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咖啡口粮豆是什么意思什么咖啡好喝雪莉口粮豆咖啡推荐

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）刚接触咖啡的朋友可能会问这样的问题：咖啡口粮豆是什么?为什么叫口粮豆呢?前街给大家解释一下什么叫口粮豆。对于想喝咖啡的初入门者来说，咖啡的选择是一个难题，不知道哪种咖啡

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刚接触咖啡的朋友可能会问这样的问题：咖啡口粮豆是什么?为什么叫口粮豆呢?前街给大家解释一下什么叫口粮豆。
对于想喝咖啡的初入门者来说，咖啡的选择是一个难题，不知道哪种咖啡好喝，该怎么选择，也想都尝试一下，才决定入手自己喜欢的风味，于是就会推出有咖啡口粮豆一说。咖啡口粮豆每包的重量不多，价格也实惠，品种也多，这样对于新手咖啡来说，这是一件好事，价格不贵，可以品尝多种风味的咖啡，这样就可以避免的选择和浪费了。

因此前街咖啡推出了咖啡“口粮豆”。它也是前街咖啡的门面担当，因为它的产区风味的识别度更高，前街会精选各大产区最具有当地风味的豆子进行100g尝鲜量的包装，例如最具有代表性的知名咖啡埃塞耶加的柠檬酸，印尼曼特宁的草药味，哥斯达黎加塔拉珠的巧克力和坚果香等等，目前为止前街已上新了八款不同国家产区以供大家选择。

接下来前街就详细介绍下，我们这8款风味经典的「前街口粮豆」各有什么特色。

【前街水洗耶加雪菲口粮豆】

国家：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲
海拔：1800-2000m
品种：当地原生种
处理法：水洗处理
豆子外形：小颗粒种，外形较为浑圆，豆体很小

耶加雪菲咖啡是埃塞俄比亚最具有代表性的咖啡，在全球咖啡鉴赏家的眼中也有极高的评价。因此，这么好的咖啡品种，前街当然要来分享给大家！

耶加雪菲位于东非大裂谷东侧，是埃塞俄比亚西达摩省里的一座小镇，因生产的咖啡风味独特所以被单独划分出来了，海拔在1700-2100公尺，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。
生产咖啡樱桃的这些山间小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，因此耶加雪菲咖啡果实的花香和柑橘调或柠檬酸调都非常明显；水洗豆口感清香，果酸明亮，茶感明显；前街想也就只有这种地理气候才能孕育出这种独有的柑橘与花香的地域之味。
同时耶加雪菲也是大家选择花香水果调咖啡风味的咖啡豆代表。

【前街冲煮建议】

建议水温：91度；研磨度：中粗细；粉水比例：1：15
风味：茉莉花柠檬柑橘莓果

【前街洪都拉斯· 雪莉】

国家：洪都拉斯
产区：马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
海拔：1500-1700m
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵

这款咖啡产自中美洲的洪都拉斯，毗邻危地马拉、萨尔瓦多和尼加拉瓜。
“雪莉桶”是威士忌行业中的雪莉酒厂用来做陈年的桶，雪利酒是一种着名的加强酒，产自西班牙南部阳光明媚的赫雷斯产区，雪利酒的酿造的过程中一定要经过索雷拉系统（Solera System）熟化这道工序。
精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵处理法是先将新鲜采摘后的咖啡果实进行精致水洗，然后放入熟成过雪莉酒的威士忌橡木酒桶中低温发酵30-40天（温度大约在15-20℃），然后再进行荫干晾晒。

【前街冲煮建议】

建议冲煮方式：手冲滤杯：V60水温：88-90℃粉水比：1：15研磨度：BG 5R（中国标准20号筛网通过率58%），即中细研磨
风味:闻起来有香草、奶油的香气，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力风味，余韵有枫糖的回甘。

【前街哥伦比亚慧兰口粮豆】

国家：哥伦比亚
产区：慧兰
海拔：1500-1800m
品种：卡杜拉
处理法:水洗处理
豆子外形：豆目均匀，豆形比较饱满

哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美洲巴拿马接壤。1808年，一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡首次引入哥伦比亚。如今哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国，主要出品阿拉比卡咖啡豆，也是出口最多阿拉比卡咖啡豆的国家。哥伦比亚物产丰富，咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。

