10种常见的咖啡饮品类型介绍 咖啡种类及口味介绍 手冲咖啡豆怎么选择

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

手冲咖啡
手冲咖啡是常见的滴滤式萃取方式，通过过滤器具（滤杯、滤纸、法兰绒）作为过滤媒介，利用持续注水的方式让咖啡粉持续释出咖啡物质以得到一杯咖啡。这样做出的咖啡会比较干净，风味也非常丰富。目前手冲咖啡是比较受欢迎的萃取方式。
 
在前街咖啡，有许多单品咖啡豆可供选择，其常用的冲煮方式就是手冲，手冲咖啡是最常表达出一款豆子的风味。

冰滴咖啡
冰滴咖啡是用冰水通过一滴一滴的方式接触咖啡粉进行萃取，花费时间较长，一般在6-8小时完成萃取。由于是用冰水长时间进行萃取，更多的小分子物质（如花香，酸）被萃取出来，大分子物质（如单宁酸的苦涩感）则较难萃取出来。所有喝起来口感浓郁顺滑，不苦不涩。
 
前街也会提供冰滴咖啡，前街一般滴的咖啡豆都是使用浅烘咖啡进行滴滤。前街制作完冰滴咖啡后会入瓶密封与冰箱储存12小时。通过一晚发酵后，冰滴咖啡的口感更加丰满，清爽。

法压壶
这是一个玻璃容器加上一个带压杆的金属过滤网组成，使用方式非常简单，把咖啡粉与水放进玻璃容器中进行浸泡，再使用压杆金属滤杯把咖啡粉压至底部，倒出干净的咖啡液。不过由于金属滤网的孔径太大，使得咖啡液有油脂与极细咖啡粉。法压壶也可以使用各种咖啡豆进行萃取。法压壶的咖啡会比手冲咖啡均衡。

意式浓缩咖啡（Espresso）
Espresso即是快速的浓缩咖啡， 在蒸气高压（9大气压左右）作用下， 热水快速穿过咖啡粉时，咖啡的精华会被充分地萃取出来 ，完成 一杯浓 郁、芳香、高醇度、苦中带焦糖味的咖啡。前街咖啡一般以双份的意式浓缩咖啡（20克咖啡粉）为基础，制作一杯大约40克的浓缩咖啡，表面有非常细腻丰富的咖啡油脂，也称之为“Crema”。
 
意式浓缩咖啡是众多意式咖啡的基础，可以说，若意式浓缩咖啡萃取不好，其它的意式咖啡也不会好喝。

美式咖啡（Americano）
意大利浓缩咖啡（espresso）以热水稀释后即为美式咖啡，起源于二战时期美军登陆欧洲，因喝不惯意大利的浓缩咖啡，便兑水稀释，演化成美式咖啡。虽然美式咖啡兑了大量的水，风味较一般浓缩咖啡柔和，但风味、香气不减，与以过滤法冲煮出来的美式咖啡相比，风味截然不同，与甜饼干及马芬等甜食非常合拍，适合不喜欢太浓烈的意式浓缩咖啡者饮用。
 
前街咖啡热美式的配比是40克意式浓缩咖啡兑上180毫升的热水，得到一杯220毫升的美式咖啡，浓缩咖啡与水的比例为1：4.5。

澳白咖啡（Flat white）
澳白咖啡可以理解为澳洲地区本土化的“拿铁咖啡”。因此与我们通用的拿铁咖啡会稍有不同。澳白咖啡起源于澳大利亚与新西兰。是大洋洲居民根据自家的需求演化的咖啡产品。它是由浓缩咖啡与牛奶还有一层薄薄的奶泡组成。一般澳白咖啡的杯量会较拿铁咖啡小，更少的牛奶与更浓郁的咖啡突出咖啡的香浓。值得一提的是澳白咖啡只有热的。
 
前街咖啡澳白咖啡配比是意式特浓咖啡30g加上牛奶与奶泡190ml，奶泡厚度为0.5cm。
 
制作的基底前街选用了意式特浓咖啡，使用20克咖啡粉在20秒萃取出30克浓缩咖啡液。

拿铁咖啡（Coffee latte）
拿铁咖啡是意式咖啡中常见的一款牛奶咖啡，拿铁Latte一词在意大利语中是“牛奶”的意思。前街在制作拿铁咖啡使用双份浓缩咖啡40g，搭配上260克的牛奶与奶泡，奶泡厚度为1cm。当然，拿铁咖啡能制作精美的拉花图案。牛奶与咖啡的完美融合下，突出奶的香甜之余，也体现出咖啡的醇韵。

卡布奇诺（Cappuccino）
卡布奇诺咖啡原是意大利人的早餐饮料，是意大利咖啡的变化款，在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶，由于卡布基诺咖啡上的奶沫帽，酷似天主教卡布基教会教士披风上的帽子，因此得名。 传统的卡布奇诺是将espresso、牛奶和奶泡按1：1：1比例调和，使卡布其诺咖啡少了 espresso的苦味，反而多了奶泡的香醇，更容易被接受了。在意式咖啡中，卡布其诺的奶泡是最厚的，绵密细腻的奶泡也增添了不错的口感。

摩卡咖啡（café mocha)
意大利文Mo的意思是巧克力摩卡咖啡就是巧克力咖啡的意思，由香醇的咖啡、浓郁牛奶与甜腻的巧克力融合在一起。有一种摩卡的变种，称之白摩卡咖啡(white cafe mocha)，是用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。 除了白摩卡咖啡，另外还有一变种是用两种巧克力糖浆混合，称之斑马(zebras)，有时会被叫作燕尾服摩卡(tuxedo mocha)。
 
前街咖啡的摩卡咖啡方案是40g浓缩咖啡+20g巧克力酱+260g热牛奶。

玛奇朵咖啡（macchiato）
Macchiato是意大利语单词，意思为“ marked”（标记），玛奇朵咖啡起源于80年代的意大利，当时有客人习惯在浓缩咖啡里加少量牛奶的习惯，但牛奶很快就会在咖啡油脂中消失。于是咖啡师想将一份纯意式浓缩咖啡和包含少量牛奶的浓缩咖啡区别开来，就用奶泡在咖啡油脂上面“标记”一个白点。
 
后来人们发现在奶沫和浓缩咖啡的逐渐融合中，能够尝到浓缩咖啡的浓香醇厚，又能领略到牛奶的绵密香甜，交织融汇于口腔，妙不可言。于是传统的玛奇朵咖啡就这样诞生了。
 
前街咖啡玛奇朵方案：40g浓缩咖啡+1勺细腻奶泡。

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925