全球十大最顶级咖啡豆原产国-精品咖啡

　　如果说种植咖啡豆是奥林匹克竞技项目，那它绝对是一场艰苦卓绝的马拉松比赛。说它是马拉松不仅是因为非洲国家长期在这个项目占有优势。想要成为咖啡出产大国，你必须拥有雄厚的经济实力、完备的基础设施和政府的大量投资。同时，你还必须保证你的土地和自然条件得天独厚，种植者全心全意，采购者诚实可信，只有这样你生产的豆子才能得到世人的认可。

　　

　　那么，哪些国家种植的咖啡豆品质最好呢？为了寻找答案，Thrillist·网站专程采访了美国·11·位最具权威咖啡业内人士，并根据他们的观点得出了最终结果。考虑到影响咖啡品质的众多因素，想要挑选出自己心目中最好的咖啡原产国并非易事。在采访过程中，每位评委都表示抉择的过程异常艰难。其中还有一位烘焙师担心他的选择会伤害到一些咖啡种植者的心。

　　

　　当然，个人的口味偏好、教育背景和人生经历都会影响到对最佳原产地的选择。但作为咖啡业内人士，他们中的每个人都会尽量保证答案的客观性和真实性。如果你质疑这一结果的权威性，那么请你仔细阅读以下文章，相信读完之后，你会得出自己的答案。好了，废话少说，让我们赶紧公布结果吧！

　　

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　　得分

　　

　　在采访过程中，我们要求每位评委选出他们心目中的·3·个最佳咖啡豆原产国并逐一打分，第一名得·3·分，第二名得·2·分，第三名得·1·分。我们将根据分数推选出世界最佳咖啡原产国。同时，我们会要求每位评委对剩余·9·个国家作出评价。

　　

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　　最终排名

　　

　　1、埃塞俄比亚：25·分

　　

　　2、肯尼亚：12·分

　　

　　3、哥伦比亚：10·分

　　

　　4、瓜地马拉：7·分

　　

　　5、哥斯达黎加：3·分

　　

　　5、洪都拉斯：3·分（并列）

　　

　　7、印度尼西亚：2·分

　　

　　8、卢旺达：1·分

　　

　　8、巴拿马：1·分（并列）

　　

　　8、美国：1·分（并列）

　　

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　　评委简介以及他们心目中的最佳咖啡豆原产国——

　　

　　一、蒂莫西·希尔（Timothy·Hill）

　　

　　最佳咖啡原产国排名：

　　

　　埃塞俄比亚

　　

　　肯尼亚

　　

　　剩余国家得分相同

　　

　　作为·Counter·Culture·Coffee·公司咖啡采购商和质量监管部经理，蒂莫西·希尔致力于在非洲推广·CCC·认证。

　　

　　二、莎拉·艾伦（Sarah·Allen）

　　

　　最佳咖啡原产国排名：

　　

　　埃塞俄比亚

　　

　　哥伦比亚

　　

　　巴拿马

　　

　　莎拉·艾伦作为一名职业编辑，拥有超过·20·年的从业经验。目前她是·Barista·Magazine·杂志主编。

　　

　　三、洛伦佐·帕金斯（Lorenzo·Perkins）

　　

　　最佳咖啡原产国排名：

　　

　　埃塞俄比亚

　　

　　哥伦比亚

　　

　　瓜地马拉

　　

　　洛伦佐·帕金斯是·Cuvée·Coffee·的首席培训师，同时也是美国咖啡师协会（Barista·Guild·of·America）副会长。

　　

　　四、戴维·布赫雷（David·Bueherer）

　　

　　最佳咖啡原产国排名：

　　

　　瓜地马拉

　　

　　印度尼西亚

　　

　　埃塞俄比亚

　　

　　戴维·布赫雷拥有·14·年咖啡从业经验。如今他是·Blacksmith·和·Greenway·Coffee·Company·公司经理，同时也是非盈利慈善组织·OKRA·会员、TEDxHouston·餐厅食品总监。

　　

　　五、考妮·布鲁默哈德特（Connie·Blumhardt）

　　

　　最佳咖啡原产国排名：

　　

