探秘麝香猫咖啡的产出过程

　　麝香猫咖啡--来自于一种叫Luwak 得印尼动物，LUWAK是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树栖野生动物。Luwak喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被 Luwak的消化系统原封不动地排出体外。这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。

　　据说早期印度尼西亚的咖啡农民视专吃成熟咖啡果实的麝香猫为死敌，但不知在哪个时候开始有人想到在麝香猫的粪便中挑出咖啡豆来制作风味独特的咖啡。各地咖啡专家试过都赞叹不已。从此，当地农民每到咖啡成熟季节，每天都花很多时间在森林内收集麝香猫的粪便。

　　对这种咖啡，专家的品评有两种：一种形容该咖啡是“人间极品”，味道非比寻常，难以用语言文字来形容，“带点土腥，略带呛味和内脏味，还有点中药汤的味道，在嘴里久久不去，直到最后一滴。”而另一种评价则全然相反，“难以下咽，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。”

　　据某些“专家”

　　说，这是由于 Luwak的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，让由于蛋白质而产生的咖啡的苦味少了许多，反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。

　　“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，一袋50克包装的咖啡豆价值1500元，只能泡3--4杯咖啡。折算下来，一杯售价约为400元人民币。

　　从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子，拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒干，经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆。

　　当然，这种纯野生的麝香猫咖啡豆产量是极少的，于是聪明的印尼人想到了圈养的办法。就是把麝香猫圈养起来，人工喂养咖啡果，以得到咖啡豆。不知道那种豆子与野生的麝香猫咖啡有什么区别。

　　威尼小镇今年有幸得到一位在印尼做矿产生意的咖啡发烧友捎来的“麝香猫”咖啡，亲自烘焙了一次，先不说是不是圈养的，威尼小镇我喝的口感是：有土腥味(下雨时泥土散发的气味)入口有中药味(跟喝中药一样，只是没那么明显刺激)还有就是有点薄荷凉。总之威尼小镇我是不喜欢这个东西的，哪怕它值千金。