咖啡庄园介绍之天赐庄园咖啡的种植环境介绍

拉米尼塔农庄（La Minita）哥斯达黎加的农庄大多采用水洗法，生产调性明亮、具活泼酸质的咖啡豆；并且，农庄整理的相当整齐，区域的治安不错，使得该国有“咖啡国度中的瑞士”之称。拉米尼塔农庄位于首都圣荷赛南边的一个叫“达拉珠”（Tarrazu）的地方；标志着“Tarrazu”的哥斯达黎加咖啡便是这个地区的产品。1976年起，比尔.麦亚宾（Bill McAlpin）接管家族的咖啡园，苦心经营，成为著名的拉米尼塔农庄。

 

    西格里农庄（Signi）巴布亚新几内亚（Papua New Guinea）是新兴的种植区，西格里农庄是位于西部的高地，已有20多年的历史。大部分的咖啡树都种在5200英尺以上的山区，气候凉爽宜人，产出浓厚又具甜味的咖啡。因此，许多较好的浓缩咖啡（Espresso）配方，喜欢选用西格里的豆子庄园主人通常都以自己的品牌为傲，小心翼翼的种植咖啡，惟恐搞砸多年来建立的信誉；这些农庄不若大型农场，只顾速度与数量，把咖啡当成一般商品来处理。至于小农所产的咖啡，情况恐怕更糟，他们大多随便采收，任意处理，所以瑕疵豆相当多。此外，有的小农利用田园的边地种了几排咖啡树，他连去果皮的机器都没有，竟然用砖头与石头，在水桶内以脚踩的方式，磨掉果皮与果肉。

 

    庄园咖啡风味一致由于生长的条件与处理的方式相同，庄园咖啡的风味相当一致，只是产量不多，不见得一年到头都买得到。前几年美国兴起一阵庄园咖啡热，经常可见拉米尼塔（La Minita）庄园咖啡的传单。拉米尼塔位于哥斯达黎加，有许多杂志与书籍介绍过，所以知名度最高。另外，还有西格里（Sigri）与杜兰（Duran）咖啡。下面以其为例，介绍一下基础庄园庄园咖啡的观念来自于葡萄酒农庄，不同的农庄会有不同风味的葡萄酒。顾名思义，庄园咖啡就是生长在庄园里的咖啡，有时也叫做“Estate-Grown Coffee”。截至目前为止，庄园咖啡还没有很明确的定义，不过市场上已经有一些品牌出现。

 

    以自有品牌行销大体而言，庄园是指中型的农庄，有别于大型农场与只有几块地的小农。这些庄园大多自己育苗、种植、采收、处理、分级，直到交运为止，能够完全控制咖啡豆的品质，产生相当一致的风味。通常他们会以自有的品牌在市场上行销，有别于只笼统标上国名或地名的老模式，颇有“自创品牌”的现代观念。也有一些相互邻近的小农自成一种合作组织，在约定的纪律下共同生产，并以共同的庄园名称行销，一般认为这也是庄园咖啡