中国咖啡连锁加盟调查 第一代的咖啡连锁加盟品牌

　　国内较早的咖啡连锁品牌，也可以称作第一代的咖啡连锁加盟品牌，以陈文敏先生创造的“上岛咖啡连锁加盟”为主，以及后来很多以：“**岛”命名的咖啡连锁品牌，主要布局在南方城市较多，特点是：装修环境柔和，中年顾客较多，产品主要以台湾风格虹吸壶制作咖啡和中西结合的餐为主;

　　紧随而来的也可以称作第二代的咖啡连锁品牌，就是99年进入国内的，北京美大公司代理的美国“星巴克”咖啡品牌(没有一家加盟店、是直营)，店面以直营、布局以大城市为主;在经营的产品上紧跟时尚潮流，把诱人的意式咖啡以美式的服务方式、管理模式向我们展现，吸引了大批的年轻白领一族喜爱，特点是：装修环境明快时尚，调制的咖啡口味非常适合接触咖啡不久的国人，带有明显的美式快餐服务风格;也可以好不夸张的讲，星巴克重新对国内咖啡店连锁市场彻底的洗了一次牌，让无数的国人认识到原来一杯香浓咖啡，不是我们原来看到的和想象的那样简单;咖啡豆磨成粉2小时内没售出直接倒进垃圾桶，因为咖啡粉的芳香都让空气喝走了，更要借助非常专业而昂贵的意大利设备、加上高超和精准的调制技术等等。

　　面对中国咖啡市场的迅速增长，威尼小镇姗姗来迟，值得庆幸的是：威尼小镇是有备而来，在有些品牌耐不住寂寞快速招揽加盟商的时候，威尼小镇只是默默的做着市场调查和完善品牌的理念及细节，从05年8月8号威尼小镇在国家工商局正式注册到07年7月8号正式开展加盟连锁，近2年的时间我们花大量的精力协同清华、北大以及国内高级商务谈判专家奔普威尼斯进行学习考察、协商洽谈、首先就是看重威尼小镇咖啡品牌给人第一感觉的亲和力以及美誉度;就像和恋人接触一样，你对她的好感随着日益深入的了解会越来越喜欢，她的内涵简直就和她的名字一样完美，这正是我们当初的梦想和追求;尽管在诸多咖啡品牌加盟如此热闹的今天，我们面对层次参差不齐的加盟商依然保持着相当的冷静，我们很清楚，咖啡品牌在国内真正的市场竞争才刚刚开始，谁能笑到最后，远不是当前的市场格局所能决定的;一个品牌前期选择什么样加盟商加盟,其实已经决定了这个品牌后面的成长空间及品牌价值。威尼小镇已经感觉到有越来越多的顾客愿意走进咖啡馆，当然，我们更加感觉到这些走进咖啡馆顾客，很大部分已不是向以前那么盲目，是咖啡馆就进的人，她们有自己的消费观念和价值取向，之所以今天还来消费没有抛弃一家咖啡馆，并不代表这些顾客就很喜欢这家店，甚至早有背叛之意，可转了一大圈发现都差不多、类似的环境、风格、产品、服务，不同的只是门头的那块牌子而已;

　　以标称第三代咖啡连锁品牌的威尼小镇来了，我们抛弃了极其庸俗的豪华沉闷设计风格、力求简介明快并与品牌形象达到完美的融合，富有小镇独有韵味，不做老外喝了会直接喷到你脸上的垃圾咖啡、牛排、比萨等产品必须做到精益求精、无出其右的品质和细节，管理上以国际标准模式与中国式管理思维相结合，服务上倡导全新的沟通式互动服务;把提升顾客价值、员工价值、品牌价值，作为经营的战略思想;在威尼小镇咖啡连锁加盟启动前，我们与专业调查机构，对目前国内各大城市的咖啡连锁品牌店的市场现状及顾客做了为期8个月的调查，这个调查非常有意思，我们分别向连锁店的负责人和来消费的顾客(20—35岁为调查目标)针对我们的品牌，调查了几个同样的问题;以下答案占到调查的90%以上。

　　连锁店问卷调查：

　　1、 您认为您这家咖啡店提供给顾客的是咖啡、还是服务、还是品味?

　　答：当然是咖啡还有餐;

　　2、 您认为您目前的专业知识和其它的咖啡店比、和国外比处于什么水平?

　　答：我很少喝咖啡，我们店员受过专业培训，很好。

　　3、 如果您的周围又新开了其它咖啡店，品牌优势较强，您如何调整，加盟总部给过应对方案吗?

　　答：多发点传单呗!总部已经不管我们了，当然，我们早就不跟总部联系了。

　　4、 如果再让您开一家咖啡店，您会选择您现在的品牌店还是重新选择其他品牌?

　　答：还没想这个问题，但我肯定不会选现在的这个品牌。

　　顾客消费心理调查：

　　1、 您去一家咖啡店消费，最看重的是这个店的咖啡、还是服务、还是品味?

　　答：当然是品味和感觉。

　　2、 您认为您目前喝咖啡处于什么水平?和老外比那!哈哈?

　　答：哈哈!和老外比不了，不过很多店里卖的咖啡的确很差。

　　3、 如果这座城市又开了一家：意大利风格的“威尼小镇”咖啡店，您喜欢吗?

　　答：哦!挺喜欢威尼小镇的，不知道咖啡味道怎么样。

　　4、 这座城市有越来越多的咖啡馆.....