　　哥斯达黎加

　　

　　埃塞俄比亚

　　

　　美国（夏威夷）

　　

　　考妮·布鲁默哈德特是·Roast·Magazine·杂志创始人和出版商。作为杂志出版商，考妮拥有·20·年从业经验。10·年前，考妮正是进入咖啡行业，并曾到访过多个咖啡原产国。根据个人经历和口味偏好，考妮最终决定选出以上·3·个国家。

　　

　　六、比尔·沃尔什（Bill·Walsh）

　　

　　最佳咖啡原产国排名：

　　

　　埃塞俄比亚

　　

　　瓜地马拉

　　

　　肯尼亚

　　

　　比尔·沃尔什是·Pure·Coffee·Blog·主编。该博客旨在帮助人们寻找并品尝世界上最好的咖啡和茶饮。目前，比尔正在为下一篇文章走访美国各地最值得一去的咖啡厅。

　　

　　七、谢丽尔·金根（Cheryl·Kingan）

　　

　　最佳咖啡原产国排名：

　　

　　洪都拉斯

　　

　　肯尼亚

　　

　　瓜地马拉

　　

　　谢丽尔·金根从·2006·开始在·Cafe·Grumpy·工作。她曾是一名咖啡师，后又于·2009·年加入了公司的烘焙团队。2013·年起，谢丽尔开始接手咖啡采购工作。

　　

　　八、莱恩·克纳普（Ryan·Knapp）

　　

　　最佳咖啡原产国排名：

　　

　　埃塞俄比亚

　　

　　哥伦比亚

　　

　　肯尼亚

　　

　　莱恩·克纳普是·Madcap·Coffee·公司创始人、时任总经理。莱恩走访过全球各大咖啡原产国。他每年都会品尝上千种咖啡，旨在寻找品质最高的咖啡品种。

　　

　　九、约什·海德曼（Josh·Hydeman）

　　

　　最佳咖啡原产国排名：

　　

　　肯尼亚

　　

　　埃塞俄比亚

　　

　　哥伦比亚

　　

　　约什·海德曼是波特兰·Heart·Roasters·公司首席烘焙师。他平时不是在实验室杯测，就是出门在外走访世界各地的咖啡种植园。

　　

　　十、布莱恩·W·琼斯（Brain·W.·Jones)

　　

　　最佳咖啡原产国排名：

　　

　　肯尼亚

　　

　　埃塞俄比亚

　　

　　哥伦比亚

　　

　　布莱恩来自瑞典，是一名设计师、作家。目前他是精品咖啡网站·“Dear·Coffee,·I·Love·You”·主编。最近他刚刚撰写了一篇题为《咖啡缝隙市场中的价值设计》一文，文章广受好评。布莱恩同时也是加利福尼亚·Supersonic·Coffee·Co.·公司创始人之一。

　　

　　十一、杰奥夫·瓦特斯（Geoff·Watts）

　　

　　最佳咖啡原产国排名：

　　

　　埃塞俄比亚

　　

　　哥伦比亚

　　

　　卢旺达

　　

　　杰奥夫是·Intellingentsia·咖啡厅副总监。他对公平贸易所提出的全新理念为众人所知。在他的帮助下，越来越多的烘焙公司得以直接与全球各地的咖啡种植者密切合作。

　　

　　第·10·名：美国（夏威夷）-·1·分

　　

　　2013·年总产量：52,919·包

　　

　　“夏威夷是美国的唯一咖啡产区。夏威夷咖啡的品质十分出众。由于地理位置优越，美国的普通咖啡消费者不必跨越千山万水，便可一睹咖啡种植园的风采。”

　　

　　——考妮·布鲁默哈德特，Roast·Magazine·杂志出版商

　　

　　第·9·名：巴拿马·-·1·分

　　

　　2013·年总产量：10·万包

　　

