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云南小粒咖啡豆的特点风味描述口感品种产地区庄园介绍

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，小粒咖啡的特点保山小粒咖啡基地 [4]种。卡蒂莫（Catimor）、铁毕卡变种（Coffea arabica var. typica Cramer）、波邦变种（Cofea arabica var. bourbon choussy）、卡杜拉变种（Cofea arabica var. caturra KMG）、蒙多诺沃（Mundo novo culti var）。（

小粒咖啡的特点

保山小粒咖啡基地

[4]种。

　　卡蒂莫（Catimor）、铁毕卡变种（Coffea arabica var. typica Cramer）、波邦变种（Cofea arabica var. bourbon choussy）、卡杜拉变种（Cofea arabica var. caturra KMG）、蒙多诺沃（Mundo novo culti var）。

　　（二）立地条件。

　　保护区范围内海拔1000米至1500米；土壤为砖红壤、燥红壤、砂壤和黄壤等；土层厚度≥60cm，地下水位1米以下；土壤pH值5.5至6.5。

　　（三）栽培管理。

　　1. 育苗与定植：保山小粒咖啡于3月至7月播种育苗，当苗高≥30厘米时定植，定植密度每公顷5000至6000株。

　　2. 施肥：底肥、基肥以有机肥和矿物源肥料为主。每公顷施有机肥不少于30t。

　　3. 鲜果采摘：4月中旬前采摘，人工采摘植株上正常成熟的鲜红果实。

　　4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　（四）加工。

　　1. 加工工序：采用湿法加工，工序为：鲜果→脱皮→发酵→清洗→干燥→脱壳→分级包装→入库。

　　2. 加工工艺：

　　（1）鲜果：鲜果应为完全成熟的鲜红果实。

　　（2）脱皮：在采摘的当天若不能及时脱皮，鲜果必须浸泡在水中保存。