日晒西达摩古吉产区牧羊人咖啡豆故事_西达摩牧羊人咖啡风味描述

发表于：2025-01-06 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月06日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）西达摩 (Sidama)位于埃塞俄比亚南方，该地区地景多变化，造就每个城镇所产的咖啡风味都各有特色与多元化。夏奇索(Shakisso)位于西达摩里的古吉(Guji)产区，位于耶家雪菲的东南方

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西达摩(Sidama)位于埃塞俄比亚南方，该地区地景多变化，造就每个城镇所产的咖啡风味都各有特色与多元化。夏奇索(Shakisso)位于西达摩里的古吉(Guji)产区，位于耶家雪菲的东南方，平均海拔高度在1800米以上，拥有肥沃的黑土，显著的日夜温差，使当地具备了产出优质精品咖啡的各项风土条件。古吉−夏奇索的咖啡相当具有独特性，生产的咖啡也与屡屡获得市场的关注，并在2016年Coffee Review咖啡评鉴获得93分的高分。

西达摩咖啡口感分析

此批次莓果香气丰富，喜欢的朋友不可错过

蓝莓、黑蜜与热带水果风味，还有著百香果、桃子香

中段有葡萄与蜂蜜甜感，可可尾韵

风味层次丰富多变，酸质适中，平衡迷人

日晒埃塞俄比亚西达摩咖啡古吉牧羊人 G1

相传为咖啡发源地的埃塞俄比亚，主要的产区有位于东方的哈拉(Harar)产区、西南的金玛(Djimmah)产区与南部的西达摩(Sidamo)产区。

而具有独特香气的耶加雪菲(Yirgacheffe)则是来自于西达摩(Sidamo)省西北部一个名为Yirga的小城镇。

埃塞俄比亚最为世人所知的是哈拉(Harar)产区所生产的哈拉摩卡，同时西达摩(Sidamo)产区所产带有葡萄酒风味的咖啡豆也相当著名，但耶加雪菲(Yirgacheffe)却因其独特的柠檬香气、令人愉悦的香甜果酸与丰富厚实的口感而被誉为埃塞俄比亚最好的咖啡豆。

耶加雪菲(Yirgacheffe)的精制方式多数为水洗式(washed)精制法；制于水洗槽72小时左右发酵去壳，于厂房外直接干燥。其生豆经由人工挑选后，经埃塞俄比亚咖啡可可亚管理机构品质检查合格后，透过竞标的方式交易输出。

其年产量约为225000袋(每袋60kg)，过去主要销往北欧(德国为主)与日本，最近也逐渐受到北美的注意。

埃塞俄比亚的咖啡分级制度中，以水洗式Grade 2与干燥式Grade 4为最高等级，因此以往市场上仅见耶加雪菲(Yirgacheffe) G2。