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越南咖啡为什么要加炼乳？越南咖啡的麝香猫咖啡是什么？

发表于：2024-12-30 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月30日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）传统越南咖啡：炼乳和冰块不可少饮用越南咖啡的第一个步骤，就是在杯中先加入大量炼乳，平衡罗布斯塔的厚重苦味，而之所以会使用炼乳，据说是因为当时经济困苦，无法像法国人一

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　传统越南咖啡：炼乳和冰块不可少

　　饮用越南咖啡的第一个步骤，就是在杯中先加入大量炼乳，平衡罗布斯塔的厚重苦味，而之所以会使用炼乳，据说是因为当时经济困苦，无法像法国人一样加入牛奶，改用价格低廉的炼乳来取代。

　　接下来使用越南滴漏杯，滴出浓厚的咖啡液。这样的制作方式形成越南咖啡的一大特色，一路流传了至今。

　　大特色，一路流传了至今。

　　廉价咖啡到顶级麝香猫

　　越南咖啡豆产量充足、大量出口，可惜的是品质不一，越南咖啡在国际市场成为廉价的代名词，市场卖价低。

　　于是政府开始寻找另一条出路，而麝香猫咖啡便是其中一例。

　　然而，麝香猫之所以昂贵，是因为它的生产过程并不容易。

　　麝香猫只吃香甜、饱满咖啡果实，排泄后消化液注入咖啡豆，帮助降低咖啡豆的蛋白质与苦味。另外，麝香猫的肛门部位有一个香囊，当咖啡豆经过此处，就会产生麝香。

2018-09-06 22:36:03