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挂耳包也能多采多姿(三):欧蕾(上)

发表于:2024-11-01 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月01日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 欧蕾其实是法文au lait,就是调和的意思。顾名思义,欧蕾其实就是把咖啡和牛奶融合在一起。但一般的挂耳包因为剂量和滋味不足,通常加了牛奶会变得稀薄难喝,而且没有融合感。Vvcafe的挂耳包却可以克

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  欧蕾其实是法文au lait,就是调和的意思。顾名思义,欧蕾其实就是把咖啡和牛奶融合在一起。但一般的挂耳包因为剂量和滋味不足,通常加了牛奶会变得稀薄难喝,而且没有融合感。Vvcafe的挂耳包却可以克服浓度的问题,只要遵循正确的比例,就可以做出奶香与咖啡香并列、口感香浓滑顺的欧蕾咖啡。而且还能品尝到精品咖啡原先的特殊风味,诸如巧克力、臻子、甘蔗等,就好像喝了一杯特殊的牛奶巧克力,幸福感十足的下午茶首选。
 
  比较不习惯喝果酸可以先从欧蕾开始尝试,是一个初学者和老饕都会喜欢的讨喜角色。
 
  欧蕾的冲煮方式适合中深烘焙及综合豆挂耳包,需要杯子、热水、糖、牛奶、热牛奶的热源。
 
  首先,轻轻把挂耳包外袋撕开,不要太粗鲁撕到里面的内袋喔
 
  把挂耳包内袋拿出来,里面装的就是vvcafe的精品咖啡
 
  先轻轻摇一摇让咖啡粉集中在挂耳包下面,沿著open线撕开咖啡粉就不会洒出来了
 
  把两边的挂勾拉开,稳稳的勾在杯子上,轻轻敲杯子让咖啡粉呈水平,不要一边高一边低
 
  装100cc的热水,不能装太多,不然加了牛奶浓度会太淡喔。最好不要低于85度。
 
  (饮水机出来大概就90-95之间,马上可以冲,不要摆太久就好)
 
  开始冲啰,不用特别讲究什么手法,冲就对了。没有手冲壶的话,任何一种水壶都行,甚至直接拿挂耳包接饮水机的落水口也没关系。
 
  唯一的讲究大概就是水流能控制的小一点的话会更好,慢慢倒浓度会更浓一点
 
  通常中深烘焙的咖啡粉会膨胀的比较剧烈,这是正常的排气现象,稍微注意不要把水倒出挂耳包就好
2017-08-01 19:55:06
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