主打上门配送服务的咖啡店“互联网+咖啡厅”的模式走红望京地区

主打上门配送服务的量子泡沫咖啡于今年4月份成立，6月份入驻望京SOHO，在不到三个月的时间内，量子泡沫就以“互联网+咖啡厅”的模式走红望京地区，实现传统咖啡厅互联网化，创始人李俊表示：量子泡沫咖啡主打“轻高端”概念，要做的是一杯更好喝的咖啡和一种潮流。

 

作为重度咖啡爱好者的李俊，经常遇到在工作中想喝咖啡时没时间去买，在夜晚加班时，没有商家提供外卖服务这样的问题，李俊认为，喝咖啡的需求在中国已经逐渐成为一种必须解决的问题，所以，就萌生了用O2O的方式解决消费者的这些问题。同时，李俊认为：咖啡外卖行业竞争对手少，能解决办公室白领用户群的刚性需求，市场开发潜力较大。

 

李俊通过市场调查发现，咖啡消费者主要分为两种：一种是有喝咖啡习惯的人，此类用户会反复购买，另一种是需要咖啡厅提供的环境来办公的人，这类用户本身未必爱喝咖啡，但可以通过促销等方式来培养消费者的习惯。这两类消费者以办公室白领居多，所以量子泡沫咖啡在选址上以写字楼商圈为中心，采用入住写字楼的方式来降低店面成本。

 

相较于百度、美团、连咖啡等外卖或代买平台，李俊认为，代买服务可复制性高，配送时间和产品质量无法得到保障，想沉淀用户还是要做自己的咖啡品牌，所以量子泡沫主打“自产自销自服务”的模式，严格把控原材料的选择和配送时间的控制。

 

一杯咖啡最佳品尝时间是在做好后的15-30分钟内，所以，量子泡沫的核心是送达速度快和高品质。在原材料选择上，选择了业内高品质的咖啡豆、糖浆和牛奶以及咖啡机等产品，在配送方面，采用自有配送和第三方配送结合的方式，保证咖啡送达时在30分钟内。在配送时，量子泡沫会对咖啡进行分类包装，并采用冷热恒温的储存方式，以保证送到消费者手上的是一杯高质量的“量子泡沫咖啡”。

 

在产品方面，李俊通过对星巴克的调查发现，星巴克销量的4成是咖啡饮料，3成是冰沙饮料，这两类占据了大部分的销售量，所以量子泡沫也采取类似的策略，先做单品，再持续扩张品类，李俊表示，当用户量稳定后，量子泡沫平台也会增加美食等其他产品服务。

 

在店面的选址上，量子泡沫以CBD商圈为中心，采取入驻写字楼的方式来降低店面成本，目前，量子泡沫已经开启望京SOHO和CBD两个站点，每个店面覆盖半径为五公里，接下来量子泡沫将陆续入住北、上、广、深等城市的高端写字楼地段。

 

目前国内咖啡消费市场，现磨咖啡比例在逐步上升，北京地区就已有3700多家咖啡店，其中大部分的小微型咖啡馆均存在店租、咖啡原料成本大返台率低的情况，李俊希望，在未来量子泡沫咖可以与小微型咖啡馆合作，量子泡沫可以提供原材料采购、咖啡配方和工作人员入驻，帮助小微型降低运营成本提高业绩，而量子泡沫也能降低扩张成本，增加咖啡店的线上订单。

 

目前用户可以通过微信服务号“量子泡沫咖飞送” 下单，未李俊认为，国内O2O仍处于起步阶段，未来的中国互联网将颠覆传统模式，实现真正的传统行业互联网化，而当量子泡沫的外卖模式跑通后，就可以直接复制到其他地区，已得到更快的发展速度。同时，量子泡沫将陆续推出网站平台，设立了咖啡体验馆、配送链以及客服中心等服务，后续还将开设APP、实体店，最终量子泡沫将成为“自产自销自服务”的互联网咖啡品牌。（完）