咖啡压粉器螺纹底和平底有什么不同的呢-平底锅咖啡烘焙
发表于:2024-11-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,咖啡压粉器螺纹底和平底有什么不同的呢-平底锅咖啡烘焙 主要区别在于粉锤的底部形状 1.Flat:最常见的压粉器,底部为平底。 2.Euro Curve:的粉锤底部是成圆弧状的,最高处于粉锤边缘的高度差在3.355MM。 3.C-Flat:属于Euro Curve和Flat的综合,它不像Euro
咖啡压粉器螺纹底和平底有什么不同的呢-平底锅咖啡烘焙
主要区别在于粉锤的底部形状
1.Flat:最常见的压粉器,底部为平底。
2.Euro Curve:的粉锤底部是成圆弧状的,最高处于粉锤边缘的高度差在3.355MM。
3.C-Flat:属于Euro Curve和Flat的综合,它不像Euro那样的底部成弧状,但是它却想Euro那样粉锤是有高度差的,底部是水平的平底,但是边缘成弧状,有高度差 。
4.Ripple:比较难控制,粉锤底部是成波浪状的。
5.C-Ripple: 在Ripple的基础上做了改进,粉锤的地步在边缘部分做成了平底的,中心有多个凸起同心圆,压出来的粉中心成波浪形,边缘成水平。
6.American Curve:相对于Euro Curve的底部弧度变小了,圆弧最高处与粉锤边缘的高度差下降到了1.661MM 。
咖啡中的精华就萃取不出来了,或者是有的部分就过度萃取了。也就是说主要目的是为了将手柄内的咖啡粉压平,夯实,形成一个平实的水平面,更好的让热水通过咖啡粉进行萃取,也为了让咖啡粉能承受住咖啡机萃取时产生的巨大压力,而不至于被冲散而影响萃取质量。压粉的力道需根据咖啡粉研磨的粗细而决定,参考依据为萃取时咖啡的流速(萃取时间 25±5 秒)。如果流速过快,则压粉力度过轻;如果流速过慢,则压粉力度过重,这些会直接影响意式浓缩的成品及咖啡的口感。此外,每个人的施力度都会不同,男女生区别就很大,所以这也要根据实际萃取的效果来进行调节相应的力度。大家需要注意的是,压粉只是其中一个环节,影响萃取的因素多种多样,诸如粉量,粉粗细,布粉,压粉这些需要综合考虑到,千万不要抓住一点不放
C-Flat:属于Euro Curve和Flat的综合,它不像Euro那样的底部成弧状,但是它却想Euro那样粉锤是有高度差的,底部是水平的平底,但是边缘成弧状,有高度差
Ripple:比较难控制,粉锤底部是成波浪状的。
C-Ripple:在Ripple的基础上做了改进,粉锤的地步在边缘部分做成了平底的,中心有多个凸起同心圆,压出来的粉中心成波浪形,边缘成水平。
2016-12-31 11:59:33