杯几乎由黄波旁拿下。

 

4.卡杜拉（Caturra）：波旁的单基因变种，五十年代在巴西发现，产能与抗病能力均比波旁强，风味不相上下，适合种植于700公尺-1700公尺，海拔适应能力强，但高海拔种植产量相对会减少。

 

5.怕卡斯（Pacas）：在萨尔瓦多发现的波旁变种，1935年萨尔瓦多咖啡农将筛选过的圣雷蒙波旁植入庄园，到1956年怕卡斯的朋友发现少数几株咖啡树结果高于大多咖啡树，便请来佛罗里达大学教授格威尔前来鉴定，确定为波旁基因突变，便以咖啡农怕卡斯之名来命名，怕卡斯产量高，品质佳，在中美洲很是受欢迎