巴西咖啡哪个牌子好？从巴西咖啡豆特色与香味特征分析

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） ◆咖啡豆特色喜拉朵咖啡采用水洗式去果肉处理，维持精致优质选豆风格，属于果香丰沛的咖啡豆。另外也有半水洗法处理方式精选NY2最高等级，豆子最大，瑕疵最少。这样有助于良质咖啡豆的产生，也避免

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　　◆咖啡豆特色

　　喜拉朵咖啡采用水洗式去果肉处理，维持精致优质选豆风格，属于果香丰沛的咖啡豆。另外也有半水洗法处理方式精选NY2最高等级，豆子最大，瑕疵最少。这样有助于良质咖啡豆的产生，也避免了日晒法干燥不均的问题。香气温和清柔，整体说来给人一种高雅的印象。其味道在巴西生产的咖啡中，属于较温和而优雅，低酸度的咖啡，口感柔滑且均衡。尾端带点微微奶油香气，均衡适中且余韵悠长，是巴西生产的咖啡中优雅温和的代表单品。

　　◆香味特征

　　喜拉多为巴西出名的优质咖啡，产区采用中度烘培，使酸与苦达到最佳平衡状态，入口后有瓜果、香料豆蔻香，香气上扬后带出些许柑橘味，不仅口感温和圆润，回甘中还带有淡淡的核果香。蕴藏著坚果的香气，香气适中入口感觉柔和滑顺，尾端带著微微的甘甜味。温冷后酸味提高并伴随著莓果味在其中，酸的十分令人著迷。

　　◆产地介绍

　　喜拉朵位于巴西米纳斯的西部，占地约两百万平方公里的"喜拉朵草原气候区" ; 值得一提的是，这个喜拉朵草原是南美洲拥有最大面积的热带莽原，有丰富的动物及原生植物，生态的特性与气候明显和巴西北部的亚马逊流域有别。

　　◆等级

　　巴西的咖啡豆被列为五大类。分别有：Strictly Soft→非常柔顺、Soft→ 柔顺、Softish→ 有一点柔顺、Hardish→ 不顺口、Rioy→ 碘呛味。巴西喜拉朵咖啡豆被当地咖啡协会杯测结果为Strictly Soft Fine Cup(非常柔顺)，也就是最好的等级。

　　◆栽种环境

　　Cerrado(喜拉朵)的咖啡，栽种于环境在高海拔1100——1800米左右，整年平均温度才20℃上下，草原开阔平坦的地形适合设立成庄园，土层属于砾石层，和法国葡萄庄园的土质类似，有利于保持养分与排水，由于干湿季明显分明，又加上台地冷凉的气候，喜拉朵产区所出产的咖啡口感温润、滑顺香气更甚于以往的圣多士，在巴西许多产区中独树一帜。

2017-11-27 10:10:09

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