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巴拿馬哈特曼水之眼莊園瑰夏酒香日曬精品咖啡豆风味口感香气描

发表于：2024-11-13 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月13日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Panama Finca Hartmann Ojo De Auga Geisha Winey 巴拿马哈特曼水之眼庄园艺妓/瑰夏种酒香日晒处理法国家：巴拿马产区：沃肯海拔：1450-1800米处理方式：酒香日晒等级：SHB 品种：Geisha

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　Panama Finca Hartmann Ojo De Auga Geisha Winey

　　巴拿马哈特曼水之眼庄园艺妓/瑰夏种酒香日晒处理法

　　国家：巴拿马

　　产区：沃肯

　　海拔：1450-1800米

　　处理方式：酒香日晒

　　等级：SHB

　　品种：Geisha

　　风味叙述：

　　鸡蛋花与佛手柑细致又强劲的香气，

　　搭上香甜浓郁的蓝莓果酱，

　　后段充斥著甜橙、香吉士与蜂蜜的酸甜感，

　　整体风味层次变化性高。

　　哈特曼庄园是一间由Hartmann家族共同经营的咖啡庄园，

　　庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann，

　　于1918年左右来到巴拿马的Boquete区开始他的栽种事业，

　　目前哈特曼庄园拥有两个咖啡农园Ojo de Agua和Palo Verde，

　　彼此相距约两英哩的路程。Ojo de Agua的咖啡均栽种于遮荫树之下，

　　庄园内有许多的地区为原始森林

　　同时也是横跨哥斯达黎加和巴拿马著名的

　　La Amistad森林保护区的缓冲区之一，

　　平均海拔落在1220到1828米之间，

　　庄园内的泥巴路通往各个动植物原生栖息地，

　　非常适合赏鸟、健行和探险。

　　Palo Verde农园就是我们所熟知的哈特曼庄园，

　　在这里栽种的咖啡同样也都生长在雨林遮荫树之下，

　　平均海拔1250米年均温约在12.7至26.6度之间，

　　年降雨量4500厘米，

　　庄园内有四通八达的泥土路同时

　　也有一个小博物馆收藏昆虫标本和当地的手工艺品。

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-06 12:03:43

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