危地马拉安提瓜圣荷西庄园信息介绍_圣荷西庄园咖啡豆怎么冲煮？

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉咖啡庄园：圣荷西庄园位于一个以种植世界上最好的咖啡而闻名的安提瓜产区；庄园位在San Juan Alotenango地区，并由 Hermnandez 家族管理这座庄园，在 Don Adolfo 老先生

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危地马拉咖啡庄园：圣荷西庄园位于一个以种植世界上最好的咖啡而闻名的安提瓜产区；庄园位在San Juan Alotenango地区，并由 Hermnandez 家族管理这座庄园，在 Don Adolfo 老先生的传统式经年悉心照料下，现在圣荷西庄园转交由他的儿子——Jose Adolfo Hernandez 接手，由本人亲自监督每一个生产阶段，从而确保生产出最高和最好的咖啡品质，提供各个消费者货真价实的传统安提瓜咖啡。

这个区域种植的咖啡被美丽的火山包围著，此区富含矿物质的火山土壤，赋予咖啡其细致优雅、均衡性高、精致的香气和高甜度等独特的杯测描述。咖啡的收成100％由手工摘取，再由当地细心的女性农务工作者细心筛选出鲜红、硬挺、完全成熟的红樱桃果实。

由于其绝佳的地理位置，庄园位于危地马拉安提瓜产区的山区，圣荷西庄园拥有一个令人屏息、难以置信的景色，在这里可以欣赏到神圣的水火山（Volcán de Fuego），这也是圣荷西庄园 San Jose Buena Vista其名字的由来。

危地马拉咖啡安提瓜专区极高海跋黑樱桃日晒圣荷西庄园

好喝的咖啡没有捷径,需要有许多的努力,寻豆师骑著小马来到这极高原区域,看著当咖啡果火红采收,再经过极速日晒. 圣荷西庄园能在卓越ㄧ杯中时常获奖,喜糖咖非在开春要喝点强烈有趣的豆子就强推圣荷西庄园

在行经危地马拉并即将抵达安提瓜,在山顶至高点的San Jose 圣荷西庄园,海跋将近1900m. 已经可以定义为高原气候. 当寻豆师来到农庄,感受到别于ㄧ般凉爽的危地马拉气候,立起领子,展开寻豆拜访

<高原冷冽的气候>

由于在安提瓜市山顶的至高点,气候较冷,因此这个区域所生长的咖啡有较为扎实,在寒冷的气候环境中所栽种的咖啡通常风味及醇厚度更为丰富.

《黑樱桃日晒法》

圣荷西庄园主要栽种阿拉比卡原生种之波旁种,将本身就保有非常好的甜度,透过黑樱桃日晒法，将甜度及粽合水果风味锁在小小的ㄧ颗咖啡中。黑樱桃处理法，是将火红并已接近紫色的咖啡果摘采,并不透过水洗方式,将咖啡果直接放到日晒场日晒,之所以不用非洲床是因为圣荷西庄园地势极高,天气寒冷,在白天艳阳高照吸取地热并透过直接日晒,咖啡酦酵更为均匀,使得风味除了呈现低海跋常有的水果及酒酿味,更增加高海跋扎实的成长环境所带来甜可可风味.咖啡整体表现非常丰富,是非常值得细细品味的ㄧ杯咖啡

在危地马拉咖啡普遍种植海跋较高不适合做日晒处理,圣荷西庄园以专业的管理方式,使危地马拉日晒咖啡呈现更多元的ㄧ面,也因此庄园也时常在COE 卓越ㄧ杯竞赛中拔得头筹. 并成为危地马拉单ㄧ产区总冠军,喜爱危地马拉咖啡的同好不可或缺的ㄧ只多元化的安提瓜日晒豆

咖啡特色:

庄园: 圣荷西庄园

区域 : San Juan Guatemala

海跋：1900m

杯测风味 : 甜花香气,甜浆果,蓝莓,蜜李子,蔗糖甜,柑橘酸度,可可调,醇度厚,回甘水果调