咖啡西餐行业简介

1.美国咖啡连锁加盟产业规模

美国咖啡连锁加盟包括20,000商店。总收入约为110亿美元，大约有20亿人工作在全球咖啡产业链。咖啡产业特点是在产业链的顶部非常集中而在产业链的底部非常分散，全球排在前50名的咖啡公司占据了70%的销售额。星巴克全球范围内拥有超过16680店;Caribou咖啡有近500名工商户位居第二，并拥有超过100个加盟零售点。

2.竞争

普通业态的咖啡业相当发达，竞争非常激烈。咖啡店运营商将面临的竞争不仅来自其他咖啡店，而且加油站快捷的服务，快餐店，面包店、便利店，甜甜圈店和美食店。在咖啡馆业特许经营让加盟商利用一个公认的名字，一个久经考验的系统和特许人的效率才能发挥最大的效益优势。

3.咖啡消费

甚至在最近的恶劣经济气候，咖啡产业已被证明是非常有弹性。这是美国全国咖啡协会2009年的全国咖啡饮用趋势市场研究调查。虽然许多企业都注意到在消费者下滑，但消费者每天饮用咖啡饮料在2009年保持一致，饮用包装咖啡的美国人占美国总人口的54%。这个信息告诉我们，即使我们处在经济困难时期;所有年龄的人仍然在消费咖啡。

来自咖啡研究组织和国家小企业发展支援中心信息中心数据显示，咖啡是世界上最流行的饮品，每年消耗超过4000亿杯。美国人每天要消费400万杯咖啡。

4.生产和工业

咖啡是世界上更为重要的初级商品之一。咖啡生产带，包括全球约70个国家，雇用约20万人。来自美国农业部的资料显示，在2008/2009世界咖啡产量达到创纪录的1.384亿袋或一百三十二点二七六英镑。

巴西咖啡是世界最大的咖啡生产国，美国近年来进口了大量通过自然种植方式的塞拉多产区和巴西南部米纳斯地区的绿色咖啡种植区。在美国一些招牌为巴西咖啡厅连锁体系，以出让拥有和操作这些独特风格的咖啡种植园为特色的咖啡店是投资者创业选择之一。

5.公平贸易与有机咖啡大众化

在咖啡行业目前流行词汇是'有机'，'荫树下种植'，'可持续和公平贸易认证'。越来越多的美国人关心这类认证的产品，他们也会购买对环境危害较小的产品。根据有机贸易协会数据显示，有机咖啡市场现在是一个亿美元的产业。

6.公平贸易和有机咖啡市场的关键条款

有机咖啡种植不使用杀虫剂，除草剂或化学肥料，它必须根据美国有机生产标准认证后才允许以有机咖啡的身份在市场上销售。这个解决了环境的可持续性以及企业社会和经济责任。

荫树下种植咖啡，是指咖啡生长在灌木丛中，是热带雨林一定整合的种植园。这样保留了生物多样性，减少了因经济作物与热带雨林抢地的矛盾。

公平贸易咖啡认证意味着越来越小规模农户他们的生产和没有受到更大的公司价格削减(剪刀差)，而获得一个公平的价格