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eric象 2015-04-06 13:38 ● 购物攻略 打赏111人

咖啡知识入门 篇二：认识咖啡机

之前我讲过磨豆机的重要性！无论各位值友是否接受，我们还是开始大家更关心的咖啡机！

咖啡机分类方式：

咖啡机一般按照萃取方式大致可分为传统滴滤式，高压泵浦式（意式），胶囊咖啡机。按照工作方式可分为全自动式，和半自动式。无论是滴滤式还是高压泵浦式都有半自动机，和全自动机。简单点说全自动式就是把豆子放进咖啡机豆仓然后机器会完成剩下的所有流程，直到出品好一杯咖啡。而半自动式则需要人工将咖啡熟豆研磨成相应粗细的咖啡粉，然后放入机器完成剩下的工作。对于传统滴滤式咖啡机，半自动和全自动，出品的差距并不大。但对于意式高压泵浦式咖啡机，人为干预会让出品千差万别。相对传统的全自动，半自动胶囊以更为简洁的方式获取一杯相对稳定的咖啡也受到了快节奏的白领追捧。

传统滴滤式咖啡机：

因为这机器大家随处可见，没啥技术含量。出品也全差不多（极高端产品除外HARIO V60）出的咖啡对于普通人和高端发烧友都是一杯苦水。我们就一笔带过了。本文主要介绍以传统意式咖啡出品为主打的意式咖啡机。

认识咖啡机

意式（高压泵浦）咖啡机：

在意式咖啡为基础的混合奶咖一统江湖的今天，传统的美式咖啡滴滤机市场越来越小。从健康的角度上来看，意式浓缩咖啡具有传统咖啡冲泡所不能比的低因特点！加上可以混合各色糖浆、奶油、牛奶制成更易让人接受的咖啡而被人推崇。

意式咖啡机一般从加热方式上分为传统锅炉式和新锐的加热块式。传统锅炉式有着水温稳定，萃取质量高而一直被传承。但缺点也很明显，制造成本高，成品咖啡机售价高。相应玩具是中高端咖啡机的首选。新锐的加热块技术因成本低廉，控制得好还能有相对不错的出品品质而被推广在了低端和全自动及玩具意式咖啡机上。

从水泵的使用上也可以简单的区别低端和中高端咖啡机。一般低于5000的咖啡机，清一色的使用振动泵为萃取加压，因为振动泵的工作原理造成输出的压力不以持续稳定，所以萃取质量较差。5000以上的咖啡机里有部分中端机型出现了旋转泵（爱宝E61）。高端机就是旋转泵一统天下了！在现今变压萃取技术的动下，齿轮泵，磁驱泵等新产品都跳上了台面。但绝大部分市场还是被振动泵和旋转泵占有。市场上的咖啡机选择一个最简单的标准就是……只要是旋转泵，这台机器肯定差不到那里去

解决办法：如果您要自己除垢的话，请使用咖啡机专用的除垢剂。注意！禁止使用食醋进行清洗。

出咖啡速度太慢或出咖啡比较困难:

咖啡粉磨的太粗或太细，适当的调节磨粉粗细度

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原因：垢质是由水中的金属物质而引起的；使用 4-6 个月后或发现水流量减少时，温度降低时有必要进行除垢