现烘焙咖啡豆推荐_咖啡豆现烘得好喝么_淘宝现烘咖啡豆哪家好
发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆的烘焙决定了最后喝入口中的咖啡品质,烘焙深了,咖啡就会有火焦感,但若是烘焙浅了,咖啡又会有酸涩味。而不同的咖啡豆也有不同的烘焙技巧,让我们跟随着烘豆师,一起来品
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咖啡豆的烘焙决定了最后喝入口中的咖啡品质,烘焙深了,咖啡就会有火焦感,但若是烘焙浅了,咖啡又会有酸涩味。而不同的咖啡豆也有不同的烘焙技巧,让我们跟随着烘豆师,一起来品味香醇的咖啡吧——前街咖啡馆所用的咖啡豆都是新鲜烘焙的,每次烘焙的数量也不多,够店里用3—5天就行,如果遇到客人想要咖啡豆或是挂耳咖啡,也是在接到订单后现烘现磨,这样便保证了客人所喝到的咖啡的新鲜度。烘焙咖啡豆之前,先要经过一次初步的筛选,把坏掉的豆子挑出去,不能让这些坏东西破坏了咖啡的口感。现烘咖啡豆是最讲究技术的,不同的咖啡豆有不同的烘焙程度,比如印尼的曼特宁不能烘得太浅,那样咖啡的口感会不够醇厚;而如果是埃塞俄比亚的各种咖啡豆烘焙的时间则不能过长,不然咖啡的果酸味、花香味或是橘子味就无法体现出来。至于什么品种的咖啡豆该烘焙到什么程度,也是经过付老师反复杯测得出的结果。这些知识都源于付老师在SCAA培训的结果。SCAA,全称——SpecialtyCoffee Association of America,中文译名为“美国特种咖啡协会”,也有少部分人称之为“美国精品咖啡协会”。SCAA是世界上最大的咖啡贸易协会,是一个专注于优质咖啡的贸易组织。咖啡豆烘焙好后,还要再细细挑选一遍,把空壳等次品豆拣出去,以保证用豆的质量。这些看似简单的挑选工作,精细而繁琐,却能使煮出的咖啡口感干净爽口。但往往有很多的咖啡店不愿意去做这道烦人的工序。咖啡豆烘焙好后,根据不同的咖啡豆的口感,再进行豆子的拼配。店里所用的现烘咖啡豆都是经过烘焙老师拼配出来的,果酸味、坚果味、香苦味完美地融合在一起,形成了咖啡特有的纯正味道。●现烘咖啡豆品牌推荐