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老司机带你看懂星巴克咖啡因的价格秘密

发表于：2025-01-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月30日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ▲星巴克双尾美人鱼的品牌价值，让铁粉们忘了节节上涨的咖啡价格。（图／视觉中国CFP）星巴克来台湾已经是第十九年了，其中经历了亚洲金融风暴和金融海啸，在网络兴盛的。com时期，也培养了一群铁粉

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　　▲星巴克“双尾美人鱼”的品牌价值，让铁粉们忘了节节上涨的咖啡价格。（图／视觉中国CFP）

　　星巴克来台湾已经是第十九年了，其中经历了亚洲金融风暴和金融海啸，在网络兴盛的。com时期，也培养了一群铁粉。然而，一杯咖啡的价格竟还是有许多人在意，也常成为经济学家研究的对象。但我相信在意价格的人，很可能只是“过客”而已。

　　记得詹宏志在他的《城市人：城市空间的感觉、符号和解释》（1996）一书中提到，“你在闹区的转角，摩天大楼的地面楼层，找到一家面积不大的咖啡店。它装潢精致小巧，惹人喜爱；服务有特色，咖啡香醇独到即使某天你远离居住的城市千里之遥，有一个晚上突然会回想到那个干净、明亮的角落，觉得城市是你的家。”我认为星巴克咖啡卖的，就是空间与美式文化的感觉。一杯咖啡的价格里包含了看得见的原物料、人工与管销成本，以及看不见的消费者享受品牌符号与空间感觉时所支付的溢价。

　　符号价值的内锁效应

　　星巴克外带与内用咖啡都是同一个价格，虽然你会觉得外带就平白损失了享受空间感的价值，但它仍让你拥有符号的价值感。当然，星巴克也不会使用“差别定价”让外带咖啡便宜些，因为，这会让溢价的内容曝光。

　　从行销角度来论，“双尾美人鱼”的符号价值对星巴克的铁粉来说绝对是“刚性需求”。即便星巴克自2017年2月起调整29款饮品的价格，可是1至5月的获利仍比2016年同期佳，这也证明120万名会员仍支持涨价（或者说根本不在意涨价）。

　　若以经济语言诠释，星巴克铁粉的“刚性需求”绝对是甚低的“价格弹性”（即价格调涨不影响消费量），这也代表即使整体价格调涨8％铁粉们仍不为所动，原因就是它那“双尾美人鱼”的符号价值让铁粉们忘记一杯咖啡的价格。此外，别忘了还有储值卡的“魔力”。使用储值卡的铁粉们在付钱储值后的消费，对他们来说会误以为都是免费的，也就是说在储值的当下，不管储值多少钱都已经是“覆没”了，以至于每次的消费都误以为是免费的，于是就被“内锁”并创造出所谓的消费者忠诚。