蓝莓香水耶加雪菲圣士处理站红樱桃咖啡怎么冲_蓝莓香水手冲教程

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今天为大家带来一支日晒耶加雪菲咖啡，这款豆子属于全红果G1品质，它还有一个非常好听的名字蓝莓香水。通过风味卡片，我们可以看到这支豆子是来自埃塞俄比亚的耶加雪啡产区，选

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今天为大家带来一支日晒耶加雪菲咖啡，这款豆子属于全红果G1品质，它还有一个非常好听的名字——蓝莓香水。

通过风味卡片，我们可以看到这支豆子是来自埃塞俄比亚的耶加雪啡产区，选择的是海拔高度2050米的全红果，这款豆子是Garse圣士处理厂，这个处理站隶属于DWD公司，这家公司在耶加雪啡以及古伎产区共计拥有17座处理厂。而Garse处理厂建成于2007年，其海拔高度也是DWD公司旗下处理厂数一数二的了，其占地面积80亩。所有的全红果全部产自产季的中后期（12月初——1月初），保证所收鲜果来自高海拔区域。

这支蓝莓香水的豆子都是在收购当天就将所有的全红果装袋密封，放置于仓库阴凉处，保证温度在15——25°C之间，进行预发酵三十六个小时，从当天下午7——8点到第三天上午7——8点。预发酵结束后，就将豆子在传统晾晒床中晾晒25天，待脱水至12%左右后入库保存，待出口前在进行脱果壳。

这支豆子特点就是全红果的日晒处理，经过浅烘焙以后，豆子本身就会散发很甜蜜的果香，能在散发的气息中感受到那份香甜，会让你觉得这杯咖啡冲煮后甜感会很不错。

准备大约15克左右的咖啡粉，这款耶加雪菲咖啡豆子的豆型属于典型耶加的小圆颗粒，我一直都很喜欢耶加的豆子，就是显得很可爱，但品质好的耶加又非常的规整圆润。在尚未研磨的时候就能闻到一阵阵瓜果的甜香，很甜，那种甜丝丝的气息真心就想抓一把豆子嚼着吃了。

研磨后的干香是在磨豆机里面就开始不断的喷薄而出，哪怕就是小小15克的豆子，足够让你整个空间都充满咖啡香，简直美妙极了，让你还未冲煮就已经对这支豆子充满了期待。

我比较推荐1：18的粉水比例来冲煮这支豆子，当然这也是少数派一贯推崇的淡咖冲煮风格，之所以我觉得这款豆子不要比例太小，是因为本身这支豆子是在全成熟的红果情况下被采摘，又是长达近一个月的日晒处理，所以其风味会相较于传统明亮果酸水洗耶加的风味里多了几丝内敛而沉稳的甜蜜，带有似有若无的蜂蜜、甜瓜等气息。按照大比例来冲煮可以将风味层次拉长，更可以清晰的感受这种难忘的味道。

如果比例还是较小的选择方案，则冲煮出的风味会以果酸感为主，因为前调的莓果气息般的酸还是比较明显的，但紧跟着就是果香和甜蜜感了。而且这款豆子冲煮温度比较建议在88℃左右，不要太高。

这支豆子带有天然的蜜糖甜感，整杯咖啡其实这种甜感是从前调到尾调都有在持续，而且会留香在口中，是款香味非常持久的豆子。风味相当扎实，哪怕是1：18这样的淡咖比例，也丝毫不会觉得寡淡，相反风味层次递进的很柔和舒服。

同时更建议大家的是，这款豆子真心很适合放凉了再喝，待温度差不多降低到四五十度的时候再来喝，你就会觉得那种果酸气息变得更为明显突出，随着温度降低，那种因为热度而存在的平衡口感也随之打破，进而就是产生别样的口感，所以不是所有咖啡都一定要热饮或者短饮，相反放凉了一些些也会带给你很多惊喜哟。

如何把耶加雪菲咖啡【蓝莓香水】冲好？

前街咖啡手冲参考：称量15g的【蓝莓香水】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温90度，V60滤杯萃取。

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

｜日式冰手冲【蓝莓香水】

前街咖啡冰手冲【蓝莓香水】参考：

耶加雪菲咖啡【蓝莓香水】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的91℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。