精品咖啡常识 卡布奇诺和拿铁咖啡的区别

　　最近上课至少有5位同学同时问了我同一个问题：卡布奇诺(Cappuccino)和拿铁(Latte)到底有什么区别?

　　今天我就来彻底和大家分析一下这个问题。

　　首先，我要纠正一个问题：拿铁(Latte)。Latte这个单词是意大利文，直译过来是牛奶的意思。所以拿铁其实不等于咖啡。市场上有好几种拿铁就是不含一滴咖啡的，比如：抹茶拿铁、韩国咖啡馆cafe bene家的五谷拿铁。这些都是不含咖啡，但一定含有牛奶。所以正确的叫法应该是拿铁咖啡(cafe latte)。

　　OK，看图再解说。

　　成分区别：下面的成分图中可以发现，这两种咖啡的成分是一样的。浓缩咖啡(espresso)和牛奶(奶泡当然也是牛奶咯)。区别在于一个奶泡多，一个牛奶多。(Latte是牛奶的意思，所以记住牛奶多就是拿铁咖啡)

　　外观区别：图中还有几个细节：

　　1、卡布奇诺的奶沫很厚且冒出了杯边，拿铁咖啡则不需要。

　　2、实物图可以发现，拿铁咖啡的杯子要比卡布奇诺杯大。(这样可以增加牛奶的量)

　　WBC(世界咖啡师大赛)的三个咖啡是：浓缩咖啡(espresso)、卡布奇诺(Cappuccino)、创意咖啡。比赛规定卡布奇诺的奶沫厚度不低于1CM。卡布奇诺在国外一些国家还有干卡布奇诺和是卡布奇诺之分，区别也就是牛奶多少的问题，在这里就不多说了。

　　口感区别：卡布奇诺和拿铁咖啡都有奶沫，而且都是需要很绵密的奶沫。卡的沫多，牛奶比例少，咖啡的味道较明显。喝的时候建议将奶沫重新搅入杯中和牛奶咖啡重新混合(因为咖啡做好端上桌之后基本奶沫和牛奶已经分离了，单喝奶沫的口感并不好。)牛奶、咖啡混着绵密奶泡充满你口腔的感觉就对了，不加糖也能感觉到甜味。拿铁咖啡的沫少，牛奶多，总体感觉就是奶味重，所以比赛的时候不比这个，卡布奇诺更能尝出咖啡的好坏。有点像是带着咖啡味道的牛奶，因为没有很厚的奶沫，所以也没有很绵密的感觉。

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