为什么喝咖啡要配点心？喝咖啡配什么点心 咖啡和甜点搭配法则

喝咖啡配什么点心好？

一直以来，小编都搞不明白，为什么喝完咖啡之后，嘴里感觉淡淡的，就特别想吃些甜品啊，点心啊，饼干啊。明明喝咖啡之前一点都不觉得饿，可就是会莫名其妙的嘴馋，为什么咖啡要搭配点心？精品咖啡馆应该如何搭配咖啡与甜点？

 

咖啡和甜点搭配的作用

 

 1，唤醒隐藏的风味

甜点本身是诸多香浓食材的结合，如：面粉，砂糖，牛奶，奶油，干果......等。

食材的味道经过烘焙手法揉合后，风味会出现主次，例如黑森林蛋糕的可可香让人沉浸在浓烈的幸福感中，却掩盖掉了面粉的香气。

 

而精品咖啡本身也是由诸多复杂风味所组成，同样也有较明显的风味和隐含的风味。

在点心入口感受主要风味时，若搭配正确的咖啡，会让其中几样风味从隐含的基调中唤醒过来，让味蕾感觉到更复杂的滋味在口腔蔓延，这种唤醒的过程颇有神奇感。

 

例如：重芝士蛋糕当然是浓浓的乳酪香气，而下层的消化饼咸咸的味道搭配起士有画龙点睛的效果，若搭配一杯正确的咖啡，则消化饼的面粉香就可能在咖啡入口后浮现出来，而且是咸咸的麦子香，相当有意思。

 

2.解腻，延长每一口的好吃

许多点心都比较甜腻，第一口入口强烈的幸福感之后，常常会有越吃越不知所谓的感觉，因为过重的口味让味蕾麻痹，就越来越不可口。

这其实蛮可惜的，但如果只是喝水，顶多把口腔里的点心送进胃里，甜腻的印象感可能无法消化。

 

此时选择一杯精品咖啡就可以让点心的美味复活，即使是淡咖啡，独特的咖啡味（也就是醇度），能非常有效的将味蕾洗刷干净，使口腔呈现清爽状态，下一口点心入口又能好好品味浓郁的滋味，让幸福的时光延长。

 

例如：法式栗子蛋糕是以栗子酱做为主要食材，风味非常浓郁，但甜度也颇高，常常让人吃到后半段有点腻但若搭配正确的咖啡，栗子的甜香用淡淡的苦巧克力尾韵消化，连栗子的独特香气都变得更为鲜明，入口又恢复第一口的强烈印象。

 

研究表明：喝一杯含咖啡因的咖啡（有相同的阻挡效应），使人比平时更爱吃甜饼或蛋糕科学家给实验者一杯轻度甜味的咖啡，而没有告诉他们其中是否含有咖啡因。研究结果证实了「喝咖啡有强烈的安慰剂效应」，但即使许多参加者猜测他们喝了正常份量的咖啡因，但真的喝了咖啡因的人感到咖啡没那么甜，在超过15分钟后，他们品尝甜味的能力仍比较弱，换言之，即是要吃很甜的食物才觉得甜。

 

先来看看咖啡与早餐的搭配的两种公式吧！

 

咖啡与早餐的搭配公式①

乘法加成：共通的元素发挥更大的味觉魔法

 

在搭配食物时，两种食材中若有共通的元素，能够发挥更搭的魔法喔！带有清甜花香或坚果香甜的中烘焙与中深焙咖啡，很适合和有淀粉成分的餐点或是有干香味的面饼类搭配，两者不同风情的甜味，加乘起来相得益彰，而咖啡特有的果酸，也有巧妙的画龙点睛之用喔～

 

欧包X坚果焦糖风味咖啡

 

少糖少盐的欧包，咀嚼后只剩下淀粉成份分解的香甜味，不妨试试带有坚果焦糖香味的单品咖啡，如有可可香的危地马拉或有坚果风味的巴西，哥伦比亚。

 

咖啡与早餐的搭配公式②

加法互补：不同特色透过互补的方式感受多层次

 

互补加法也可以是一种搭配食物的方程序，咖啡中又香又苦的滋味，和食物中的咸味交融，在口中调和带出有趣的味觉享受，最后的回甘韵味，更能感受多层次的味道喔！

 

咖啡和甜点搭配的黄金法则：

 

1.奶制品系列点心

 

奶制品有许多型态，但共同特性就是奶香气浓郁，且幸福感十足，但一般来说较黏腻，且奶香强烈不易消化，常常发生第一口最好吃的状况，然后越吃越腻。

例如：各式起司蛋糕，重芝士蛋糕，慕斯蛋糕，鲜奶油蛋糕，泡芙，提拉米苏，栗子蛋糕也算是奶制品点心。

 