　　“巴拿马著名的瑰夏（Geisha）咖啡让众人折服。虽然瑰夏咖啡源自埃塞俄比亚，但它在巴拿马得以发扬光大。无数咖啡师在参加世界咖啡师大赛（WBC）和·6·月在意大利里米尼举办的世界咖啡冲煮大赛（World·Brewers·Cup）时都会选用巴拿马咖啡。虽然巴拿马的咖啡种植历史较短，但随着瑰夏咖啡在年度国家咖啡大赛中一举夺冠，它那茶般淡雅的口感和花香四溢的芳香立刻风靡全球。”

　　

　　——莎拉·艾伦，Barista·Magazine·杂志主编

　　

　　第·8·名：卢旺达·-·1·分

　　

　　2013·年总产量：24.6·万包

　　

　　“这完全是我个人的选择。我从未见过有哪个产地的咖啡品质提升的如此之快。他们从完全不知道什么是精品咖啡到赢得非洲国家‘超凡杯’（Cup·of·Excellence）大奖赛只用了·8·年的时间。卢旺达咖啡种植业的转型速度之快前所未见。作为咖啡采购商的我们目睹了整个国家咖啡种植业的发展历程。我曾在那里从事过多年的志愿者工作，培养并训练出了第一批本土咖啡品鉴师，其中有很多人如今已成为世界级咖啡大师。他们对于卢旺达精品咖啡业的发展至关重要。此外，我对当地的一款特色酱料十分着迷。这款酱料被当地人称作·‘Pili-Pili’，是用苏格兰帽红辣椒制成的。卢旺达是世界上唯一拥有野生高地大猩猩群落的国家。没有什么能比在原始森林中与野生大猩猩家族共度美好时光更有趣了。”

　　

　　——杰奥夫·瓦特斯，Intelligentsia·咖啡厅副总监

　　

　　第·7·名：印度尼西亚·-·2·分

　　

　　2013·年总产量：1170·万包

　　

　　“虽然长久以来印尼政府的做法让当地咖啡的品质一直难有突破，但一些居住在爪哇和巴厘岛、专注于提高产品质量的种植者正通过自己的努力，不断提高着当地咖啡种植和生产工艺的整体水平。通过将众多独立咖啡种植园联合起来，并为生产出高品质咖啡的种植者提供奖励等方式，Klasik·Beans·和·Java·Sunda·咖啡种植者联盟正在不断提升当地社会和农业发展水平。”

　　

　　——戴维·布赫雷，来自·Greenway·Coffee·Company

　　

　　第·6·名：洪都拉斯·-·3·分

　　

　　2013·年总产量：420·万包

　　

　　“洪都拉斯咖啡的品质在中美洲地区颇为突出。从·Santa·Bárbara·种植园买来的咖啡让我们深刻意识到，除了非洲，中美洲咖啡的品质也可以如此优越。与我们合作长达·2·年之久的两个咖啡种植园分别位于山脉的两侧，二者均以种植卡图伊（Catuaí）和帕卡斯（Pacas）咖啡为主，但它们的味道截然不动。来自·El·Cielito·种植园的凯撒·费尔南德斯（César·Fernandez）所种植的咖啡带有完美的葡萄干味道，以及杏和覆盆子香气；而来自·San·Luis·Plane·种植园的马里亚诺·梅亚思（Mariano·Mejía）所种植的咖啡则带有绿茶、红醋栗和榛子的味道。”

　　

　　——谢丽尔·金根，Cafe·Grumpy·咖啡采购商

　　

　　第·5·名：哥斯达黎加·-·3·分

　　

　　2013·年总产量：140·万包

　　

　　“我热爱哥斯达黎加的一切，我热爱那里的人民。哥斯达黎加是个美丽的国家。它拥有世界上最美味的咖啡！”

　　

　　——考妮·布鲁默哈德特，Roast·Magazine杂志出版商

　　

　　第·4·名：瓜地马拉·-·7·分

　　

　　2013·年总产量：310·万包

　　

　　“在众多中美洲咖啡原产国当中，瓜地马拉咖啡的品质最为突出，那香甜、平衡、柔顺的口感让人终身难忘。让我吃惊的是，如此小的国家居然能够出产如此丰富、品质如此之高的咖啡。你永远都能在瓜地马拉遇到意外的惊喜。”

　　

