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苏门达腊托巴湖曼特宁咖啡介绍蓝湖蓝眼曼特宁G1咖啡烘培方式特点

发表于：2024-12-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月27日，托巴蓝眼曼特宁生产于托巴湖(Toba Lake)附近的山脉，托巴湖(Toba Lake)位于苏门达腊岛第一大都市棉兰(Medan)境内的一座天然高段淡水湖，海拔高度约906公尺，湖深约400公尺，总面积包含湖中各大小岛屿约为1,707平方公里。湖面呈现一片清澈湛蓝，所以此处生产

托巴蓝眼曼特宁生产于托巴湖(Toba Lake)附近的山脉，托巴湖(Toba Lake)位于苏门达腊岛第一大都市棉兰(Medan)境内的一座天然高段淡水湖，海拔高度约906公尺，湖深约400公尺，总面积包含湖中各大小岛屿约为1,707平方公里。湖面呈现一片清澈湛蓝，所以此处生产之曼特宁又名为蓝眼曼特宁。

这款豆子以在苏门达腊北部托巴湖(Lake Toba/Danau Toba)畔种植咖啡豆的巴塔克族族称为名，又因生豆外观偏带蓝绿色泽而冠上的Blue来形容。托巴湖是世界最大的火山湖泊腹地甚大，Blue Batak主要由林东产区周遭约3500个小农供应，每人每年约产出300公斤的咖啡豆。此区海拔约1550~1650公尺，地势平缓，种植环境多数皆有遮阴，土质肥沃。此区的咖啡生产作业从栽植时的除草施肥、摘采熟成的咖啡樱桃到脱除果皮皆以手工进行。处理告一段落的湿豆荚经过10-12小时的发酵，再以人工将果胶、漂浮物等在水洗缸中去除后才予以洗净并干燥。

苏门达腊托巴湖蓝湖 / 蓝眼曼特宁 G1

产区 : 苏门达腊托巴湖 Sumatra Toba Lake

生产者 : 托巴湖邻近小农

处理法 : Wet-hull湿剥除法，在当地称为Giling-Basah半水洗

等级或品种 : G1 三次手选 / Catimore.Typica. Bourbon

海拔 : 1550~1650公尺

烘培方式 : Cinnamon Roast 浅中烘焙

特点：1.口感：清澈干净、甜药草、橙柚类果酸。

2.香味：肉桂类香料、核桃焦糖般特殊香味，气味香醇。

3.视觉：光泽清透，生豆呈蓝绿色。

和传统的曼特宁比较起来，蓝眼曼特宁少了常有的泥土味，在尾韵的部分带着极为干净澄澈的感觉，正如同产地Toba Lake般清澈的湖水一般。入喉的时候带点热带果汁的多变口感，把芒果般厚实、杨桃般的活泼以及樱桃般的果香表现得非常到位。