坦桑尼亚咖啡豆庄园产地区处理法品种特点研磨刻度介绍
发表于:2024-11-08 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月08日,第一:选择良质的咖啡豆,因为使用品质差的咖啡豆,当然会大大折损咖啡的风味,即使制作出十分均衡的单品咖啡,但也做不出美味的咖啡,选择良质的咖啡豆,是最大的要点。 第二:剔除缺陷豆,混有缺陷豆的时候,味道就会变差。所以要毫不吝啬的把暇疵豆去掉,
第一:选择良质的咖啡豆,因为使用品质差的咖啡豆,当然会大大折损咖啡的风味,即使制作出十分均衡的单品咖啡,但也做不出美味的咖啡,选择良质的咖啡豆,是最大的要点。
第二:剔除缺陷豆,混有缺陷豆的时候,味道就会变差。所以要毫不吝啬的把暇疵豆去掉,可谓宁缺勿烂。比如长虫有洞的,发育不正常的,有壳无仁的,一律挑掉。
第三:了解咖啡豆的特质,如果对所要进行拼配的咖啡豆单独的个体其特质都不是很了解的话,很难拼配出好的或自己期望的咖啡来,像摩卡咖啡酸味较重,就不能用来冲淡咖啡中的酸味。
第四:了解焙煎度的不同,不同咖啡豆受烘焙的度不同,其风味也不同,所以也要很好的把握,如乞力马扎罗、蓝山一般是中浅烘焙,碳烧是深烘焙等等。
制作花式咖啡:花式咖啡种类较多,以日式卡布奇诺为例来介绍。
l、先将乞力马扎罗咖啡豆做成热咖啡。
2、将热水倒人咖啡杯中,用20-30秒温咖啡杯,然后擦干。
3、将细砂糖放人咖啡杯中。倒入热咖啡,不搅拌。
4、将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向,以螺旋方式覆盖在咖啡表面.使呈螺旋状花纹。
5、最后洒上肉桂粉及柠檬皮碎屑即成。
2016-11-02 17:28:00
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坦桑尼亚咖啡豆AAA风味描述口感产地区研磨刻度品种 坦桑尼亚咖啡的市场: 坦桑尼亚(Tanzania)的咖啡出口在整个国民经济中占有重要地位。 过去,坦桑尼亚咖啡业一直是庄园种植占主导地位,而现在85%以上是由小耕农种植。许多小耕农组成合作组织,其中最重要
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