　　——比尔·沃尔什，Pure·Coffee·Blog·主编

　　

　　第·3·名：哥伦比亚·-·10·分

　　

　　2013·年总产量：1100·万包

　　

　　“我最喜欢哥伦比亚的地方就在于其丰富的微气候条件，这使得当地咖啡口味极为独特。由于哥伦比亚地处赤道附近，许多种植园一年能够丰收两次。要知道，在世界其他地区，咖啡每年只能采摘一次。这让消费者全年都能够享用到新鲜的哥伦比亚咖啡。当地有很多小型的咖啡种植园，他们独自种植、采摘、处理、干燥咖啡豆，而不是通过统一的加工厂加工处理。这使得这里出产的微批量咖啡的口味能够反映出种植者的工艺水平、处理方法，以及当地的自然地貌特征。”

　　

　　——莱恩·克纳普，Madcap·Coffee·公司总经理

　　

　　“哥伦比亚咖啡只要烘焙得当便可体现出新鲜水果的香味。此外，你可以在哥伦比亚找到各种口味特征的咖啡。但我最看重的还是哥伦比亚咖啡那种成熟、多汁的水果味道。”

　　

　　——约什·海德曼，Heart·Roasters·公司首席烘焙师

　　

　　第·2·名：肯尼亚·-·12·分

　　

　　2013·年总产量：75·万包

　　

　　“早在一个世纪以前，科学家和研究者不远万里来到肯尼亚中部，为的就是寻找最高品质的咖啡品种。直到今天，像是SL28一类的高品质咖啡一直是肯尼亚咖啡的象征。”

　　

　　——蒂莫西·希尔，Counter·Culture·Coffee·公司咖啡采购商、质量监管部经理

　　

　　“肯尼亚咖啡是我喝过最精致的咖啡之一。如果让我细数我喝过最美味的十杯咖啡，我觉得它们大部分都来自肯尼亚。肯尼亚咖啡口味独特，你很难在其他国家找到可以与之媲美的咖啡。大部分肯尼亚咖啡带有红色浆果和黑醋栗的甜味，口味十分平衡，口感明亮，令人难忘。如果让我选择只喝某一个国家的咖啡，那我绝对会选肯尼亚。”

　　

　　——布莱恩·琼斯，“Dear·Coffee,·I·Love·You”·网站主编

　　

　　第·1·名：埃塞俄比亚·-·25·分

　　

　　2013·年总产量：660·万包

　　

　　“香甜的水果味道，再加上精致的花香。你很难找出另一款比水洗耶茄雪菲（Yirgacheffe），或是日晒锡达莫（Sidama）咖啡更加美味的咖啡品种。这里是阿拉比卡咖啡的故乡。阿拉比卡咖啡在这里生长已有千年之久。每当我品尝埃塞俄比亚咖啡，我都不禁感叹这才是咖啡真正的味道。其他的品种都无法复制埃塞俄比亚咖啡的精致口味，因为种植者无法复制那里独特的气候条件。埃塞俄比亚同时拥有世界上最多的咖啡变种，其中仍有很多有待人们去发现，去品尝它们令人难忘的、与众不同的口味特征。”

　　

　　——洛伦佐·帕金斯，Cuvée·Coffee·首席培训师

　　

　　埃塞俄比亚长年出产高品质咖啡有它的独特原因：

　　

　　这里是咖啡诞生的地方。这意味着这里的咖啡种植者永远不会碰到中美洲种植者所遇到的问题。因为对于他们来讲，咖啡就是当地的特产而非舶来品。举例来讲，中美洲过去几年所遭受的咖啡绣叶病让成千上万的咖啡种植园饱受摧残。但由于咖啡习惯了埃塞俄比亚的土壤和气候，埃塞俄比亚咖啡爆发疾病的概率极低。咖啡在埃塞俄比亚全国广泛种植。当地仍有上千种咖啡变种未被发掘。埃塞俄比亚精品咖啡以其糖浆般厚重的口感著称。这是由于当地人使用了传统的日晒干燥法，果皮和果肉得以在干燥过程中保留。这使得咖啡带有浓郁的水果和花香味道。