浦隆地卡妍萨班贾冠军小农咖啡发展历史 咖啡豆特点杯测报告

2016浦隆地冠军小农批次是欧舍直接关系咖啡欧舍许老板简介如下！

 

2012那年我首度拜访这个冠军处理场，5年的时间飞快过去，浦隆地的咖啡实力借着卓越杯的力量在国际舞台崭露头角，咖啡农也明白持续的优异品质，是维持竞争力的不二法门;例如：2015-16的欧舍批次果实情况，就显露于以下的照片中，红色果实代表品质严谨的开始：

 

手工原始的大鼓，最能代表普隆地这个国家，即使咖啡，他们也用与鼓相关的说法来称呼。
 

原始，壮丽，激昂，振奋的鼓声唤醒咖啡人内心的激动，浦隆地击鼓者，是年轻力壮的青少年，不仅击鼓还会跳跃舞蹈，就像她的咖啡，让人激赏！
 

浦隆地蒲隆地有非洲之心的称号，是一个小巧且具备原始美景的内陆国，位于中非跟东非诸国的十字路口，是非洲伟大的尼罗河跟刚果河的分水岭，首都布松布拉就位于湖畔，可观赏壮阔的坦干伊喀湖，湖也是她跟刚果及坦桑尼亚的自然边境，国境地势高，海拔变化颇剧，最低点的海拔也有7百多公尺（772m），位于坦干伊喀湖（Tanganyika），海拔最高处有2,670公尺高，位于Heha山，原始山景很翠绿。
 

欧舍团队自2012年起，深度拜访浦国产区，2015-16是个丰收年份，有4个批次可代表卡扬萨区的风土特色。
 

多数人认为浦隆地咖啡跟邻国卢安达应该类似，品种也以波旁居多，其实不然，以酸质来说，卢安达较明亮，浦隆地的变化更细腻，细致的香料与甜味的变化很独特，我曾跟Geoge Howell聊浦隆地，他清楚的告诉我：他喜欢浦隆地的风味，细腻变化要胜过卢安达！
 

浦隆地有17个省，首都布松布拉区分为都会区与郊区，咖啡产区多属地势较高的北方，往北翻过边境就抵达卢安达了。
 

浦隆地的国民并没有喝咖啡的习惯，但当他们发现栽种咖啡可以带来现金收入，改善生活品质时，就纷纷接受专家与政府的指导开始栽种咖啡，在咖啡产业国有化期间，浦隆地政府在咖啡产区设置了138个小型水洗站CWS（Coffee Wash Station），估计目前早就超过200个了.CWS的设置如同卢安达，东非洲其实没有所谓的「庄园」，咖啡农拥有的咖啡树甚少，由几十棵到两百多棵不等，也没有余力设置小型的去果皮去果胶机（但在中美洲或哥伦比亚却很普遍），他们能做的就是，咖啡樱桃成熟期间，采收后，送到CWS去处理或直接卖掉，因此讨论卢安达或浦隆地的咖啡品质，必须要用CWS的营运模式来看，以日批次（DAY LOT）的登记角度来追踪好品质的批次，光看CWS的名称来采购，往往会失真，甚至大失所望。
 

CWS之上，会成立较大型，类似肯亚大处理场厂或合作社COOP。的组织，但在浦隆地，叫做Sogestal！Sogestal就是CWS的管理整合单位，由CWS小型水洗站做接收樱桃后的处理，处理完后的后续步骤与干处理分级，销售等事项，交由Sogestal做，咖啡开放给民众经营后，早先的7大Sogestal变成国有与私人企业合资，目前政策是政府降低持股，通常政府低于20％而私人持有股份会超过80％，SOGESTAL全文是社会管理咖啡洗涤站或SociétédeGestion des Stations de LavageduCafé（就是管理咖啡洗涤站的公司）。

这7大SOGESTAL主要依产区与地理区域设立，肩负着水洗站的管理与后处理并兼协调品管控制与后段工作与销售，他们分别是：卡扬扎，Kirimiro，基隆/穆因加，恩戈格Mumirwa， Sonicoff与Coprotra。
 

水洗阶段完成并晒干后，带壳豆会送到干处理厂，干处理厂负责：初步分级，杯测，品管报告以及最终的分级，装袋在首都主要的干处理厂有SODECO， Sonocoff与Sivca。
 

浦隆地栽种的咖啡多属波旁种，近年来还引进杰克逊等品种;波旁的香气明显，在浦国的波旁种甜度够且酸质属较优雅而不刺激型，在国际市场应颇有竞争力，但之前内乱与诸多问题导致产业发展很慢，且浦隆地知名度还不够，因此国际市场的评价还不够多，05年我曾说过，浦隆地像一颗被埋没的珍珠，希望2012年起，浦隆地能变成精品咖啡市场的一颗耀眼明珠。

 

浦隆地来自卡扬扎区，卡扬札位于北方高山，由首都前往，需3个小时左右，车出郊区，沿着公路一直升高，海拔由900公尺直到2500公尺，然后略降，抵达拜访的WCS，海拔仍有1800公尺高。本批次新豆来自冠军处理场帕恩贾Mpanga  -  SEGEC，下图可以看到接收樱桃后的处理设备，肯亚水洗法的多槽与水渠道设计，广大且漂亮的棚架日晒场：

 

以下本批浦隆地班贾冠军小农批次基本资料：

国别：布隆迪

产区：卡扬扎

处理场：Mpanga（I） -  SEGEC-Kayanza Private CWS

标签：Benga Orsir Direct Coffee-班贾冠军小农批次

等级：FW A1

采收期：2015年

处理：水洗法，后段棚架自然日晒

杯测报告如下：欧舍M0焙度（Cinnamon roast），烘豆时间12分钟，

干香：蜂蜜，花香，莓果，甜莱姆，香料甜

湿香：花香，庄园巧克力，蜂蜜甜

啜吸：干净细致，蜂蜜甜，花香，香草植物，榛果巧克力，甜白葡萄柚，小莓果，细腻的触感，余味很细致且水果香料甜感持久。