星巴克涨价背后：咖啡行业多家品牌争抢“蛋糕”

此次星巴克的调价行为引起了国内众多消费者的热议，在众多声音中，称“星巴克定价高”的回应不在少数。事实上星巴克在中国的售价一直都高于其他国家的售价，国内一杯星巴克中杯咖啡定价为30元-40元。而美国消费者则称，星巴克属于日常消费，所有定价在5美元以内。早在2013年，就有媒体对比过北京、伦敦、纽约、孟买这四座城市的星巴克中杯拿铁价格。结果发现，星巴克北京门店的售价27元，高于伦敦(约人民币24元)和芝加哥(约20元)的门店售价，相当于孟买门店售价(约14.6元)的两倍。针对这次提价，星巴克解释是基于“本地运营成本和市场动态”的考虑，其中包括了租金、物流、门店设施、人力、产品研发和顾客体验创新等方面的考量，对于中国的定价策略是长期的。

 

  中国市场一直都是外来连锁咖啡品牌争夺的市场之一，据欧睿信息咨询有限公司的数据显示，2015年星巴克占据中国高品质咖啡连锁店73.3%的市场份额，其次是麦当劳公司的麦咖啡、Whitbread Plc公司的Costa咖啡和华润创业有限公司的太平洋咖啡。但这三家在中国高品质咖啡连锁店的市场份额分别是9.3%、9%和3.9%，远远低于星巴克。

 

  明显占据着咖啡市场霸主地位的星巴克此次调价，是否是凭借市场优势借机水涨船高，又是否会对其他品牌起到“带头作用”？放眼成都，悠闲的城市氛围和消费习惯，滋养了众多连锁咖啡品牌和小众的咖啡品牌，这些品牌的现状和发展模式是什么，在这场市场份额的争斗中，又如何凭借品牌策略获得消费者的青睐？