厄瓜多尔咖啡手冲厄瓜多尔维卡班巴-长寿村咖啡值得一试

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）每个人都想长寿,据国际研究长寿的机构说明，每百万人口中要有75位以上的百岁老人,该区才算符合长寿地区的标准. 国际自然医学会调查认定的五个世界长寿乡有:旧苏联的高加索、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多

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　　每个人都想长寿,据国际研究长寿的机构说明，每百万人口中要有75位以上的百岁老人,该区才算符合长寿地区的标准.

　　国际自然医学会调查认定的五个世界长寿乡有:旧苏联的高加索、巴基斯坦的罕萨、厄瓜多尔的维卡班巴以及中国新疆的河田还有广西的巴马.

　　有趣的是,只有厄瓜多尔的维卡班巴(Vilcabamba)位於西半球,因此又称为西半球的长寿乡,自1970年起,一堆西方科学家,进驻研究本区居民长寿的原因,而全球所有的长寿乡,仅有厄瓜多尔这个维卡班巴(Vilcabamba)栽种咖啡!

　　栽种在长寿村的咖啡有何神秘之处?目前虽没有直接证据证实喝了对延年益寿有很大的帮助,但德国政府为了维护当地生态,且持续研究长寿村的农作物,将长寿村产的咖啡生豆都委由德国一个机构收购了~

　　维卡班巴(Vilcabamba)这个长寿村位於厄瓜多尔南部安地斯山脉的高原云区,村名用印加语Quechua来发音：Vilcabamba,而意思就是神圣部落"Holy Valley"之意.因为村民都非常长寿,几世纪来科学家跟医师都想解开这个秘密!据当地政府资料,村民大约有5000人,其中20多位属百岁以上的老人;这些老人部分家里还用传统手工栽种与处理咖啡呢!而当地人喜欢吃豆类、玉米、香蕉、甘薯、大米、以及芒果科学家认为当地的饮用泉水矿物质含量较高,其中铁与镁等成分的比例很理想.

　　有些专家认为,长寿村来自Vilcabamba跟Chamba的两河水质具有疗效,而该村年均温非常舒服在18~22℃间,海拔在1500公尺都非常舒服不会热亦不会有寒冬,属亚热带气候区;而本区域独特的Hilo植物,对空气的洁净有难以置信的效果,这应该都是长寿的秘诀之一.

　　位於长寿村高山斜坡栽种的这些优质咖啡,就是用长寿村神奇的河水来处理这些咖啡果实,而且都不依赖机器或是化学药剂;咖啡在长寿村还是一个传统且手工栽种的古老行业,德国政府为了维护这个传统每年还拨出预算与派请专家协助栽种;由GTZ (Society for Technical Cooperation/ Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit),代表德国政府确保 Vilcabamba的咖啡农能持续提供这项优质产品,提供经费赞助并收购这些长寿咖啡 ;每年的6~10月是采收季,因咖啡在高山的日照下呈现缓慢熟成,因此香气与风味都十分吸引欧洲的一些客户,而采收的成熟咖啡果实都用人工来利用简便机器去皮去果肉,然後用传统水洗发酵法,之後在高山的日照下,慢慢晒乾,每天都需要人工来翻动挑选.

　　下图可以看到麻布袋的外观是一个快乐的老先生,边走边跳跃,还吹着口哨,事实上,这个村子,有几位年纪超过90岁的老人家,每天,最大的乐趣,就是工作做後喝两杯咖啡,他们几乎每天都还会到家里的咖啡庄园走走,帮忙做些事,一位老先生接受GTZ访问时说:我最大的乐趣就是喝杯咖啡跟邻居货家里的小孩聊聊天....

　　这神密的长寿村所种的咖啡,属於Typica种,产量虽不多,风味就如这边的河水般,很香甜,余味持续颇久,长寿村产的长寿咖啡,还蛮值得一试呢!

　　基本资料

　　国别：厄瓜多尔产区：维卡班巴

　　等级：mountain grown 品种：

　　采收期：2015年10月底采收,2016年7月到货

　　处理法：传统水洗法,发酵後天然日晒

　　外观/缺点：绿色

　　杯测口感如下：M0+焙度,烘焙时间12分钟

　　乾香：水果香气、荔枝甜香、香料甜、青苹果、黑醋栗、香气直接且深入鼻腔、精油香

　　湿香：莓果酸、柑橘葡萄柚酸香、油脂酸甜、焦糖甜、蜜茶香

　　啜吸：油脂感重且黏滑、莓果酸、葡萄柚、鲜奶油的酸香、焦糖甜

　　、东非洲高海拔豆般的些微花香与精油香、吞咽後葡萄柚酸甜感明显而带出的余味就像沾过蜜的新鲜现切葡萄柚,颇特别～