极为柔顺的巴西南米纳斯精品咖啡豆起源发展历史文化简介

　　咖啡最早于18世纪初期引进巴西，1727年巴西政府派了一位风度翩翩的陆军军官，以调停边界纠纷为理由，将咖啡种子从法属盖亚纳偷偷带回巴西，据说当时法属盖亚纳的总督夫人深深为这位军官着迷，因此在送别的晚宴上偷偷在花束中夹带咖啡树种子送给他，目前巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，最大宗超过70%为阿拉比卡

　　

　　巴西年均咖啡产量约占全球三分之一（目前为止是全球最大的咖啡生产国和出口国）。2015年，巴西共计生产3689万袋咖啡（每袋60kg），可以想象这能够制作多少杯咖啡？

　　

　　巴西咖啡的口碑似乎一直以来不是很好，常听说它重量而不重质。实际上巴西咖啡还有很多鲜为人知的特点。It Café的创始人Bruna Costa是一个咖啡迷，同时也是一位咖啡生产商。他从小生活在巴西圣保罗的咖啡农场，拜访过很多咖啡产地，掌握了丰富的咖啡知识，尤其对巴西精品咖啡了如指掌。作为巴西咖啡的支持者，他想与我们分享一些心得，希望我们对巴西精品咖啡有一个全新的认识

　　

　　巴西各产区亦可据此标准区分为五个等级：

　　

　　极为柔顺：南米纳斯、米纳斯中西部的塞拉多台地/圣保罗省东北部摩吉安纳/巴伊亚钻石高原

　　

　　柔顺：巴伊亚/米纳斯东南山林区地势稍高处/巴拉纳/圣埃斯皮里图(山陵地)/圣保罗中西部

　　

　　稍柔顺：米纳斯东部与东北部

　　

　　不顺口：圣埃斯皮里图/巴拉纳(低海拔处)

　　

　　碘呛味：米纳斯东南部地势稍低处/圣埃斯皮里图(平地)

　　

　　目前巴西有两百万公顷的土地用来种咖啡，最大宗超过70%为阿拉比卡，这些豆子最后会送往各国大型烘培商手中，也就是众人所知的山度士(以出口港santos港为名，不是产区)2000年后因为有咖啡竞赛，南方高海拔地区生产的咖啡豆品质得到赞赏，由其以米纳斯(Minas)高台周围的农庄为主，咖啡品质是巴西豆中的龙头量也最大，例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯,北部巴希亚或南部小农庄，米纳斯几乎成为巴西精品咖啡的代名词。近年咖啡竞赛精确到以处理法做区隔(水处理法/半水洗法/半日晒法/日晒法)，发展出各式各样的风味，口感，馀韵，与传统的巴西咖啡有截然不同的风貌。尤其以半日晒法与日晒法表现的最好

　　

　　一九九九年以来，在巴西“超凡一杯”国宝豆竟标活动胜出的庄园，以南米纳斯为数最多，是巴西精品咖啡的主干。至于米纳斯的中北部陵地(Chapada de Minas)则不属精品产区，多半为一般商业用豆。总结而言，南米纳斯、米纳斯中西部台地(即塞拉多)与东南部较高的林区，都称得上米纳斯省的精品产区。