做咖啡切忌舍本求末，咖啡质量比拉花更为重要

当然，拉花作为一个艺术形式，并不是半毛钱用都没有，前提是，至少咖啡要好喝，再在此基础上提升拉花的品质。或者，基于现在返璞归真，褪去过于华丽光环的精品咖啡理念的话，只需要一个简简单单的心型，就能完美诠释意式咖啡的精髓，予客一朵心，回身深藏功与名

因此我们可以明白，咖啡的拉花固然很重要，但是却不能成为评判咖啡质量的重要标准。可惜现在大多数人都舍本求末，更看重花哨的拉花技艺，而将真正的咖啡品质置于其后。这是我们每一个做咖啡甚至品咖啡的人都应该思考的问题：到底哪个更为重要。

老实说，一杯拉花拉得再好的咖啡，若是味道有缺陷，我绝对不会给这杯咖啡打什么高分数。我至今非常非常难以理解，为什么这年头还有那么多拉花比赛，那么多拉完花拍个照就倒掉咖啡的比赛，相反，无论在国外还是中国，真正在乎咖啡味道的比赛数量却没有纯拉花比赛那么多

咖啡是用来喝的，不是用来看的。无论你是或者不是一名精品咖啡的信徒，这一点恒久不变。如果是需要一些好的素材用来拍照或者自拍，我相信一定有比拉花更美丽的东西来做背景。有太多太多人用数年时间，磨练拉花技巧，终成一代大神，手腕随便一抖便是一杯佳品。如果是我，我会用数年时间，磨练Espresso或者滤泡咖啡的味道，磨练烘焙技巧，磨练咖啡化学与物理知识。这其中差别，相信大家都理解。更有甚者，为了拉出上等图案，甘愿调整Espresso的出品标准以适应拉花质量，然而入口之时，却是“苦涩难当什么鬼!”，这更是违反了咖啡作为饮料的基本原则


2017-01-05 10:18:42