啜一口咖啡香─越南邦美蜀咖啡豆

越南邦美蜀(Buon Me Thuot)，初闻此地名颇陌生，抱持好奇、探索情怀走一趟，香醇迷人的咖啡香、少数民族的人文特色，咖啡与人文融合的独特风情，写下我的邦美蜀印象。

◎高原美境咖啡首都

炎热夏季将临之际来到越南达乐省(Dak Lak)的省会邦美蜀，虽说此地位于海拔数百公尺的高原上，但仍明显感受到骄阳热度及空气中闷湿气息，市区川流往来的热络人潮、车潮，打破心中原以为这里是个盛产咖啡的宁静小城镇的臆想，街边散布林立的小吃摊贩、咖啡店路旁座椅上优闲品尝咖啡的人们，在地人文、生活的真实写照，贴近感受在地民居生活，市区内散布的新建星级饭店、宽广街道等，增添现代化市容景观，也是邦美蜀近些年来市区发展、建设的印证。

邦美蜀的咖啡享誉盛名，也常被誉称为「咖啡首都」，主要是因这里的气候、土壤适合栽种咖啡豆，咖啡豆品质在越南名列前矛，如珍贵稀有且价格昂贵的麝香猫咖啡(Weasel Coffee)也是产自这里，让邦美蜀的咖啡名气不胫而走。此外，邦美蜀所在的达乐省是越南其中一个农产区，主要物产有咖啡、橡胶、香蕉等，其中又以咖啡产量占最大宗，是越南主要的咖啡产区之一，也因此，这里遍布众多咖啡园与咖啡工厂，如越南最知名的咖啡品牌─中原咖啡(Trung Nguyen)的总部也位于此。据悉，目前越南是全球第二大咖啡出口国，仅次于巴西，所出口的咖啡以Robusta品种的咖啡豆为大宗，而Robusta品种咖啡豆大多产自于达乐省。

盛产咖啡之外，达乐省与邻近的几个省，是越南主要的少数民族聚居区，约有40余个少数民族部落居住在此，如E De族、Ma Nong族、Ma族等，众多具民族特色的高脚屋以及少数民族部落的生活、文化风俗，也成为这里独特的人文景观，同时也为达乐省、邦美蜀在咖啡香之外，注入人文气息，还展现咖啡结合人文的独特韵味。

越南咖啡香醇滴漏

越南的咖啡文化渊源于法国殖民时代的文化影响，在越南，街边路旁不时可看到咖啡店林立，以及优闲喝咖啡的人们。邦美蜀以咖啡闻名，咖啡店数量众多自是不在话下，当地导游即笑说：如果一天一家咖啡店喝咖啡，大约要1年以上的时间，才可能喝遍邦美蜀所有的咖啡店!

越南咖啡与一般咖啡也有所不同，传统的越南咖啡品酌方式是咖啡加炼乳，搅拌后喝来味道香浓且口感甜，也因咖啡豆大多有加入奶油烘焙而成，闻来有着浓郁奶香味与焦香味，咖啡口感也较醇厚，较偏向于「重口味」咖啡。

味道独特之外，咖啡冲泡方式也不同。越南咖啡冲泡时，将一滴漏壶放置在已加入炼乳的杯子的上方，咖啡粉放至滴漏壶中，然后注入热水，数秒钟后咖啡开始滴漏，几分钟后一杯香醇咖啡随即完成，喝时将咖啡与炼乳搅拌均匀，就是道地的越南咖啡!如果是喝冰咖啡，将搅拌均匀的咖啡与炼乳，倒入装有冰块的杯中，若是喝热咖啡，可直接品尝，或是加入适当热水加以稀释。就自己品尝经验，加热水稀释，咖啡味道不过于浓郁，喝来较顺口，另外，若觉炼乳味道过甜，也可将炼乳份量减少，或是不加炼乳，品尝原味黑咖啡。

少数民族人文风情

达乐省是越南的少数民族聚居区，最具代表性的建筑就是他们所居住的高脚屋，遍布在达乐省与邦美蜀境内。这些极具民族特色的房舍建筑，有着人字型倾斜屋顶，整体房舍建筑架高距离地面一段距离。当地导游表示，屋底下空间也可加以运用饲养家禽、家畜，除此功能之外，若有危险、具攻击性的野兽出现，会先猎捕屋底下的家禽并且发出响声，屋内居民就能有所警惕，或是离开房舍以避开危险。

由于高脚屋离地面有段距离，进、出房舍需靠阶梯，因此屋前置有阶梯。走访邦美蜀的少数民族村落Ako Dhong村落时，看见酋长住家前的阶梯上，有着女性胸部特征的装饰，忍不住好奇询问，导游笑着解释说：少数民族部落多是母系社会，对女性相当尊重，阶梯上的装饰蕴含尊重之意，此外，当客人进、出房舍上、下阶梯时，会触摸到此「装饰」，亦是表示屋主对客人的礼遇及尊重之意。所以说啰，大家看了可别有「不纯」遐想喔!

高脚屋还有一特色就是房舍建筑多是长形，屋内是一大家子的所有成员都住在一起。房舍侧面墙上有多个窗口，据说若窗户是打开，意味住在此间房的闺女未婚;反之，则表示已婚。闻毕莞尔觉得：还真是简易的身分识别法呢!

自然景观骑象观瀑

从邦美蜀往西北方车行来到邦屯(Ban Don)村落，这里是著名的大象生长之地，长久一来也以捕象和训练大象而闻名。邦屯的少数民族语意是「岛上村」，地理位置上邻近柬埔寨及寮国边境，还有越南规模最大的国家公园─Yok Don国家公园，丰富的自然景观与环境，造就这里成为众多动、植物的栖息生长之地，大象即是其中之一。据悉，往昔邦屯村落的村民，生活方式多是以物易物，由于大象经济价值高，遂成为居民喜好猎捕的动物之一，邦屯也成为大象交易中心。

猎捕大象之外，这里也是著名的大象训练之地，且培育众多优秀的驯象师，当地最负盛名的猎象王，一生中所训练的大象超过400只，参观其房舍可见众多猎象的工具。当地导游表示，猎象多是猎捕3～5岁的幼象，猎后先让幼象饿几天，之后再喂其食物并和它慢慢培养情感。他接着表示，由于大象遭猎捕数量逐渐减少，至今野生的大象数量约少于60只，为保护大象濒临绝种，政府有关单位在1997年起即禁止猎捕大象。

目前在邦屯地区可骑乘大象在村中及丛林漫步，在象背上摇摇晃晃的居高浏览丛林绿意，间或遮掩在树丛中的少数民族高脚屋，还有在地民居生活，别有一番乐趣。当大象跨越河流时，坐在象背上看着河水在脚下川流而过，哇!颇具冒险刺激感。

邻近邦屯的Dray Nur瀑布亦是颇受欢迎的景点，长约250公尺，高约30公尺的Dray Nur瀑布，流奔而下气势磅礡，导游表示，7、8月期间水量最丰沛，瀑布景观、气势更壮观，在前方观赏，甚至有点像是海啸来袭的气势!