手冲玻利维亚咖啡好喝吗？怎么冲煮？玻利维亚咖啡好景庄园有机水

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• 　　手冲玻利维亚咖啡好喝吗？怎么冲煮？玻利维亚咖啡好景庄园有机水洗豆的风味有哪些？

   

  　　风味：干净均衡，轻柔、甜感、细致的酸质，焦糖、牛奶巧克力，无花果和哈密瓜风味

   

  　　玻利维亚位处南美洲内陆安地斯高山国度，十年来咖啡出口逐年衰退，但仍然保有世界上最杰出的咖啡，有如空谷足音般难得。罗德里哥在卡拉纳米省建设了一流的水洗厂，处理附近咖农的鲜果，并且采取有机种植。不论是《烘焙家》或是 The Coffee Collective，豆单上都很少见有机咖啡，也不会刻意强调，不过这支有机玻利维亚是一支既健康环保，又极为好喝的咖啡，非常难得！

   

  　　玻利维亚 好景庄园 Finca Buena Vista

   

  　　2014 年，哥本哈根的 The Coffee Collective 在埃塞俄比亚找到了一支有机咖啡 （organic），那支咖啡是日晒。从那以后他们就开始想，是不是可以找到一支水洗的有机咖啡。去年年初，他们杯测了一批从玻利维亚来的有机咖啡样品，非常惊艳，他们很好奇，这么好喝的咖啡如何能以有机的方式种植出来，于是去年底亲访生产这些咖啡的玻利维亚农场——好景庄园。

   

  　　“好景庄园”（Finca Buena Vista） 接近 Caranavi 市，建有水洗厂与去壳厂，处理附近咖啡农送来的咖啡鲜果。在盲测了庄园从附近买来的所有不同批次咖啡后，他们发现有机几乎全面压倒非有机，更甜、更干净，酸质更有层次。

   

  　　好景的庄主是罗德里哥 （Rodrigues），他的家族是玻利维亚精品咖啡发展的核心，也是制作高品质咖啡的堡垒，他们会教导农民如何对抗病虫害，如何增加产量，提升品质。这支有机咖啡是在 2016 年 8-9 月间，由 Copacabana 产区的 10 名咖啡农采收，这 10 个小农场把采收后的鲜果送到好景庄园设立的水洗厂，去果皮果肉，发酵，水洗，过程非常仔细严谨。由于咖啡品质非常优秀，The Coffee Collective 的采购价格超过市场价 146%。这支咖啡的烘焙度是浅中焙，以达到均衡的风味。

   

  　　玻利维亚 好景庄园 水洗 有机豆

   

  　　Bolivia Finca Buena Vista Washed organic

   

  　　生产国：玻利维亚 Bolivia

   

  　　产区：卡拉纳米省 Caranavi

   

  　　庄园：好景庄园／水洗厂 Finca Buena Vista

   

  　　水洗厂主：罗德里哥家族 The Rodrigues family

   

  　　生产者：附近 10 位小咖啡农

   

  　　海拔：1500-1700米

   

  　　采收：精挑手工采收

   

  　　豆种：卡杜拉 Caturra、铁比卡 Typica、卡杜艾 Catuai

   

  　　处理法：水洗 Washed；阳光与机器干燥

   

  　　种植：有机 Organic

   

  　　收获季：每年 7-10月

   

  　　采收时间：2016年8-9月

   

  　　前街推荐煮制方式：虹吸、手冲

   

  　　研磨度：3,5（日本小富士R440）

   

  　　KONO滤杯， 15克粉，水温88度，研磨4，水粉比接近1：15

   

  　　30克水闷蒸，闷蒸时间为30s

   

  　　分段：注水到120ml 断水，缓慢注水到225ml，

   

  　　即 30-120-225