巴拿马 柏林那庄园 日晒精品咖啡豆风味口感香气描述
发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Panama Boquete Ruiz Berlina Caturra/Catuai Natural 巴拿马 柏 林娜庄园 卡杜拉/卡度艾种 日 晒处理法 国家:巴拿马 产区:波魁特 海拔:1600米 处理方式:日晒 等级:SHB 品种:铁比卡 风味叙述
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
Panama Boquete Ruiz Berlina Caturra/Catuai Natural
巴拿马 柏 林娜庄园 卡杜拉/卡度艾种 日 晒处理法
国家:巴拿马
产区:波魁特
海拔:1600米
处理方式:日晒
等级:SHB
品种:铁比卡
风味叙述:水果主调、莓果、草莓、酒香
巴拿马卡莎‧露易斯 Casa Ruiz合作社成立于1979年,
是巴鲁火山波魁特区最有名的合作社之一,
总部位于巴鲁火山裙带的山谷中,
家族已传承3代至今已超过 300个小型家族农场、
庄园加入从栽植、处理到行销的合作伙伴,
组成的庄园员大都有百年的历史这包含有
Berlina、Maunier、 Panamaria与 Cafe Ruiz…等,
相对于其他合作社为提高产量而牺牲环境来增加种植面积的作法
卡莎露易斯 Casa Ruiz和他的伙伴遵循波魁特产区当地传统
对环境友善的方式栽植咖啡,
但为提高生豆品质,有别于以往,
增加生豆处理每一个环节的严谨制度,
包含生豆栽种、处理、筛选、保存。
卡莎‧露易斯除了是 Best ofPanama
最佳巴拿马竞标的常胜军,更是巴拿马精品生豆重要的伙伴。
新鲜的空气和绿意盎然的森林,
融化在风光明媚的景色里,丰富了这个区域的咖 啡风味。
而这里就是位在巴拿马-波魁特的柏林娜庄园。
海拔1600米,平均气 温在15-20度左右,
气候宜人,自然资源丰富,是种植咖啡的宝地。
于1930年以种植高品质咖啡豆为主要生产。
但是几年之后碰上第一次 经济萧条,
他的儿子Don Manuel被迫将父亲Mr. Segundo Dia一生的故事贩卖。
在1997年另一个负面的经济环境辗转给予了
Casa Ruiz S.A 的Mr.Jacob Boot经营这农场的机会。
在Mr.Jacob Boot带领下柏林娜庄园获得了
Best of Panama 第一名、
并连续蝉联Best of Panama 1998/1999的冠军,
2000年也荣获SCAA-Cupping Pavilion第一名。
近年也多次在新体制的Best of Panama得到相当好的成绩
每个人喜好的口感也不一定,
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
*
有些事必须向大家说明,
咖啡豆是农产品,
会因每年气候变化而有点差异,
如果觉的有点差异,请见谅!
下次可考虑其它的咖啡豆。
*
生豆的外观越翠绿表示水份越多,
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,
建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
泛白的部份越多表示水份越少,
*
有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,
有些是泛白偏多烘培后口感比较好,
烘培过程有许多技巧,
相同烘培度但时间与温度的曲线不同,
口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
2017-10-03 18:20:28
巴拿马
柏林
庄园
日晒
精品
咖啡豆
风味
口感
香气
描
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
耶加雪菲
手磨咖啡
瑰夏咖啡
精品咖啡豆
云南咖啡
咖啡网
花魁咖啡
咖啡
咖啡豆
手冲咖啡和咖啡机区别
耶加雪菲
手磨咖啡
瑰夏咖啡
精品咖啡豆
云南咖啡
咖啡网
花魁咖啡
咖啡
咖啡豆
手冲咖啡和咖啡机区别
- 上一篇
咖啡怎么炒 咖啡双炒与单炒问题双炒要点是什么 一炒时为何不一爆
你知道咖啡单炒与双炒有什么样的问题吗?为何 咖啡烘焙 炒一次不够,还要再回锅炒一次?一起来看一下吧! 双炒确实增加工时与成本,但在磨酸,提高醇厚度与美化豆相上,收效显着,至今仍是烘焙师必备的技巧。双炒技术很多人以为是日本人发明的,其实不是的,
- 下一篇
手冲咖啡的步骤?注水和闷蒸的细节重要吗?有什么手法?
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡的步骤?注水和 闷蒸 的细节重要吗?有什么手法? 闷蒸 的现象:膨胀成小山丘 当热水倒入时,咖啡粉内的气体因受热而膨胀(咖啡粉放大来看,会像是蜂窝状,有很多空隙),
相关文章
- 非洲咖啡豆特点-埃塞俄比亚 西部产区(咖法、利姆、吉马、班齐马吉、阿瑞查)和东部产区 哈拉
- 花魁咖啡豆是什么 花魁咖啡为什么叫花魁?它的产地是哪里
- 手冲十大最好喝的咖啡豆 精品咖啡豆都有哪些国家产区
- 云南咖啡哪家好 云南花果山口感香味 云南咖啡种类和价格
- 危地马拉花神咖啡豆风味口感特点描述
- 如何弄懂瑰夏咖啡豆的分级档次划分 如何冲出瑰夏咖啡独特风味
- 洪都拉斯咖啡产区介绍和咖啡豆的特点口感 风味描述 咖啡处理法介绍
- 云南咖啡豆都是特殊处理法香精豆吗?卡蒂姆精品咖啡豆风味口感香气特征描述简介
- 耶加雪菲沃卡咖啡豆产区 风味和口感特点的介绍 手冲冲煮手法教程
- 非洲埃塞俄比亚咖啡豆手冲耶加雪菲有什么基本风味特点和优势