据前街了解，哥伦比亚早期种植的咖啡品种为铁皮卡以及波旁种，卡杜拉是阿拉比卡品种波旁的一个自然变种，而前街这款咖啡豆正是卡杜拉品种。

【前街冲煮建议】

冲煮建议水温：90度；研磨度：中粗细；粉水比例：1：15
风味：坚果黑巧克力焦糖柔和果酸

【前街哥斯达黎加塔拉珠】

国家：哥斯达黎加
产区：塔拉珠
海拔：1500m
品种：卡杜拉卡杜艾
处理法：水洗处理
豆子外形：大小不一

哥斯达黎加位于中美洲地峡，属于北美洲。与巴拿马临近，其北边是尼加拉瓜，东北是加勒比海，南边是太平洋。受太平洋等洋流以及季风的影响，哥斯达黎加形成了独特的微气候。

而塔拉珠产区最具代表性，它位于哥斯达黎加首都圣何塞的南方，是最受重视的咖啡产区。哥斯达黎加最优质的咖啡大多来自次产区，以今年2020年哥斯达黎加COE卓越杯结果为例，前26名中有9支咖啡豆来自塔拉珠产区，其中三支分别包揽了前三名，可想而知塔拉珠产区乃是生产高品质咖啡的老将了。而哥斯达黎加咖啡也向来以风味均衡、浓郁巧克力、口感顺滑著名。

【前街冲煮建议】
建议水温：90-91度；研磨度：中粗细；粉水比例：1：15
风味：甜橙蜜糖太妃糖坚果

【前街危地马拉薇薇特南果】

国家：危地马拉
产区：薇薇特南果
海拔：1500-2000m
品种：波旁卡杜拉卡杜艾
处理法：水洗处理
豆子外形：豆身较为均匀

危地马拉所产的咖啡属于世界顶级咖啡之一，主要以波旁、铁比卡、卡杜拉以及卡杜艾为主，咖啡带主要分布在1500米以上海拔高度，坐拥热带雨林、火山地质以及多变的微型气候条件，使得该区域生产的咖啡豆拥有独特的风味。

危地马拉生产果香浓郁的咖啡豆，以优雅活泼酸，洁净无杂味，层次分明著称，20世纪和21世纪大多数时候被评为中美洲最大的咖啡生产国，危地马拉共有八大产区，这八大产区的分类通常用于描述最高等级的S.H.B.咖啡，其中，五个火山产区和三个非火山产区的咖啡都非常独特，在国际市场上享有盛誉。

【前街冲煮建议】

冲煮参数是：V60滤杯、90℃水温、1:15粉水比、15g粉量、研磨度（20号标准筛网通过率80%）
风味：坚果柠檬皮莓果柑橘

【前街云南小粒】

国家：中国
产区：云南保山
海拔：1200m
品种：卡蒂姆
处理法：水洗处理
豆子外形：圆润饱满

1892年，一位法国传教士从越南将咖啡种带进云南，并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功，这是云南咖啡的开端，一般称为小粒种咖啡，国内俗称云南小粒咖啡。

前街咖啡也在云南的种植园里种植了铁皮卡和少量波旁，当然，卡蒂姆和铁皮卡原本不冲突，一种是量产化，一种是精品化，精品的存在意义是提高品质，量产的意义是提高产量，而云南会选择以卡蒂姆为主，也看见背后的目的为何。

【前街冲煮建议】

建议水温：88度；研磨度：中粗细；粉水比例：1：15
风味：瓜果甜甜瓜红糖李子酸红茶感

【前街印尼曼特宁】

国家：印度尼西亚
产区：苏门答腊林东
品种：铁皮卡卡杜拉
处理法：湿刨法
豆子外形：外观裂纹比较多

曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆，它在主产罗布斯塔的印尼中是稀有的阿拉比卡种类，它因为海拔，气候各种环境因素，种植出来的咖啡豆香气浓郁，口感丰厚，味道强烈，还有一些略带巧克力味和糖浆味。

【前街冲煮建议】

建议水温：87度；研磨度：中粗细；粉水比例：1：15
风味：烘培吐司坚果焦糖松木草药

【前街巴西喜拉多】

国家：巴西
产区：南米纳斯
海拔：1000m
品种：红波旁
处理法：半日晒
豆子外形：椭圆形

前街这款「巴西口粮豆」就来自于米纳斯吉拉斯州，米纳斯吉拉斯州的代表咖啡产区有喜拉多和南米纳斯，两个地区都是海拔较高地区，地貌丰富，干湿季明显，日夜温差大，饶富微型气候，适合栽培风味优雅的红波旁与黄色波旁，1999年以来，在巴西超凡杯竞标活动胜出的庄园，以南米纳斯为数最多。因此南米纳斯很自然成为巴西精品咖啡的主力产区。

【前街冲煮建议】

建议水温：89度；研磨度：中粗细；粉水比例：1：15
风味：坚果巧克力奶油花生焦糖

【前街冲煮手法建议】

前街建议冲煮时用每一款豆子推荐的水温、粉水比例、研磨度，器具30克水闷蒸30秒，注水至125克分段，等水位下降即将露出粉床时继续注水至225克断水，水位下降即将露出粉床时移开滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间是两分钟左右。

以上是前街对八种口粮口产区的介绍，及冲煮建议，也是前街咖啡目前所推出的八种口粮豆，相信各位咖啡迷朋友们看完都对哪种风味的口粮豆适合自己口味有了一定的了解，希望以上的内容能对小白咖啡迷们了解咖啡樱桃知识起到一定的帮助。

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925

2021-06-03 17:46:02

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