非洲新贵——津巴布韦咖啡产区介绍 津巴布韦咖啡特点

津巴布韦位于非洲南部，是个不临海的内陆国家，右接莫桑比克。津巴布韦于二十世纪初才开始种植咖啡，1920年前后却几乎因为虫害而遭到灭顶之灾。从1950年起，随着印度和肯尼亚的咖啡农民迁移到津巴布韦，津巴布韦才具备了生产优质咖啡的知识与技术。在20世纪60年代左右，南部非洲的农场主们建立咖啡种植园时才开始慢慢大规模种植的。

现在或许比较少听闻津巴布韦的咖啡，但其实津巴布韦曾经也是和巴西、肯尼亚、埃塞尔比亚等生产大国一样，生产大约1.5万吨的优质咖啡豆，在津巴布韦咖啡生产的鼎盛时期，咖啡行业雇工数量超过20000人，贡献2%以上的GDP，并创造5400万美元以上的外汇收入。在2000年以后，由于政局动乱等原因，津巴布韦的咖啡产业出现断崖式下跌。

产区

津巴布韦的咖啡种植主要集中在东部高地临近莫桑比克的地区，高地主要是由奇马尼马尼(Chimanimani)山脉和往北的尼扬加(Nyanga)山脉构成，而尼扬加山脉又受到伊尼扬加尼(Inyangani)山的遮挡。

津巴布韦咖啡的主要产区是在与莫桑比克接壤的马尼卡兰（Manicaland）和马绍纳兰（Mashaonaland）两个省份，主要生产的地区则是奇平加（Chipinge）和穆塔雷（Mutare）。

马绍纳兰Mashaonaland

马绍纳兰位于津巴布韦的北部，靠近莫桑比克边境的一系列山区，高低的气候比非洲其他的地区更凉爽、湿润，降雨量也更高，由于靠近印度洋，所以有着大量的雾气和露水。

奇平加 Chipinge

作为南部非洲重要的文明发源地，早在中世纪，Shona人便在此建立了文明，创建了规模宏大的大津巴布韦古城Great Zimbabwe Ruins。津巴布韦的国名来源于大津巴布韦遗址，在此出土的津巴布韦鸟(Zimbabwe Bird)也是国家的象征之一。

由古城往东50公里，就是出产津巴布韦最高品质的咖啡豆，产量也是全国之冠的奇平加地区。这个靠近莫桑比克边界，由奇马尼马尼山脉和尼扬加山脉构成的东部高地，拥有良好的土壤条件、较高的海报、常年降水等高品质咖啡种植所需一切条件。

处理法

津巴布韦的咖啡处理法以水洗处理为主。

选豆→去除果肉→发酵→水洗→干燥→脱壳

先在咖啡樱桃中加大量的水，冲去浮在水面上未成熟的果实与杂质，进行选豆，再以脱肉机脱去果皮果肉。接着放入发酵槽发酵18~36小时，使发酵菌溶掉咖啡樱桃表面的果胶，清水清洗后，晒干1~3周再用机器干燥，用脱壳机去除内果皮、脱壳、去种壳与银膜，手续相当烦琐。

品种

卡蒂姆 （Catimor）

1959年，葡萄牙人将巴西卡杜拉与提摩进行杂交，培育出抗病力强的卡蒂姆/卡提摩。

优质的津巴布韦咖啡会在袋子标志着"AA"，有些还会标有"Code 53"的字样。在美国，津巴布韦咖啡一般以“津巴布韦Code 053”为商标流通，偶尔会有“津巴布韦乞平加”、“津巴布韦罗得西亚”、“津巴布韦拉鲁士”等商标映入眼帘。