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现烘焙咖啡豆推荐_咖啡豆现烘得好喝么_淘宝现烘咖啡豆哪家好

发表于:2024-11-15 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月15日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆的烘焙决定了最后喝入口中的咖啡品质,烘焙深了,咖啡就会有火焦感,但若是烘焙浅了,咖啡又会有酸涩味。而不同的咖啡豆也有不同的烘焙技巧,让我们跟随着烘豆师,一起来品

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  • 咖啡豆的烘焙决定了最后喝入口中的咖啡品质,烘焙深了,咖啡就会有火焦感,但若是烘焙浅了,咖啡又会有酸涩味。而不同的咖啡豆也有不同的烘焙技巧,让我们跟随着烘豆师,一起来品味香醇的咖啡吧——
     
    前街咖啡馆所用的咖啡豆都是新鲜烘焙的,每次烘焙的数量也不多,够店里用3—5天就行,如果遇到客人想要咖啡豆或是挂耳咖啡,也是在接到订单后现烘现磨,这样便保证了客人所喝到的咖啡的新鲜度。
     
    烘焙咖啡豆之前,先要经过一次初步的筛选,把坏掉的豆子挑出去,不能让这些坏东西破坏了咖啡的口感。
     
    现烘咖啡豆是最讲究技术的,不同的咖啡豆有不同的烘焙程度,比如印尼的曼特宁不能烘得太浅,那样咖啡的口感会不够醇厚;而如果是埃塞俄比亚的各种咖啡豆烘焙的时间则不能过长,不然咖啡的果酸味、花香味或是橘子味就无法体现出来。至于什么品种的咖啡豆该烘焙到什么程度,也是经过付老师反复杯测得出的结果。这些知识都源于付老师在SCAA培训的结果。SCAA,全称——SpecialtyCoffee Association of America,中文译名为“美国特种咖啡协会”,也有少部分人称之为“美国精品咖啡协会”。SCAA是世界上最大的咖啡贸易协会,是一个专注于优质咖啡的贸易组织。
     
    咖啡豆烘焙好后,还要再细细挑选一遍,把空壳等次品豆拣出去,以保证用豆的质量。
     
    这些看似简单的挑选工作,精细而繁琐,却能使煮出的咖啡口感干净爽口。但往往有很多的咖啡店不愿意去做这道烦人的工序。
     
    咖啡豆烘焙好后,根据不同的咖啡豆的口感,再进行豆子的拼配。店里所用的现烘咖啡豆都是经过烘焙老师拼配出来的,果酸味、坚果味、香苦味完美地融合在一起,形成了咖啡特有的纯正味道。
     
    现烘咖啡豆品牌推荐
     
    前街咖啡烘焙的单品现烘咖啡豆:耶加雪菲咖啡、肯尼亚AA咖啡、巴拿马花蝴蝶咖啡等在品牌和品质上都有充分的保证,适合各种器具冲煮。而更为重要的是,性价比极其高,一包半磅227克,价格只是80-90元左右。按照每杯手冲咖啡15克粉来计算,一包可制15杯咖啡,每杯单品咖啡仅需要6元左右,对于咖啡馆出售动辄几十块一杯的价格来说可谓性价比极高。

前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

 
2018-09-21 16:22:24
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