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云南咖啡产业蓄势待发

发表于:2024-11-19 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月19日,张奎说,他种了50亩咖啡,每年纯收入可达十七八万元,而同样的面积种植玉米,一年只能收入一两万元。由于政策的引导和种植咖啡的高额利润,云南咖啡种植面积已从1988年的2.3万亩增长到现在的102万亩。

  强产业,“绿”为先

  张奎说,他种了50亩咖啡,每年纯收入可达十七八万元,而同样的面积种植玉米,一年只能收入一两万元。由于政策的引导和种植咖啡的高额利润,云南咖啡种植面积已从1988年的2.3万亩增长到现在的102万亩。

  快速增长也带来一些问题,“开垦一片咖啡园,毁掉一座山”。过去为了扩大咖啡种植面积,有时采取砍光、烧光的粗放开垦方式,不仅破坏了生态环境,也不利于咖啡的生长。

  “咖啡不懂‘计划生育’,只能由我们来帮它规划。”在日前由云南省咖啡行业协会举办的咖啡技术培训班上,雀巢农艺师侯家志幽默地说。他告诉咖农,咖啡的生长能力非常旺盛,所以不能采取全部砍光、烧光的开垦方式,好的咖啡园应适度种植荫蔽树或保留自然荫蔽树;山顶、山脊也不适合种咖啡,应尽可能地保护好原生植被不受破坏。

  普洱市咖啡办公室主任卢寒说:“我们现在把咖啡作为绿色主打产业来抓。”既要发展经济,也要保护生态。由于咖啡市场受国际市场波动影响,他们还提倡在种植咖啡同时,种植普洱茶等其他经济作物,以有效降低市场波动带来的风险。

  精加工,高回报侯家志说,偶尔会有一些咖农大

  老远带来了咖啡,却因为不符合雀巢的产品标准,无法收购。他说:“许多不合格的咖啡豆并非是种植阶段的问题,而是咖农在采摘、加工、运输过程中的失误影响了咖啡质量,降低了咖豆的附加值。”

  咖啡豆收获之后,要经过两次脱皮、发酵、浸泡、晾晒、储存、运输等环节,才能成为我们杯中的咖啡。每一个环节都对成品的质量十分重要,一个环节出了问题,前期的努力都会白费。通过后期精深加工提升产品附加值,增加咖农收入,成了云南咖啡产业面临的新问题。

  侯家志告诉记者,雀巢每年依照纽约市场现货价格收购农民的咖豆,远高于平均的市场价,较好的收购价格,意味着更高的质量要求。为此,雀巢公司在云南省启动了农业技术协助服务项目,至今已有5000多位咖农接受了相关的种植、质量控制和加工技术培训,2万多户农民从中受益。

  云南热带作物职业学院院长宋国敏告诉记者,他们正在向国家申报设立咖啡专业,如果成功,这将是国内高等院校设立咖啡专业的先例。该专业的培养重点将集中于产业链末端,包括咖啡加工、销售、杯品等。

  技术只有到了咖农手中才真正的发挥了作用,在连接技术传播的“最后一公里”中,咖啡加工企业的社会服务作用愈加凸显。2011年,雀巢公司农业专家撰写了综合性《咖啡种植手册》,并由普洱市政府赠送给当地咖农,其中涵盖了从咖啡种植到加工运输的全过程,巨细靡遗,可操作性很强。

  铸品牌,待破茧

  我国咖啡种植主要在云南省和海南省,其中云南咖啡产量占全国总产量的90%左右。早在上世纪五十年代,云南小粒咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎,被评定为咖啡中的上品。由于多生长在高海拔地区,它还有一个诗意的名字――云中的咖啡。

  然而在快速增长的全球咖啡市场中,云南咖啡才露尖尖角。目前全球咖啡消费量正以每年约2.5%的速度增长,而云南咖啡产量在世界总产量中的占比还不足1%,还没有树立起自己的品牌。“云南咖啡需要更多有先进管理经验的企业加入其中,挖掘咖啡豆潜能,成就品牌。雀巢、星巴克这些国际性公司都对云南咖啡的产业发展功不可没。”云南省咖啡行业协会秘书长李功勤介绍。

  卢寒告诉记者,现在仅普洱市就有12家企业具有出口资质。尤其是入世以后,云南咖啡和世界咖啡市场的联系日益紧密。

2014-07-14 10:36:30
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