一起来尝尝咖啡最原始的酸甜苦吧!
发表于:2025-01-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年01月23日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们在富锦街的大庭院里举办了一个小小体验活动,伴随著美好的阳光洒落,由Simple Kaffa的大家长Berg Chee来带著大家体会咖啡中的酸甜苦。 Berg先简单的为大家介绍杯测的目的及简单流程,台湾对咖啡豆
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我们在富锦街的大庭院里举办了一个小小体验活动,伴随著美好的阳光洒落,由Simple Kaffa的大家长Berg & Chee来带著大家体会咖啡中的酸甜苦。
Berg先简单的为大家介绍杯测的目的及简单流程,台湾对咖啡豆现在可是越来越挑剔,要在众多不同风味的品种中做出取舍,杯测是一个最直接也是最简单的方法!
将咖啡豆磨成粉,先闻闻看今天准备四种不同咖啡的干香气,再按照一定的的比例用滚水浸泡,我们选择咖啡粉1g:水15g这样的比例来浸泡4分钟,之后可以再闻闻咖啡粉浸泡于水中的湿香气,还真的有不一样的味道呢!
时间到了之后要将浮在上方的咖啡粉轻轻搅拌(破渣),上方剩余的些许咖啡渣用两支汤匙沿杯缘捞起(捞渣),经过Berg不同破渣手法的示范,可不能忽略这些小动作,一点点的差异可是会对之后喝到的味道影响很大的。
到了期待已久的试喝时刻了!!今天所选的四种咖啡风格还算明显,埃塞俄比亚 倩碧, 埃塞俄比亚 柯契尔,巴拿马 艾利达还有玻利维亚 艾索合作社,往后会再跟大家分享这些豆子的个性!比较建议试喝后朝之前有吃过或喝过的东西做联想,马上记在纸上,同一支豆子多喝几次,随著不同的温度,味道可是也会跟著改变!
大家分享自己喝到的咖啡风味,我觉得这是杯测体验最好玩的地方,有很多的味道可能当下没察觉,这时就非常容易被其他人所勾起,玻利维亚的烟草味,我一听就拼命点头,柯契尔的莱姆香也印象深刻。大家天马行空的想法,盐猪肉这有趣又贴切的描述,都是在体验咖啡最原始的酸甜苦!
富锦街的大庭院Fujintree 353 cafe和强力的技术合作Simple Kaffa,在富锦街悠闲轻松的环境下同时享受一杯专业用心的好咖啡,Fujintree 353 cafe by Simple Kaffa正是最完整的诠释!
咖啡还有好多好多更深入的东西,如果对咖啡课程有兴趣的人欢迎到Simple Kaffa的脸书上洽询,have a nice coffee。
2017-08-23 19:40:24
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