漫咖啡掌门人3年内开出100家咖啡馆，他是怎么做到的？

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　　“漫”咖啡。这个总是坐落在公园、社区旁边的大空间咖啡厅，被认为是除了三星、现代以外，韩国人在中国经营得“最”成功的企业。差异化的定位，让漫咖啡在定位之初就赢了，等爆发点一到，后来人就是想追也追不上了。

　　在昆明金鹰的漫咖啡一楼大落地窗旁，喝着拿铁，聊着梦想，偶尔瞥瞥穿梭的美女，然后，窗外树木的叶子，绿了黄，黄了落，落了又绿。

　　下面是，漫咖啡掌门人辛子相谈他的商业梦想、扩张逻辑与合作法则：

　　要开3000家店，就不能和普通人合作!

　　辛子相对3年120家的速度并不满意，他从文件包里拿出两页正在筹备店面名单，指着说：“太慢了，还是太慢!”

　　他拿出数据，2007年，韩国的咖啡馆数量是2800家，7年后的今年已经达到18000家。对于中国，当下无疑是咖啡馆发展的黄金时期。

　　他的目标则是10年内将漫咖啡开到3000家。这样的发展，光靠他北京上海的直营店是无法达到的。于是，他必须寻找北京“靠谱”的合作者。

　　除了北京上海外，辛子相坦言，他需要的合作商需要能有实力能在一个区域或者城市开到5家店。这也就意味在在寸土寸金的中国，这个合作者绝不是普通的个体。

　　即便对合作方要求甚高，漫咖啡无疑已吸引了大批想要从中分一杯羹的中国商人。于是，回到最初的话题：辛子相的成功源于什么?他想了一会回答说：“成功源于他对中国人透彻的观察。”

　　比比谁更懂中国人的习性!

　　在中国9年，他发现，中国人很喜欢聚集在一起，不管是聊天也好，吃饭也好，都需要一个场合，这个地点是除了公司和家之外的第三个目的地。当然餐厅是一个选择，但餐厅分为高中低档，有钱人可能每顿饭吃到上千，而普通人一顿饭大概仅在50元左右。

　　“身份差距非常大。”辛子相说，但在咖啡厅里一杯咖啡的价格只有24元，价格便宜，环境放松，却让人感觉不到身份的差距。

　　中国人消费咖啡也有自己的特点：在韩国，人们在咖啡馆一般只消费咖啡;但中国人似乎更喜欢吃点别的，尤其是甜品。于是，漫咖啡加入了很多新鲜制作的冰淇淋奶油松饼，每道甜品的价格在50元左右，价格比咖啡高，成本却比咖啡要低很多。

　　当然，漫咖啡也似乎更弥补了中国人对星巴克的那些个不满足：星巴克空间狭小，局促，漫咖啡建筑宽敞明亮;星巴克鼓励带走，漫咖啡说，欢迎你带着电脑待上一天;

　　星巴克将店开在地价高昂的CBD，漫咖啡却选择了公园、社区等地价温和的地脚。差异化成了辛子相的一个绝杀。

　　就拿吸烟这件事来说，辛子相就发现，即使挂上不能吸烟的牌子，中国的咖啡馆也经常是烟雾缭绕，于是，干脆整个二层都设计成吸烟区。人们就可以对环境进行选择。

　　把咖啡厅开在大学也是因为他发现，中国的大学生喜欢在咖啡厅，而不是自习室里温习功课。于是，漫咖啡人大店，邮电大学店都相继开张。

　　他的细心还体现在很多方面：点餐后充满童趣、颜色各异的小熊，异域风情的灯饰，充满年代痕迹的老榆木餐桌，以及高低不同的仿古沙发椅，都让人们来到漫咖啡，就像来到一个老朋友的家一样，不会因为害怕弄掉了桌角明亮的新漆而紧张。

　　一边，因选址拉低了商业中成本占比最高的土地成本，一边拉高了消费水平，增加了单品利润，漫咖啡成功秘密也无外乎如此吧。

　　合作的法则：只和中国人合作

　　读懂了中国人，参透了其中的规则，从商一生的辛子相，眼下的自信也是直白的。而他做米肠成功赚取第一桶金的秘诀也就是——细分市场。

　　当被问及韩国商人在中国的发展有哪些困境时，他只做了简单的回答：“没有，完全没有困难。”

　　曾有故事称，漫咖啡的丽都一号店开业之初都很冷清，但辛子相却镇定的说，等等，再等等。9个月后，丽都店的客人蜂拥而来。

　　他告诉记者，就像现在他刚刚创立不久的韩式啤酒炸鸡餐厅“创作”一样，人们需要一个既能吃饭也能喝酒的地方。只要事情是对了，剩下的就只剩等待了。

　　在问及：漫咖啡不怕模仿者吗?

　　辛子相回答，差异化的定位，让漫咖啡在定位之初就赢了，等爆发点一到，后来人就是想追也追不上了。

　　此外，漫咖啡本身也在不断的创新和进化。他现在和巴西的农场合作，引入“farm-table”(农场到餐桌)的概念，让喝咖啡不仅知道咖啡来自于哪，还能知道种植的人，农夫的故事。他们还会请来世界级的咖啡师，让漫咖啡的会员来试喝。

　　他说，类似新奇的想法，他的脑子里每天还会不断的涌现，等到时机成熟的时候就会付诸实践。但老道的他也直言，自己在中国的合作者都是中国人，而非韩国人。“在中国，好的地，好的资源都在中国人手里，我当然要和中国人合作。”

　　对话

　　问：漫咖啡为什么不接受加盟商，只是合作商?

　　辛子相：不做加盟是因为这种形式不好管理。漫咖啡采用直营加合作的模式扩张。除了北京上海以外，其他的合作中，漫咖啡占有一部分股份，这样合作商会很尊重总部的意见。

　　问：对于合作伙伴有什么要求?

　　辛子相：能开5家店的实力，是一个有激情的人。

　　问：漫咖啡主要的团队有多少人，多少是中国人?

　　辛子相：团队里有50人左右，只有5个人是韩国人，其余都是中国人。

　　问：咖啡厅成功的关键是什么?

　　辛子相：一个好的选址。

　　问：您认为经商成功的关键是什么?

　　辛子相：保持活力和斗志。还有最关键的——勤奋。

　　问：最后一个问题，服务员怎么认出那么多小熊?

　　辛子相：每一个小熊的颜色，穿的衣服都不一样，服务员培训时重点就是让服务员认小熊。