茉莉花香的巴拿马卡莎咖啡风味描述研磨度品种特点产区精品咖啡介

艾力达的处理方式有水洗、日晒和蜜处理。值得一提的是艾力达的日晒豆，是我最钟爱的豆子之一。很喜欢闻研磨后的干香气，对于它独有的酱香和酒香显得特别贪婪。但也有朋友一开始并不能欣然接受日晒豆中的酱香味儿。前不久还听到有学生用“甜面酱”来形容自己在日晒豆中闻到的酱味，并且对这种味道表示排斥。

 

但在我看来，喝惯了风味过于干净、中规中矩的水洗豆，日晒或蜜处理的豆子常常会给我带来更多的惊喜。均衡柔和的中美洲咖啡，使用蜜处理或者日晒处理法会赋予其风味更多的可能性，反馈出的特质也会变得更加饱满、复杂、多层次。就像给大家介绍的这款日晒艾力达，入口后酸甜适中，接近草莓水果茶的风味，香气丰富复杂且独特，入口后转化为烤面包的和奶油、香草的香气。浆果与发酵生成的独特酱味的相互碰撞，赋予了日晒艾力达独一无二的风味。

 

在制作方面其实并没有太多的建议，不是故意偷懒不愿跟大家分享，只因自身品质足够优秀的豆子，在保证新鲜的前提下，在正常的发挥范围内，一般不会被冲的太难喝。一般来讲，以上两款咖啡的烘焙程度大都会采用中浅烘焙，建议手冲的温度在90℃上下。前段萃取时可以加大水柱搅拌扰流的力度，将优质的风味充分释放，后段将搅拌力度减小，以免的不好的风味被析出。剩下的就是好好享受了