尼加拉瓜萨卡河庄园咖啡种植情况介绍_手冲日晒黄卡杜艾参数建议

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）稀有进口尼加拉瓜咖啡萨卡河庄园日晒黄卡杜艾精品黑咖啡国家尼加拉瓜 (Nicaragua) 产区 Dipilto, Nueva Segovia 海拔 1,300 - 1,400 米种植品种 Caturra, Typica, bourbon, r

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稀有进口尼加拉瓜咖啡萨卡河庄园日晒黄卡杜艾精品黑咖啡

国家尼加拉瓜 (Nicaragua)

产区 Dipilto, Nueva Segovia

海拔 1,300 - 1,400 米

种植品种 Caturra, Typica, bourbon, red & yellow catuai and maragogype

庄园萨卡河庄园(Agua Sarca Estate)

生产者伊萨西欧 (Isacio Albir Vilchez)

处理厂 Beneficio Las Segovias

年雨量约1,000 – 1,500 mm

气温 18 - 26oC

采收季 12月 – 3月

面积 70.42 公顷

处理法水洗、日晒

萨卡河庄园，坐落在尼加拉瓜及洪都拉斯边境地区，所以本庄园面积之扩展有它的局限性。目前在庄园里种植的品种，已可被辨识的有红波旁种(Red Bourbon)、黄波旁种(Yellow Bourbon)、红卡杜拉(Red Caturra) 、黄卡杜拉(Yellow Caturra) 、象豆 (Maragogype) 、卡度艾(Catuai)及帕卡玛拉(Pacamara) 。这是一个美丽的地方，可以找到各种美丽动植物。撒卡河庄园之年产量仅有 667袋。Nicaragua相较于 Costa Rica的微型处理厂， Nicaragua较常见大型一点的处理厂，但又不像非洲的那样大型。 Nicaragua的处理厂会将不同农民、不同品种、不同批次做不同的客制处理。因此，近年来 Nicaragua咖啡的多样性相当丰富，可追朔性也相当完整。这样的处理厂像是： Miersch家族的 Don Esteban；几乎被台湾垄断拥有丰富品种与农民的 La Florencia Mill；处理超过一半 2010 CoE得主的 Beneficio Las Segovias，都有在这次的豆单出现!

日晒处理，不管在价格或是品质上，都是一个相当两极化的处理法。先不论拍卖会的价格，日晒咖啡在产地的价格大概只比相同品质的的水洗咖啡高一两成，但日晒处理的风险远高于水洗处理。因此开始有许多买家怂恿农民或处理厂生产日晒咖啡，但如果不能保证收购反而会对生产端造成许多负担。另外，早期也有人认为日晒处理的咖啡会削减咖啡的风土特征，但这几年随著许多地区投入日晒处理的生产，处理法与风土合作出的多样性大概远远超出传统的想像。水洗呈现风土，日晒则放大生产者的技术，咖啡果实的品质则是一切的基础。

口感：香香气较浓郁，干香中略带甜香和焦糖感；湿香中微有黑巧克力感，甘草香，油脂香及水果香（弱），略有甜感（水果甜或是肉桂甜）入口口感顺滑，饱满度很好，苦味适中，果酸感弱，回甘感不是很强烈，但非常绵长充实，喝完后一小时回味感还很明显。整体属于口感温和纯净，酸苦平衡的一款豆子，非常适合做黑咖啡饮用！

尼加拉瓜咖啡豆，豆形饱满，豆质坚硬，口感属于典型的美洲咖啡的特点，温和纯净，香气四溢，亦是中美洲难得无明显果酸感的咖啡。产量不多，咖啡因含量相对偏低。

尼加拉瓜位于中美洲中部，它西濒太平洋，东临加勒比海。北中部为高地，东部为海岸平原，属中美洲火山带一部分。东部平原高温多雨，属热带海洋性气候。适宜的气候，为咖啡的种植提供了优良的生长环境。

优质的尼加拉瓜咖啡，种植在该国的北部和中部。咖啡是尼加拉瓜的支柱产业，每年生产近十几万吨咖啡豆。它香气浓郁，柔滑细致，余味微苦，好象葡萄酒中隐约蕴涵的味道。

现在的尼加拉瓜是中美洲最贫穷的国家之一，由于经济基础差，咖啡业仍处于较落后的状态，而咖啡农处于极端的贫穷状态。所幸的是，尼加拉瓜咖啡已经得到了一些外国的援助基金，用于提高其咖啡的品质。尼加拉瓜的马达盖尔巴、希诺德加、塞哥维亚地区出产的咖啡备受世界咖啡爱好者推崇。

稀有进口尼加拉瓜萨卡河庄园日晒黄卡杜艾精品黑咖啡冲煮分析

推荐煮制方式：虹吸、手冲

研磨度：3.5（日本富士R440）

V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

33克水闷蒸，闷蒸时间为25s

分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，

即 30-100-95