建议搭配咖啡：酸度较低的单品 - 曼特宁，危地马拉，巴西，巴拿马，洪都拉斯...等，烘焙度中焙以上的品项，以及意式咖啡做成的美式咖啡。

 

另外点心与单品混合时，奶香会受咖啡的影响，略微降低在口中浓郁的印象感，并将砂糖的甘甜味释放出来，且是淡淡缓慢的融出，比之死甜的单吃感受度完全不同。

若是有搭配其他食材的奶制品点心，如：消化饼，海绵蛋糕体，派皮底...等，也会有降低奶制品单一印象的功能，将其他面粉的香气带出，口感复杂度加分。

 

2.带咸味的点心

 

咸点也是非常受欢迎的类别，面粉底添加肉类，蔬菜，辛香料，蛋，香草类，带盐奶油做成咸咸的风味，有些是面包直接与火腿，培根，牛油搭配成组合的点心组合或早午餐，也可以算是同一类。咸点通常会带有油腻感，口感也偏重。

 

例如：咸派，三明治，可颂，土司，咸面包，咸饼干，早午餐组合，咸点心组合。

建议搭配咖啡：咖啡味较重的花式咖啡（意式咖啡） - 卡布奇诺，米朗琪，康宝蓝，玛奇朵（小杯的），鸳鸯咖啡。

 

3.以甜感为主的点心

 

砂糖，糖霜，黑糖，蜂蜜搭配各种蛋糕体，面包体，做成的甜点心一直是历久不衰的好滋味。当然可能还会搭配其他风味进行调合，如抹茶，果酱等，但入口还是以甜感为最主要的风味。甜点心对于怕甜的人来说有一点障碍，而且变化度较低，容易吃腻。

例如：马卡龙，甜甜圈，甜饼干，黑糖糕，蜂蜜蛋糕，软糖，糖果类，北海道蛋糕，甜面包，焦糖布丁。

 

建议搭配咖啡：奶味较重的花式咖啡（意式咖啡） - 拿铁，欧蕾，维也纳咖啡，玛奇朵（大杯的），建议不要点摩卡系列，会让点心变难吃。

 

4.水果味为主的点心

 

蛋糕体，面粉底添加许多水果，果汁，如：蓝莓，草莓，柠檬，芒果，蔓越莓，黑醋栗，奇异果，香蕉......等，若只是拿水果当配料不属于这类，酸酸甜甜的滋味非常过瘾，通常口感丰富度也比较高。

 

例如：水果塔，柠檬塔，草莓慕斯，芒果慕斯，苹果派，香蕉松糕......等。

建议搭配咖啡：浓度较淡，果酸较强的单品咖啡 - 肯亚AA，耶加雪菲，巴拿马（浅烘焙）

 

5.以巧克力味为主的点心

 

巧克力算是辨识度和侵略性都非常强的食材，无论是巧克力酱，巧克力慕斯，巧克力片，巧克力块...等型态（除了巧克力干香为主的可可粉），风味上都算鲜明。

例如：巧克力砖，巧克力薄片，生巧克力块，黑森林蛋糕，沙河蛋糕（沙赫），布朗尼...等。

 

建议搭配咖啡：冰单品咖啡，冰美式咖啡，咖啡

 

而对于冷萃咖啡搭配点心，若是下午茶想搭配点心，不论是浅焙，中焙或是深焙的冷萃咖啡，搭配含奶类或奶油香味的甜点是不错的选择，例如：起司蛋糕类，饼干类或是巧克力类都可以，一方面奶类制品和咖啡很搭，另一方面奶类甜点吃多通常会有点腻感，如能搭配一杯带有果酸的浅焙冷萃咖啡会很适合。

 

如果是搭配比较甜腻型或是含有坚果类的甜点，例如土耳其软糖，日式和果子，则可以选择较清爽型的冷萃咖啡，所以滤茶袋冰酿咖啡或是短时间快速搅拌萃取的冷泡咖啡，口感比较水，偏茶感，比较适合。

 

每天一早醒来最重要的，当然就是想想：早餐要吃什么因为现在饮食西化，导致人们在早餐的选择上有了许多的变化，可以简单的吃个传统的豆浆，油条，也可以大口吃汉堡配薯条，完全依照个人的喜爱选择，特别是上班一族，几乎人手一杯咖啡，除了能够提神以外，许多人也认为咖啡是个养生的饮品，不知道各位咖啡爱好者有什么好的搭配推荐？欢迎留下“你喜欢的早餐咖啡+搭配食物”。